报告日期：2023 年 4 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向公众提供安全食品（鸡肉和披萨）的时间/温度控制期间，没有发现现场发布有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众提供tcs食品期间，必须始终在现场提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于食物分配区的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-030-(c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗室和正面分配区的洗手槽没有干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察了安全食品（tcs）的即食、时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的面条、煮鸡蛋等。保存时间超过 24 小时，没有丢弃日期。指示设施提供任何存放时间超过 24 小时的即食三氯苯甲酸食物的丢弃日期。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
24。时间作为公共卫生控制措施；程序和记录
-评论：观察了室温下安全食品菠萝鸡肉披萨、素食披萨、香肠披萨和意大利辣香肠披萨的时间/温度控制。没有发现任何时间使用上述食品，也没有发现任何关于公共卫生控制的时间的书面程序。指示经理提供书面程序，所述程序应事先准备好，维持在 零售食品机构，应要求向该部门提供，规定解除冷藏温度控制时食物温度为41¿ ½f或以下，或解除热保温控制后的食物温度为135¿ ½f或以上；应标记或以其他方式标识食物，以表明距离食物解除温度控制时间点后的四 (4) 小时的时间；食物应在四 (4) 小时内丢弃) 从食物脱离温度控制的时间点起的小时数；容器或包裹或标记为超过四 (4) 小时限制的包裹应丢弃。指示经理丢弃，15 磅 100 美元。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现冲洗液和消毒水盆内置塞子坏了，塞子在检查时无法容纳水。指示经理进行维修和保养，确保餐具得到充分清洗、冲洗和消毒。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学试纸。指示 pic 随时提供和维护化学试纸，以测试洗碗机和三个 comp 水槽的消毒剂。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
来源：
chicago.gov
