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芝加哥食物中毒

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 泰勒街 1438 号 Conte Di Savoia

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备台、餐具和洗手间的洗手槽上没有观察到洗手标牌。必须提供和维护。

36。提供精确的温度计
-评论：观察到前面的咖啡预处理/牛奶冷却器内没有环境空气温度计。必须提供和维护。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到自助冷却器中的脏纸板被用作货架衬里。观察到地下室步入式冷却器内用作架子的木托盘。必须拆下并提供光滑、不吸水且易于清洁的搁板和架子衬里。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有冷却器、冰柜和烹饪设备内都会积聚污垢和碎屑。已指示清理所有内容并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须详细说明所有设备下方和一楼后方存储区的干净地板并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备和食物储存区缺少多块天花板。必须全程更换所有丢失的天花板瓷砖并进行维护。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：2022 年 5 月 23 日报告中的先前核心违规行为 #2556219 未更正：违规行为 #37 (3-602. 11 (a; b: 1-4,6,7; c; d)) 用于客户自助服务的包装食品必须贴上正确的标签。观察到包装好的提拉米苏没有标签。观察到包装好的意大利面标签上缺少内容（成分，净量）。必须为标签提供正确的信息。违规 #56 (4-301. 14) 通风罩必须完全覆盖一楼后部的烤箱单元。必须纠正以前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Kinton Ramen，163 N Sangamon St Bldg，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 11 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（猪肉、鸡肉、大米）时，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所里有一个大储罐太大了，无法完全淹没在 3 个隔间的水槽里。指示将所有太大而无法浸入三隔间水槽中的大型餐具/锅从场所移走，或者提供书面替代餐具清洗程序，说明该设施将如何清洗、冲洗和消毒大型餐具。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于在三隔间水槽消毒的消毒剂（quat）的化学测试套件。告知负责人，必须在现场提供精确测量消毒溶液浓度（以毫克/升为单位）的测试套件。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Joe & The Juice，美国伊利诺伊州芝加哥 N Wells 街 412 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场准备和供应熟食三明治等 tcs 食物时，没有为现任值班经理张贴或提供芝加哥市餐饮服务卫生证书。本地没有有效的文档。已指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：食品员工使用的洗碗室的洗手槽没有提供通知食品员工洗手的标语或海报。在每个洗手池处提供清晰可见的洗手标志。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物储存容器存放在厨房的地板上、餐具附近的走廊和室外储藏区。物品必须放在离地面 6 英寸的地方。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：退出。员工无法使用试纸来测量 3 个隔间水槽消毒剂的消毒溶液浓度。设施必须提供测试套件或其他测量设备，以便员工可以测量消毒剂浓度，避免浓度过高，这可能会有毒。基金会优先权违规行为 7-38-005 引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：厨房设备（准备单元的把手）被食物残渣弄脏了。设施必须清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：位于外部存储区的立式冷却器内部被食物残渣弄脏了。设施必须清洁和维护。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：场所内没有热水。测得的水温低于 70f。违反优先权 7-38-030 (c) 引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的容器被垃圾箱周围的垃圾堆积得很严重。设施必须清洁和维护区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 已发布引文。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在主准备区域的地板上观察到积水。设施必须清除积水、清洁和维护。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前的核心违规行为尚未在 22 年 7 月… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Cottage Grove 大道 8341 号 Dollar 通用商店

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 10 日
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-402。12 观察到整个后方存储区域的储物箱和商品均未升高。指示提升上述区域的所有上述物品并进行维护。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。17 观察到后方存储区的地板上使用了原木。指示用食品级油漆密封或涂上原木，这样表面就可以光滑且易于清洁。

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：从2023年3月30日的报告#2573528中观察到先前违反优先基金会的行为持续未得到纠正：#54-观察到垃圾区未得到维护。容器的盖子不紧密，户外垃圾箱的内部和外部都有大量破损的纸板箱和装满破损的纸箱的 10-18 辆手推车。告知负责人，容器的盖子必须关闭，可回收物品应存放在容器或废物处理装置中，以使昆虫和啮齿动物无法进入。指示移走所有可回收物品，妥善存放在适当的容器中，以避免有害生物和昆虫的藏身并进行维护。优先级 7-42-090，引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#rodents #raw #dollargeneral #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 3030 Mariano's

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 12 日
8。双手干净并正确洗涤
-评论：观察到农产品准备区的员工从洗手槽前面拿出集尘盘和扫把，然后不洗手时戴上手套处理即食食物：去皮的菠萝。必须洗手所有可能的污染，然后再戴上手套。经理更正了这个问题。优先引用：7-38-010，引文已发布

13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：食物在不卫生的条件下存放，同时在盛放生肉的冷却器内陈列出出售：带香肠的馅巴布拉诺和毛绒蘑菇盖。存放在不卫生状态的食物被经理丢弃并变性。冷凝器单元会积聚多余的冰块并滴落在食物上。英镑：2，值 10。已发出 27 个优先权违规行为：7-38-005。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：农产品销售区存放切好的蔬菜的双门伸入式冷却器内的橡胶垫圈破损。维修/更换

