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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

罗马的意大利牛肉和香肠，4237 N Cicero Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 19 日
59。纠正了以前的优先基金会
-评论：自 2021 年 11 月 9 日起，之前的优先权基金会违规行为未得到纠正，报告 #2538001. #10-观察员工洗手间的水槽被用作洗手水槽。指示安装额外的洗脸盆水槽，能够在压力下输送冷热水，并备有所有必要的用品。违反优先级。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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A

美国伊利诺伊州芝加哥西伊利诺伊州街 Underground

4 年前 • 细节

报告日期：2021 年 11 月 19 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：在西酒吧和服务酒吧观察到手头没有肥皂水槽。指示必须始终在所有洗手池提供肥皂。Pic 在检查过程中向所有洗手池提供了肥皂。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到西酒吧和服务酒吧的手水槽没有手动驾驶物品。指示必须提供卫生手段，始终在所有洗手池上擦干双手。Pic 在检查期间提供纸巾。优先基金会 7-38-030 (c)。参见上述违规 6-301。11 的引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的消费者咨询声明没有正确的其他信息必须提供披露、提醒和脚注。被指示通过在脚注上星号来识别此类食物：“食品可以生吃或未煮熟或包含未煮熟的成分”，并添加一条声明：“食用生的或未煮熟的动物产品可能会增加食源性疾病的风险，特别是如果你有医疗条件 '。优先基金会违规 7-38-005。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有不可逆的登记温度指示器来测量高温洗碗机内部的器皿表面温度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在西酒吧观察到 3 个隔间水槽处的热水手柄已失修（剥落）。观察到厨房、服务吧和东酒吧的手水槽排水缓慢。必须进行所有维修。必须保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在公用事业水槽区域观察到热水把手周围的开口。观察到 1 个隔间水槽上的电源插座周围开放。必须密封所有孔以防止害虫进入。必须保持不变。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到大型烤箱（在轮子上）不在通风下。已指示所有烹饪设备必须放在适当的通风条件下。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市中央大道 3355-3359 N Marisqueria Los Cabos

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 19 日
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：发现冰勺存放在制冰机内的冰上。指示在使用前正确存放在干净的单独容器中以防止污染。(cos)

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到厨房多用途用具未正确存放在后方主厨管线中。厨具用具必须妥善存放，并在使用前用提手倒置，以防止污染。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在前准备区域观察到 2 门立式冰柜内的门垫片被撕裂。指示管理层更换撕裂的门垫片并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 隔间水槽区域的水龙头底部有漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换前准备区喷泉饮料站上方的水染天花板并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

迈拉·布拉德威尔学校，7736 S 伯纳姆大道，伊利诺伊州芝加哥 60649，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 19 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到现场没有经过认证的经理或张贴有效的证书。经过认证的经理必须在现场，并在任何时候都张贴有效的证书。tcs 食品准备和送达。优先基金会 7-38-012

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在干燥存储区的保险柜上，20 只老鼠粪便散落在用餐区角落的滚动推车上，20 只老鼠粪便散落在教师休息室自动售货机后面的地板上，沿墙壁散落在计算机设备附近的地板上在学前班 112 室的角落里，有 20 只老鼠粪便散落在学前班 114 室窗户下方的搁架单元后面的地板上。指示经理打电话给灭虫器进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到滚动推车、货架单元和固定装置内外表面上的碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、洗碗和存储区域的墙壁上的踢脚板受损。已指示经理进行更换和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、储藏、用餐、教室和休息区的墙壁和角落地板上的碎片。指示经理清洁所有区域的地板并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：现场观察到过期的食物处理员培训证书。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥里约谷市场，3307 W 63rd St

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 19 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：洗手池缺少洗手标牌。Instd 提供标牌并进行维护。

29。符合差数/专业流程/HACCP
-评论：现场关于不冷藏的香肠的实验室信已超过 5 年。Instd 将在 5 年内提供更新的实验室信函，或始终存放在 41F 或更低的冷藏环境下。优先基金会 7-38-005

