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报告日期：2024 年 2 月 28 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。14 条观察到地下室食物准备区上方的污水管道暴露在外。管理层指示保护地下室的所有污水管线，以防止潜在的滴落。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到有12种包装食品存放在地下室储藏室的污水管线下。管理层指示将食物从污水管道下方移出或屏蔽污水管道以拦截潜在的滴落。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 去掉地下室准备桌边缘的胶带。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清理隔油池盖子周围和隔油池侧面的油脂。
52。正确处置污水和废水
-评论：5-402。13 人观察到隔油池顶部缺少了 3-4 颗螺丝以保持其关闭状态。管理层指示保护隔油池的盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理隔油池底部周围地板和墙壁上的油脂和沉积物。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 24 年 9 月 2 日报告 #2589462 中违反优先基金会的行为未得到纠正：38-观察到一楼和地下室食物准备区、餐厅、地下室储藏区、男士洗手间和酒吧后面的墙壁和天花板上有大约 20 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。14 条观察到地下室食物准备区上方的污水管道暴露在外。管理层指示保护地下室的所有污水管线，以防止潜在的滴落。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到有12种包装食品存放在地下室储藏室的污水管线下。管理层指示将食物从污水管道下方移出或屏蔽污水管道以拦截潜在的滴落。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 去掉地下室准备桌边缘的胶带。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清理隔油池盖子周围和隔油池侧面的油脂。
52。正确处置污水和废水
-评论：5-402。13 人观察到隔油池顶部缺少了 3-4 颗螺丝以保持其关闭状态。管理层指示保护隔油池的盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理隔油池底部周围地板和墙壁上的油脂和沉积物。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 24 年 9 月 2 日报告 #2589462 中违反优先基金会的行为未得到纠正：38-观察到一楼和地下室食物准备区、餐厅、地下室储藏区、男士洗手间和酒吧后面的墙壁和天花板上有大约 20 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 28 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到里面的货架生锈了走进冷却器。指示经理重新粉刷或更换机架。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量氯消毒剂的氯气试纸。经理提供的 quat 试纸设施有一台使用氯消毒剂的洗碗机。指示经理提供氯气试纸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入所述水槽时，水会泄漏到地板上。指示经理 3 个隔间的水槽处于正常工作状态。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外油脂容器中有轻微的油脂积聚。指示经理进行清洁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到里面的货架生锈了走进冷却器。指示经理重新粉刷或更换机架。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量氯消毒剂的氯气试纸。经理提供的 quat 试纸设施有一台使用氯消毒剂的洗碗机。指示经理提供氯气试纸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入所述水槽时，水会泄漏到地板上。指示经理 3 个隔间的水槽处于正常工作状态。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外油脂容器中有轻微的油脂积聚。指示经理进行清洁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务员准备区域的洗手水槽的最高热水温度为 69 华氏度。指示经理确保每个洗手水槽的最低热水温度均为 100 华氏度优先违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色和粉色的粘糊状物质。指示经理确保制冰机内部清晰可见和触摸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到 3 个隔间水槽的洗涤剂和消毒剂管正在使用中，并连接了脱脂剂。指示经理确保在洗盘过程中仅使用经食品接触表面批准的化学物质。经理删除了除油剂优先权违规行为 7-38-005 引文已发布
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务员准备区域的洗手水槽的最高热水温度为 69 华氏度。指示经理确保每个洗手水槽的最低热水温度均为 100 华氏度优先违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色和粉色的粘糊状物质。指示经理确保制冰机内部清晰可见和触摸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到 3 个隔间水槽的洗涤剂和消毒剂管正在使用中，并连接了脱脂剂。指示经理确保在洗盘过程中仅使用经食品接触表面批准的化学物质。经理删除了除油剂优先权违规行为 7-38-005 引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 27 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到一楼西侧男女通用洗手间的洗手水槽的最低水温不当，为84.6华氏度，二楼员工更衣室右侧洗手水槽的最低水温为82.4华氏度。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到二楼准备区的散装糖、面包和大米的容器上没有标有食物通用名称。指示当食物不在原始容器中时，应贴上食物通用名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一楼酒吧区洗手水槽的左右两侧没有防溅罩。指示在一楼酒吧区域的洗手水槽左右两侧安装防溅罩，以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到二楼准备区域有大型制冰机，垃圾箱内部上部有粉色和黑色霉菌状物质。指示经理详细清洁二楼准备区域大型制冰机箱的上部内部部件，并保持良好状态以防止冰受到污染。
来源：chicago.gov