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：肉柜显示器冷却器内的冷凝器单元积了多余的冰块。已指示修复问题

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：咖啡区储藏区内的地板上有碎屑。清洁和维护

来源：chicago.gov

#raw #marianos #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿切尔大道 5772 号 Orion 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 12 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在 tcs 食物（土豆 137. 2f）准备和供应时张贴有效证书。芝加哥食品卫生经理必须随时在现场 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布

9。不得赤手接触生鲜食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员赤手空拳触摸即食的面包，为客户服务。不能与即食食物进行裸手接触。处理即食食物时必须使用钳子、纸巾或餐具。7-38-010 优先级引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部面板上积聚了黑色和粉红色的粘液物质。指示经理处置冰块、清洁和消毒制冰机。优先基金会 7-38-005 引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到任何消费者建议或披露。指示经理在所有菜单上提供消费者咨询和披露。优先基金会 7-38-005 引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器没有标签，冷却器中没有标签的食物。指示经理在所有食物和容器上正确贴上食物的通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门之间和底角有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备和储存区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰箱里用作分配器具的饮水杯。指示经理移除并提供适当的配药用具。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在后方存储区的地板上。指示经理将所有单项服务物品抬离地板六英寸。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域冷却器门上的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学测试套件可用。指示经理提供检测试剂盒，确保消毒溶液中的浓度达到适当浓度。优先基金会… 更多

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监管报告

Jewel Food Store #3441，美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 2940 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-204。11 条检查员评论：寿司准备区和热食/三明治站之间需要洗手槽。生的、煮熟的和即食的产品在同一区域处理。必须在提及的区域安装洗手槽，配有洗手液和一次性毛巾。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段，不得在整个场所剥离熟食区三个隔间水槽下方的管道上的材料。移除。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：不稳定而且员工午餐室的水龙头漏水。修复问题

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到面包店区证明单元前的地板上有大水坑，他们被指示通过在地板上寻找饮用水的来源来清除和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

Just Turkey，美国伊利诺伊州芝加哥 W 87 街 120 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 12 日
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到准备区域的洗手池，下面有漏水的管道。必须维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要进行细节清洁，尤其是墙底沿线和烹饪设备周围的角落。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须详细清洁烹饪设备上方的过滤器和引擎盖以清除油脂、灰尘和/或碎屑。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：见违规行为 #60

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为 #57 食物处理人员培训未从 22 年 12 月 13 日报告 #2568474 中得到纠正。已指示经理遵守 idph 食物处理者的要求，否则随后会有更多引文。违规守则：2-102。13 条检查员评论：观察到必须为员工提供和维护任何食物处理人员培训。基金会优先引文已发布 #7 -42-090。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 5742-5744 号 New Paradise Bakery

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整理区域的洗手水槽里没有肥皂可用。冰淇淋供应区的洗手液分配器坏了，无法分配洗手液。指示经理在所有洗手水槽提供储备充足且可用的肥皂分配器。违反优先权基础。引文发布于 7-38-030 (c)。

15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到未包装的食物走在冷却器里，放在搅拌机对面的架子上，为了防止污染，需要盖好盖子。指示经理掩护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食材不在原装容器中，在桌子下方的整理区域、桌子上的烹饪区域和大型搅拌机对面的架子上没有标明通用名称的标签。指示经理给容器贴标签。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：展示区没有标签的客户自助服务预包装食品。必须为商品贴上食物名称、成分和来源的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个地下室的食物和补给储存区域，包括未使用的步入式冷却器内，观察到大约 35 只老鼠粪便。观察到楼上左侧推拉门后面的大面包炉里有 15 只老鼠粪便。必须清除所有啮齿动物的粪便。经理指示联系害虫控制部门以消灭机构中的害虫。基金会优先引文已发布。7-38-020 (a)。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：一次性餐具和容器存放在前台服务柜台洗手槽下方的柜子里。必须从水槽下取出物品。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在地下室、食物准备和储藏区使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供合适的凸起架子。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
- 评论：没有用于在 3 个隔间水槽使用的氯消毒剂的消毒剂测试套件。必须提供测试套件。引文已发布。违反优先权基金会 7-38-005。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场有超大型设备和器具。必须提供如何清洗、冲洗和消毒这些无法放入 3 个隔间水槽的物品的程序。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：搅拌机对面的后方食物准备区的架子上积聚了食物残渣。地下室的架子和柜子里的食物残渣。必须清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：找不到通往前柜台意式浓缩咖啡/卡布奇诺咖啡机的水管的防回流装置。地下室和后方搅拌碗区域的软管围嘴上没有防回流装置。必须提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个地下室的杂物和不必要的物品：床垫、建筑用品、管道、管道、未使用的设备。房屋后方的托盘、砖块和箱子。必须清除所有不必要的物品并存放其他所有物品，以便于清洁和防止害虫藏身。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地下室天花板在管道和管道周围有洞。必须平稳地密封所有开口。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地下室、步入式冰柜、步入式冷却器和后方食物准备区地板上的垃圾和碎屑。必须清洁和维护地板。… 更多

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