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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Sushi Payce，1417 W 富勒顿大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月5日
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：厨房里的干粮容器必须贴上通用名称（食物名称）

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：步入式冷却器上方的废水管必须装好。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：洗手槽和前栏区域的北冰箱之间需要防溅罩。表面必须是可清洁的

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未从 12-28-21 得到纠正，报告 #2546028 #39) 3-307。11：观察到步入式冷却器中的冷凝器中有水滴落。维修和维护。#55) 6-201. 11：观察到有积水的步入式冷却器的地板。确保步入式冷却器的地板始终保持清洁、干燥和维护。观察到步入式冷却器的天花板不光滑且易于清洁。#58) 2-102. 13：观察到需要过敏原培训的认证食品经理。优先基金会违规：7-42-090，已发布引文

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 1628 W 号购买低酒和食品

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月5日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：内部没有呕吐和腹泻的清洁程序。被指示的经理必须提供呕吐物和腹泻清洁程序以及政策中概述的所有必需物品。优先基金会：7-38-005

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：内部没有有效/最新的害虫防治日志。上一份报告的日期为07-22-19。被指示的经理必须提供伊利诺伊州有执照的害虫防治运营商在内部开具的有效/当前的害虫防治发票。优先基金会：7-38-020 (c)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门大门扫过 1/4 英寸的间隙。指示经理必须证明门上的啮齿动物。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手间洗手槽和三隔间水槽热水泄漏到阀门处的洗手液。必须修复。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

透视罗德尼 ·D· 乔斯林校区，1930 S Archer Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月4日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：请参阅违规 #59

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：制冰机需要详细清洁才能清除所有积聚物。被指示进行细节清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：后方准备区域的地板需要详细清洁，以清除所有堆积物和食物溢出物。被指示进行细节清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：1 个隔层水槽上方的通风口需要盖子。已指示安装和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：所有需要食物处理人员证书的食物处理人员。已指示获取和维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：违规行为 #38 自 2022 年 3 月 22 日起未纠正报告 #2553233 #38 没有害虫控制的证据或害虫控制的证据。已指示经理始终提供日志。优先级基础违规优先级违规。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

El Molino 餐厅，3945 W 31St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月4日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：按要求在员工洗手间的洗手盆中没有发现冷自来水；洗手槽必须始终提供冷自来水。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：洗手池或洗手间没有洗手标牌；指示提供和维护。（现场更正）

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示在需要时清洁烹饪设备的外表面。在前面服务区的烤架下清洁。

50。热水和冷水可用；压力充足

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：厨房里的公用事业水槽维修得不好；必须纠正。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：在公用事业水槽没有按要求找到防回流装置；必须安装。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：女性洗手间的废物容器上必须有盖子；指示提供带盖的废物容器。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间门上没有按要求找到自动关闭装置；必须在洗手间门上安装自动关闭装置。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁设备下方和周围角落区域的地板。被指示清洁前面区域格栅下的墙壁和管道以去除观察到的油脂。指示清洁男士洗手间的通风扇盖以清除观察到的灰尘。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到用餐区和厨房区域有水渍的天花板瓷砖；必要时更换瓷砖。观察到步入式冷却器中的一个风扇盖松动；将风扇盖重新安装到风扇上。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有食物处理人员都必须接受所需的食物处理人员培训。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米 #cooks

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监管报告

Poke Poke，118 S Wabash St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月4日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工用消毒剂和毛巾擦砧板，脱下手套，然后用水冲洗双手，擦干双手并戴上新手套。然后，食物处理人员开始准备食物。食物处理人员在接触脏东西时、换任务之前和戴手套之前，必须用肥皂和水洗手。优先违规。7-38-010。已发布引文

14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏

22。适当的冷藏温度
-评论：观察到安全食品（鸡肉、螃蟹和虾）的时间/温度控制在冷却器后方伸手可及的 60f-46f 不当的冷藏温度范围内。还注意到2磅的螃蟹位于48f的前准备冷却器上。指示丢弃并变性大约 15 磅的食物.被指示将最低保冷温度维持在41华氏度。优先违规。7-38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的虾和煮熟的螃蟹。已保留 24 小时以上，没有丢弃日期。指示设施为存放超过 24 小时的任何即食 tcs 食物提供丢弃日期。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上观察到各种各样的生鱼。菜单上有星号和脚注注明披露。没有发现任何书面披露表明这些物品是原始送达的。已指示经理提供。优先违反基金会。7-38-005

50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：现场没有发现热水，整个设施的水温在 75 华氏度至 80 华氏度之间。热水生产和分配系统应足以满足整个零售食品企业的高峰热水需求。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在没有食物处理人员培训证明的情况下找到食物处理人员。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训证明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有在现场发现过敏原训练的证据。被指示为芝加哥市所有食品服务经理提供allegren培训。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #螃蟹 #鱼 #虾

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监管报告

Harvestime Foods，美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 2632 W

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月4日
29。符合差异/专业流程/haccp
-评论：场所有真空包装机（全新/未使用）。被指示在运营前提供经批准的hacp计划。真空包装机被标记为待检查。指示在提供 haccp 计划之前不要使用。必须联系芝加哥公共卫生局获得批准。优先违规 7-38-005 未发出引文

32。为专门的处理方法获得的方差
-评论：没有为真空包装提供差异或 HACCP 计划。管理层指示芝加哥市批准HACCP计划和差异。优先基金会 7-38-005。未发布引文。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

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监管报告

Subway，2421 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月1日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：冰/食物不受保护。我们在制冰机的上层水库和面板的内部观察到一种黑色粘液物质。冰被用来供人食用。指示在整个过程中清洁和消毒制冰机内部。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates #子 #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

Dunkin'，1743 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月1日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到左侧制冰机上部有轻微的粉红色积聚。指示经理清洁制冰机的内部并维护其内部。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗手间水损坏了休息区的天花板瓷砖。必须更换水损坏的天花板。

资料来源：chicago.gov

#dunkindonuts #pink #chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

32   评论 评论

监管报告

Go Fish & Chicken，3022 W 麦迪逊街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月1日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）发出了引文。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：前洗手水槽的最高温度达到 94. 4f。所有洗手水槽的最低温度必须保持在100华氏度。优先级。7-38-030 (c)。引文已发布。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到后方干燥储存区的面粉箱没有标签。必须为所有不在原包装内的食品贴标。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：现场没有化学试纸来测量 3 个隔间水槽的消毒剂浓度。必须提供。优先基金会。7-38-005。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机内的隔板上有类似污垢的物质。必须清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到设施外的垃圾箱里有垃圾溢出。已指示尽快联系处置公司取件。优先基金会。7-38-020 (b)。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须密封暴露整个设施管道的墙壁和地板的所有孔。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #子

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东湖景城贝尔蒙特大道 1056 W 号 L&L 学院和幼儿园

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月1日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：以下洗手池仍然没有热自来水：-幼儿教室 46. 5f，prek 教室 49. 8f，儿童浴室 66. 7f/68。3f。优先级违规 #7 -38-030 (c)

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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