报告日期：2021 年 1 月 4 日
15.食物分离和受保护
-评论：观察到生鸡、生羊肉和生牛肉彼此存放在冷藏室的食物容器中。滴水的肉存放在容器中。指示经理将生食物分开，并且必须始终受到保护和覆盖。经理丢弃和变性食物。所有重量约 70 磅的食品费用为 250 美元。00 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在厨房准备区观察到餐具架里有脏刀。储存前必须妥善清洗、冲洗、消毒和风干。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前寄存器在冷藏单元和后备区的冰箱处的橡胶垫片撕裂。必须修理。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域的 3 个水槽水龙头处有轻微泄漏。必须维修和维护。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾垃圾箱溢出垃圾箱，防止盖子关闭。必须清洁和清除垃圾才能适当关闭盖子，以防止任何害虫活动。优先违反基金会。7-38-020 (b)。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到箱子和拖把设备存放在后门附近。必须移除并清洁区域。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原训练不完整。必须为所有芝加哥市认证的食品经理提供过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
15.食物分离和受保护
-评论：观察到生鸡、生羊肉和生牛肉彼此存放在冷藏室的食物容器中。滴水的肉存放在容器中。指示经理将生食物分开，并且必须始终受到保护和覆盖。经理丢弃和变性食物。所有重量约 70 磅的食品费用为 250 美元。00 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在厨房准备区观察到餐具架里有脏刀。储存前必须妥善清洗、冲洗、消毒和风干。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前寄存器在冷藏单元和后备区的冰箱处的橡胶垫片撕裂。必须修理。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域的 3 个水槽水龙头处有轻微泄漏。必须维修和维护。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾垃圾箱溢出垃圾箱，防止盖子关闭。必须清洁和清除垃圾才能适当关闭盖子，以防止任何害虫活动。优先违反基金会。7-38-020 (b)。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到箱子和拖把设备存放在后门附近。必须移除并清洁区域。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原训练不完整。必须为所有芝加哥市认证的食品经理提供过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
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