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到一楼西侧男女通用洗手间的洗手水槽的最低水温不当，为84.6华氏度，二楼员工更衣室右侧洗手水槽的最低水温为82.4华氏度。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到二楼准备区的散装糖、面包和大米的容器上没有标有食物通用名称。指示当食物不在原始容器中时，应贴上食物通用名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一楼酒吧区洗手水槽的左右两侧没有防溅罩。指示在一楼酒吧区域的洗手水槽左右两侧安装防溅罩，以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到二楼准备区域有大型制冰机，垃圾箱内部上部有粉色和黑色霉菌状物质。指示经理详细清洁二楼准备区域大型制冰机箱的上部内部部件，并保持良好状态以防止冰受到污染。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 26 日
22。适当的保冷温度
-评论：发现以下 tcs 食物的温度不当 —— 鸡锅贴纸为 45. 9 华氏度，虾在 45. 9 华氏度时赢了吨。指示经理 tcs 食物如果冷藏则必须保持在 41. 0 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。丢弃的食物重量-4 磅，价值 55.00 美元。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现冷却器中的单门触手可及性未得到维护，环境气温为 50. 0 华氏度发现了鸡肉锅贴纸而且里面有大量虾在冷却器里面赢了很多。受指示的经理必须修理上述冷却器，环境空气温度必须在 41.0 或以下。优先权违规 7-38-005。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的认证餐饮服务经理没有接受过食物过敏原培训。必须提供食物过敏原培训证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23 年 12 月 1 日报告 #2569606 中的以下先前核心违规行为未得到纠正-#49 去除并清理洗碗机的所有内表面。清洁油炸锅、微波炉、准备桌的内部、预制冷却器的内部和外部把手，以及底板墙、架子下方、烹饪设备等地板上的…
22。适当的保冷温度
-评论：发现以下 tcs 食物的温度不当 —— 鸡锅贴纸为 45. 9 华氏度，虾在 45. 9 华氏度时赢了吨。指示经理 tcs 食物如果冷藏则必须保持在 41. 0 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。丢弃的食物重量-4 磅，价值 55.00 美元。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现冷却器中的单门触手可及性未得到维护，环境气温为 50. 0 华氏度发现了鸡肉锅贴纸而且里面有大量虾在冷却器里面赢了很多。受指示的经理必须修理上述冷却器，环境空气温度必须在 41.0 或以下。优先权违规 7-38-005。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的认证餐饮服务经理没有接受过食物过敏原培训。必须提供食物过敏原培训证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23 年 12 月 1 日报告 #2569606 中的以下先前核心违规行为未得到纠正-#49 去除并清理洗碗机的所有内表面。清洁油炸锅、微波炉、准备桌的内部、预制冷却器的内部和外部把手，以及底板墙、架子下方、烹饪设备等地板上的…
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美国伊利诺伊州芝加哥麦考密克北路 6249 号新香港自助餐
2 年前 • 细节
报告日期：2024 年 3 月 1 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：装有干粮的塑料容器必须贴上通用名称的标签：面粉、糖等
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在步入式冰箱内使用塑料购物袋作为食物容器。不得在步入式冷却器和冰柜中使用纸箱作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个厨房区域的设备和容器上积聚了污垢和碎屑：冷却器、冰柜、准备桌（顶部和下方）、架子、烹饪设备、油炸锅等。必须全部清洁和维护。清除所有食物残渣、油脂、污垢等。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复男士洗手间内破损的墙壁（洞和缺失的瓷砖）。墙面必须光滑且可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个建筑物的地板上积聚了油脂、垃圾和碎屑。包括设备和冷却器下的厨房区域、餐厅和储藏区。必须全面清洁和维护地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：男士洗手间没有照明，灯具坏了。修复问题
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场需要额外的食物处理员培训证书，指示他们提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有为现任认证经理提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为未在 2-21-24 中得到纠正，报告 #2589868. #38) 6-501。111：现场有老鼠粪便的证据。厨房里有超过 200 个粪便：存放食物的顶层架子上， 烹饪设备下方、洗手间、角落和底板墙沿线。还位于自助餐排队下方的柜子内和用餐区的摊位下方。指示清除所有粪便，清洁和消毒整个场所。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)。今天，我们仍然观察到超过200只老鼠掉落在整个场所：在准备桌下方的架子上，旁边是打开的食物和容器里，在最上面的准备桌上的洋葱袋旁边。两个用餐区的摊位下方。在自助餐排队下方的柜子里。存储区，洗碗机区。观察到一只活蟑螂在烹饪设备下方的地板上，一只活蟑螂在烹饪设备后面的墙上，还有一只活蟑螂在托盘线下方的柜子里。#60) 之前的核心违规行为在 2023 年 2 月 17 日期间未得到纠正，报告 #2571427 发现以下不干净：冷却器、水槽和洗碗机外部。基金会优先权违规行为：7-42-090。违反优先权的行为：7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：装有干粮的塑料容器必须贴上通用名称的标签：面粉、糖等
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在步入式冰箱内使用塑料购物袋作为食物容器。不得在步入式冷却器和冰柜中使用纸箱作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个厨房区域的设备和容器上积聚了污垢和碎屑：冷却器、冰柜、准备桌（顶部和下方）、架子、烹饪设备、油炸锅等。必须全部清洁和维护。清除所有食物残渣、油脂、污垢等。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复男士洗手间内破损的墙壁（洞和缺失的瓷砖）。墙面必须光滑且可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个建筑物的地板上积聚了油脂、垃圾和碎屑。包括设备和冷却器下的厨房区域、餐厅和储藏区。必须全面清洁和维护地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：男士洗手间没有照明，灯具坏了。修复问题
