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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

教堂的鸡，1808 年 W 47 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 21 日
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 appx。后门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须把门紧贴合起来。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换冰箱中小范围内磨损的门垫。必须在凉爽的货架单元中清除行走中的生锈。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清洁从管道和烹饪设备的内部部件、准备冷却器和冰柜、准备桌上积聚的油脂和食物残渣。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在散热器中行走时修理或更换漏水的压缩机。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在制冰机上提供回流设备才能看到维修。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须从天花板管道周围取出胶带。必须修理或更换污渍和损坏的天花板瓷砖、在整个场所丢失和损坏的地砖。必须在需要的地方灌浆地板。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在冷却器中行走时更换烧光灯。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有为员工提供食物处理人员培训。必须提供和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #churchschicken #chicago #illinois #unitedstates

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W

Panera Bread，美国伊利诺伊州奥克布鲁克市 1616 街 1600

5 年前 •reported by user-wkxb3846 • 细节

我在工作午餐时订购了半个绿色女神 Cobb 沙拉和鸡肉（减去腌洋葱）和一杯西兰花切达干酪汤。大约一个小时后，我经历了胃痛，在马桶上花了 30 分钟。我不得不提早离开工作，因为我感觉有多么恶心。之后有腹泻持续了几个小时。

#doordash #panerabread #oakbrook #illinois #unitedstates #西兰花 #切达 #鸡 #洋葱 #沙拉 #汤

消费者评论 - 食品安全 Panera Bread, 1600 16th St, Oak Brook, IL 60523, United States I ordered a half Green Goddess Cobb S... 照片 #1
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监管报告

一切都可能，美国伊利诺伊州芝加哥西芝加哥大道

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 24 日
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到微波炉和烤箱抽屉里的食物碎片积累。指示进行清洁和维护。

50。可用热水和冷水；足够的压力
-评论：整个设施观察到的热水温度为 86. 5f。整个设施的所有洗手水槽必须始终达到并保持 100f 的最低热水温度。优先级。7-38-030 (c)。已发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

CARIBELLA，3311 W 富勒顿大道，伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 23 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡蛋和三明治）的同时，没有芝加哥市认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应 TCS 食品时，必须有一名经过认证的食品经理，并随时出示芝加哥市食品卫生证书。优先基础 7-38-012。已发出引文。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：预防回流装置不在咖啡机水线上。必须为咖啡机提供并显示一个防止回流的装置。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：洗手间洗手碗管慢慢排水。指示经理说，洗手碗管必须迅速排出。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #碗

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监管报告

节省很多，420 S Pulaski 路，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 23 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基础 7-38-012）（未发出引文）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布经过认证的食品经理证书以查看包装（牛肉、猪肉、鸡肉等）必须提供和维护。优先基础。7-38-012。已发出引文。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。优先基础。7-38-010。没有发出引文

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 25 只小鼠在肉里面的北墙粪便在冷却器中行走，大约 6 只大苍蝇围绕公用水槽和 3 个隔层靠近出口门的水槽。指示联系害虫防治、清洁和消毒区域。优先基础。7-38-020 (a)。已发出引文。

52.污水和废水正确处置
-评论：观察到后部存储区域的拖把水槽由于管道问题而无法正确处理脏水。指示联系水管工。优先级。7-38-030 (c)。已发出引文。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱上丢失的盖子。指示更换盖子以防止虫害和昆虫的藏身。优先基础。7-38-020 (b)。已发出引文。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到乳品厂里面没有工作灯在冷却器里行走。必须更换。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到肉类准备区没有食物处理者认证的屠夫。所有处理食物的员工必须获得食品处理人员认证。

60。之前的核心违规行为
-评论：2021 年 8 月 1 日报告中以前的核心违规行为未得到纠正：#53 必须提供带有厕所盖子的垃圾桶。#55 必须清理从整个场所的地板积聚的碎片，包括在冷却器和冰柜中散步。在冰箱里步行时必须从地板上取出积的冰块。

来源：chicago.gov

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监管报告

厨师爸爸，5944 W 湖街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 23 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有经过认证的食品经理在场。优先基础。没有颁发引文。请参阅 #2。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、牛排、猪排）的同时，没有芝加哥市认证的经理值班。优先基础。7-38-012。已发出引文。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可验证的签名副本进行维护。优先基础。7-38-010。没有颁发引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有呕吐和腹泻政策或用品。被指示为呕吐和呼吸道事件提供必要的物品（手套、面罩、一次性拖把、用于对抗诺如病毒的消毒剂）。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门冰箱中温度不适当的 TCS 食物：鸡肉（46. 6f），猪肉（45. 3f），大米（47. 8f），牛奶（50. 0f），鸡蛋（51. 1f），鱼（46. 8f）。员工丢弃了大约 50 磅的食品，费用为 400 美元。优先级。7-38-005。已发出引文。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 2 门冰箱保持不当的环境空气温度为 49. 7f。标记为重新检查的冰箱。所有冷藏设备必须保持 41f 或以下的空气温度。优先级。7-38-005。已发出引文。

36.提供温度计并准确
-评论：现场没有金属茎温度计来测量食物内部温度。必须提供工作、校准的金属干温度计。优先基础。7-38-005。已发出引文。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到大箱面粉和 没有标签的干储存区域中的糖。任何不在原始容器中的食物都必须标有通用名称。

37.食物正确贴标；原装容器… 更多

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监管报告

R Han Thai，5848 N 林肯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 23 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到内部没有呕吐物和腹泻清理工具包和程序。指示随时在现场提供政策中规定的所有必要用品。优先违反基金会。7-38-005。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到没有标签的散装食品容器（大米）。必须使用公用名称标签才能正确识别。

40.个人清洁
-评论：观察到厨房准备区的食品员工没有头发限制。指示食品员工佩戴头发束，以便在进入食物、清洁设备和器具时有效遮盖头发。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到微波炉内的小食物飞溅在准备冷却器上方。必须清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机水管上没有可见的回流防止装置。必须安装。

52.污水和废水正确处置
-评论：在准备区排水时，观察到 3 室水槽下的地漏处备用污水。还观察到，当后方准备区排水时，2 室水槽下的地漏处有污水回收。污水必须完全排入经批准的污水系统，并且必须随时进行修复和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。已发出引文。

来源：chicago.gov

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监管报告

海苔和芥末，3109 N Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 23 日
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：没有现场销毁寄生虫的冻结记录以供应商生食用的冷冻鱼，也没有现场冻结鱼类 7 天的冻结记录，然后解冻和食用生食用。必须提供现场注明的两者。优先权违规。没有发出引文

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：海报菜单和虚拟菜单上的金枪鱼和鲑鱼等生鱼物品没有披露或提醒菜单上注明的书面消费者建议。所有这些食物都必须披露/提醒。审查并给出了样本备忘录。优先权违反基金会。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须标有商品通用名称。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用管道胶带作为高层伸缩冷却器破碎的门把手的维修手段，也不得用作修理被撕裂的冷却器和冰柜门垫片。必须更换。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：注意到扩大喷泡沫用作墙壁和地板上开口的密封剂。必须移除/切割才能顺畅和清洁。

来源：chicago.gov

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监管报告

Big & Litit's 餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 3000-3004 W

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 6 月 22 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到黑色污垢/粘液堆积在制冰机内，滴入冰块，用于人消费的冰。指导经理必须清洁和消毒制冰机的内部。目前所有冰都是自愿丢弃的。优先基础 7-38-005。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到积累的灰尘/食物碎片积聚在通风罩过滤器上。必须清洁和维护通风罩过滤器。

来源：chicago.gov

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