Restaurant 生病了？你需要知道什么

A

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道原麦克斯韦街

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 27 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到位于前面准备区域的直立冷却器的温度计坏了。已指示更换。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烧烤架和搁架单元之间的正面准备区域积聚了装备。已指示移除和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾区域的容器周围有过多的垃圾。为了防止害虫藏身，已指示将其移除。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了所有准备桌和重型设备下方的前后准备区域的所有楼层。被指示清理走进冷却器附近的白色冷冻柜后面的垃圾。已指示将其清理干净并进行维护。

来源：chicago.gov

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A

美国伊利诺伊州芝加哥南运河街 1238 号 Hoots South Loop

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到员工洗手间的天花板上挂着风扇盖。必须维修和维护。

来源：chicago.gov

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A

Roti 地中海碗。沙拉。美国伊利诺伊州芝加哥北大道 1000 W Pitas.

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 27 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复 3 个隔间的水槽洗手盆下方的漏水。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24年4月16日报告 #2592865 中先前的核心违规行为未得到纠正：57-观察到有几名食品加工员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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A

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1825 号戴尔公鸡餐厅和酒吧

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物的准备和供应过程中，观察到现场没有经过验证的芝加哥市认证食品经理。经理在检查时无法提供其芝加哥市食品经理证书。指示经理确保可核查的芝加哥市食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机的最终氯消毒剂浓度为 0 ppm。指示经理确保洗碗机提供的最低氯浓度为 50 ppm。贴有洗碗机的标签。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。

21。适当的保温温度
-评论：观察到短肋骨的温度不足，为 108 华氏度。指示经理确保所有热 tcs 食物的温度保持在 135 华氏度及以上的温度。经理丢弃了 7 磅短肋骨（30 美元）的优先权违规行为 7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在热水器附近的设施地下室观察到30只啮齿动物粪便。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室观察到准备桌和未使用的切面机。指示经理从地下室移除未使用的切面机和准备桌。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到经认证的食品经理在现场接受过食物过敏原培训。指示经理遵守要求。

来源：chicago.gov

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A

美国伊利诺伊州芝加哥南温特沃斯大道 5401 号新大中式厨房

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 26 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机门内部有积聚物。指示负责人进行清洁和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到以下 tcs 食物在保冷温度不当的情况下在 45f-56 之间。6f，准备区域有 100 磅的生鸡肉。指示负责人所有冷藏食物的温度必须在 41f 及以下。一位负责人自愿以200美元的价格变性了100磅的生鸡。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。在步入式冷却器里观察到了 17 种没有标签的 tcs 食物（蛋卷、馄饨、鸡肉）。被指示提供丢弃和变性物品，并在现场存放的所有预制食品上保留日期标记超过 24 小时。一位负责人以100美元的价格变性并丢弃了大约20磅的蛋卷、云吞和鸡肉。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到散落在后方准备区域和洗手间的老鼠粪便太多了，数不清了。未能在规定的重新检查时限内遵守规定。指示负责人清除所有老鼠粪便并对区域进行消毒，并将服务需求告知害虫防治公司。优先级 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 观察到洗手旁边有一个用于准备食物的隔间水槽，没有隔板/防溅罩。指示负责人在洗手和备用水槽之间提供防溅罩/屏障。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在步入式冷却器的架子上观察到生锈和腐烂的食物残留物。指示负责人清理或更换架子。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。在后方干燥储藏室和准备区域观察到了 12 块墙上的碎片。指示负责人进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13… 更多

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A

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 1339 号 Rosati's Pizza Chicago

1 年前 • 细节

报告日期：2025 年 2 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。食物处理者在检查优先基金会违规行为期间获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。见上文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食物处理者在检查期间获得了洗手池的洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 人注意到散装储存容器（面粉和糖）没有标签。负责人所有散装和加工食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 人观察到几个准备表面有湿抹布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

来源：chicago.gov

#rosatispizza #chicago #illinois #unitedstates

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Z

Sushi Kaiser Bar & Lieferservice，鲁拉利，德国多特蒙德-内城西部

1 年前 •reported by user-zgmky385 • 细节

发作：14 小时持续时间：胃部症状大约-72 小时神经系统症状-7 天但仍然坚持下午 5 点左右我去这里吃晚饭，点了一份脆皮的三文鱼寿司卷。一份，只有五卷我还吃了炸牛油果，仅此而已。那周我没有在任何其他餐厅吃东西，那天我在家里吃的只是早餐的冰沙，所以我确信我的病是从这里来的。第二天早上我醒来时头痛、恶心、胃痛和抽筋。我的排便很流畅，此时我知道自己有食物中毒。我注意到我感到不寒而栗，手臂和背部都有刺痛感，这不正常。我也感到头晕目眩和头昏眼花。快进：胃部问题在 3 天后消退，但其他问题仍然存在，包括对寒冷、手脚冰凉的敏感性、全身零星的烧灼感和刺痛感、脉搏和血压异常降低，尤其是在晚上，以及全身的疾病感。我从这些症状以及症状尚未消失的事实中得出结论，食物中毒很可能是由一种名为 “Ciguatera” 的鱼毒素引起的，这种毒素以某种方式污染了他们为我提供的鱼。这在德国并不常见，但由于鱼类可以在国际上进口，因此肯定是可能的。

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