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场需要额外的食物处理员培训证书，指示他们提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有为现任认证经理提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为未在 2-21-24 中得到纠正，报告 #2589868. #38) 6-501。111：现场有老鼠粪便的证据。厨房里有超过 200 个粪便：存放食物的顶层架子上， 烹饪设备下方、洗手间、角落和底板墙沿线。还位于自助餐排队下方的柜子内和用餐区的摊位下方。指示清除所有粪便，清洁和消毒整个场所。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)。今天，我们仍然观察到超过200只老鼠掉落在整个场所：在准备桌下方的架子上，旁边是打开的食物和容器里，在最上面的准备桌上的洋葱袋旁边。两个用餐区的摊位下方。在自助餐排队下方的柜子里。存储区，洗碗机区。观察到一只活蟑螂在烹饪设备下方的地板上，一只活蟑螂在烹饪设备后面的墙上，还有一只活蟑螂在托盘线下方的柜子里。#60) 之前的核心违规行为在 2023 年 2 月 17 日期间未得到纠正，报告 #2571427 发现以下不干净：冷却器、水槽和洗碗机外部。基金会优先权违规行为：7-42-090。违反优先权的行为：7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 28 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在准备和供应披萨、汉堡包、酱汁和牛肉时持有有效的原始证书。被指示在开放和运行期间在现场提供和维护至少一名 cfm 管理器。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面和签署的员工健康政策可供所有食品和有条件的员工审查。已指示在现场提供和维护。违规基金会优先权。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：目前观察到前面准备或（正在使用）披萨准备的手上没有热自来水。注意到在检查期间，正面准备手槽 64 英尺，准备披萨时没有任何自来水。已指示在最低要求的 100 华氏度温度下提供自来水并进行维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到披萨准备区域的三门冷却装置未达到所需的冷却温度。注意到了温度 @51f。指示不要始终使用、维修和保持 41 华氏度或以下的温度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。单位已贴上标签并留待检查，目前里面没有存放 tcs 食物。被指示使用位于准备阶段的直立百事可乐冷却器来储存食物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到大约 170 个大型啮齿动物粪便。重型设备下方地板的前准备区，三门冷藏装置后面角落的披萨准备区，后方准备/洗碗区散落在隔油池下方 以及未使用的散装调味料准备水槽，披萨烤箱旁边和内部，位于地面所有搁架单元下方和车库门沿线的后船坞/干燥储藏室中。被指示联系害虫控制部门寻求服务，清除粪便，清洁和消毒所有上述区域。被指示消除害虫活动。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门、后门和车库门的地板和门之间至少有 1/4 英寸的间隙。为了防止害虫进入，指示采取防暴措施，上述门是为了防止害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面和披萨准备区域的所有重型设备都积聚了食物残渣和飞溅。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到披萨准备冷藏室上方的天花板上方的天花板上缺失且有水渍。已指示修理和更换所有附件。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面准备区域的通风罩上积聚了灰尘、污垢和油脂。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场没有食物处理人员证书可供审查。已指示提供。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在准备和供应披萨、汉堡包、酱汁和牛肉时持有有效的原始证书。被指示在开放和运行期间在现场提供和维护至少一名 cfm 管理器。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面和签署的员工健康政策可供所有食品和有条件的员工审查。已指示在现场提供和维护。违规基金会优先权。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：目前观察到前面准备或（正在使用）披萨准备的手上没有热自来水。注意到在检查期间，正面准备手槽 64 英尺，准备披萨时没有任何自来水。已指示在最低要求的 100 华氏度温度下提供自来水并进行维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到披萨准备区域的三门冷却装置未达到所需的冷却温度。注意到了温度 @51f。指示不要始终使用、维修和保持 41 华氏度或以下的温度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。单位已贴上标签并留待检查，目前里面没有存放 tcs 食物。被指示使用位于准备阶段的直立百事可乐冷却器来储存食物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到大约 170 个大型啮齿动物粪便。重型设备下方地板的前准备区，三门冷藏装置后面角落的披萨准备区，后方准备/洗碗区散落在隔油池下方 以及未使用的散装调味料准备水槽，披萨烤箱旁边和内部，位于地面所有搁架单元下方和车库门沿线的后船坞/干燥储藏室中。被指示联系害虫控制部门寻求服务，清除粪便，清洁和消毒所有上述区域。被指示消除害虫活动。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门、后门和车库门的地板和门之间至少有 1/4 英寸的间隙。为了防止害虫进入，指示采取防暴措施，上述门是为了防止害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面和披萨准备区域的所有重型设备都积聚了食物残渣和飞溅。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到披萨准备冷藏室上方的天花板上方的天花板上缺失且有水渍。已指示修理和更换所有附件。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面准备区域的通风罩上积聚了灰尘、污垢和油脂。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场没有食物处理人员证书可供审查。已指示提供。…
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加拿大艾伯塔省埃德蒙顿米尔伍兹西北大道 28 号 Subway
2 年前 •reported by user-njdj8253 • 细节
火腿和奶酪配青椒。
| 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐
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