32。针对专用处理方法获得的差异
-评论：见 29

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：肉类准备区的洗手水槽和准备桌之间缺少防溅板。Instd 提供和维护

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：肉中冷凝器上过多的冰会进入冷却器。而是进行维修和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：后准备区域的手洗水槽排水缓慢。而是进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肉 #香肠

5   评论 评论

监管报告

#1 Chop Suey，2550 W 艾迪生街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 19 日
52。妥善处置污水和废水
-评论：当装满并释放 3 个隔间的水槽时，观察到地漏会倒退并淹没地板。指示维修或更换并保持良好状态，以便 3 个隔间的水槽正确排水。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Ges 先生，4436 W 富勒顿大道，芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 18 日
37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须正确标记食物储存容器。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在食物准备区域观察到擦拭布存放在准备桌子的顶部。不使用时，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在 2 门前准备冷却器的一扇门上观察到橡胶垫圈破裂。必须修理/更换和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 隔间水槽下方和周围地板上的污垢和碎屑以及烹饪设备。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前后准备区域的防护罩内积聚了灰尘。必须清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。指示经理提供过敏原培训证明。

60。纠正了以前的核心违
-评论：观察到之前的核心违规行为未从之前的检查 #2463679 on12/11/2020 中得到纠正。＃37 在前台观察到预包装的果仁蜜饼上没有标签。在食品机构中包装的指示食品，应按照法律规定贴上标签。标签必须包含以下内容：食品的通用名称；成分清单；准确的净数量；制造商或包装商的名称和营业地点以及按日期销售的商品。必须在前台正确标记所有预包装物品 #51 观察到 3 个隔间水槽的水龙头底部有漏水。必须进行维修和保养。违反优先基金会 7-42-090。没有发布引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Scofflaw，3201-3203 W 阿米蒂奇大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 18 日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：冷却器门中的油炸物橡胶垫圈被撕开。必须修理/更换上述损坏的冷却器门橡胶垫圈。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到汉堡内的食物碎片/溢出物进入冷却器。必须清洁冷却器内部并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #汉堡

48   评论 评论

监管报告

加勒比混蛋联合第 87 届丹·瑞安，205 W 87 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 18 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备和送达 tcs 食品（大米 135. 8f）时，没有在现场获得认证的经理或张贴有效证书。任何时候都必须有认证的经理在现场准备和送达食物。优先基金会 7-38-012 引文发布

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在准备桌上的弄脏的擦拭布。在两次使用之间必须存放在消毒液中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰柜中积冰。指示经理进行解冻和维护。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌和固定装置的内部和外表面上积聚的油脂和食物碎片。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后准备区域 1 隔间水槽下的排水管泄漏。已指示经理进行维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备下方、墙壁以及准备和储存区域各个角落的油脂积聚和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

60。纠正了以前的核心违
-评论：5-28-21:37 的报告 #2510517 中未纠正之前的核心违规行为，观察到散装货箱没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食品通用名称的标签。观察到前门之间有 38 英尺的间隙。指示经理 为了密封门上的所有外部开口以防止害虫进入 39-必须在 1 隔间水槽和 3 个隔间水槽之间提供防溅罩。49 观察到烹饪设备、准备桌和固定装置的内外表面积积聚的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。53 观察到洗手间没有自动关闭装置。指示经理提供。在所有烹饪设备下方的地板、墙壁以及准备和储存区域的各个角落，观察到 55 点的油脂积聚和碎屑。指示经理进行清洁和维护。在步入式冷却器中观察到… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯

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监管报告

To Dine Thai Bistro，1546-1548 W 芝加哥大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 18 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供员工健康政策，其中包括每位员工签署的确认书。优先基金会。7. 38. 010.

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在面板上的制冰机内发现了极少量的粉红色未知物质。指示经理进行清洁、消毒和维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：发现没有食物处理员培训的食物处理员。指示经理为所有食物处理人员提供评级证明。

来源：chicago.gov

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