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Os vegetais são uma das fontes mais prováveis de intoxicação alimentar. Legumes que geralmente são comidos crus como alface são particularmente de alto risco. A contaminação pode ocorrer quando está sendo cultivada e também no processamento. Entre 1973 e 2012, 85% dos surtos de intoxicação alimentar foram causados por hortaliças de folhas.
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