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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

罗马的意大利牛肉和香肠，4237 N Cicero Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 24 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备 tcs 食品期间，没有员工在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。被指示在开放和运营期间始终在现场保持认证经理。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁边的洗手水槽没有肥皂。被指示始终保持手边的肥皂。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到 3 个隔层水槽旁边的洗手盆上没有纸巾。被指示保养随时可用的纸巾。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：员工厕所中观察到的公用水槽用作洗手盆。指示安装额外的洗脸盆，能够在压力下输送冷热自来水，并储备齐全的所有必要用品。优先违反基金会 7-38-030 (c)。没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：在热线上观察到准备冷却器内没有温度计，后备冷却器内有一个损坏的温度计。被指示提供工作温度计。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在员工厕所内观察到管道周围的大洞。已指示维修和保养状况良好。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备区域的披萨炉下方的食物碎片积聚。已指示清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北普拉斯基路五月花

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品期间，没有员工持有芝加哥市餐饮服务经理证书。被指示在开放和运营期间始终在现场保持认证经理。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。离开一个寻呼机，并指示维护程序和套件，包括随时在现场评定对 norvoirus 有效的消毒剂。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后洗碗区附近没有洗手盆。指示安装能够在压力下提供冷热自来水的水槽，并用肥皂和纸巾库存。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文已发出。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到脏搅拌机存放在主烹饪线附近暴露的手水槽内。被指示保持暴露的洗手水槽可用于员工洗手。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文与上述引文相结合。没有发布额外的引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到主烹饪线附近暴露的手洗水槽没有手洗标牌。已指示提供。

51.管道安装；适当的倒流 设备
-评论：观察到缓慢排水 3 个隔层水槽。已指示维修和保养状况良好。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到胡同中使用过的食用油容器上的油脂略有积聚。已指示清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油炸炉柜内的油脂和食物碎片积聚。指示详细清洁和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到 #2261225 2019 年 1 月 28 日报告中的以下重复核心违规事件未得到纠正：“指示在所有冷却器内提供可见和准确的温度计。”… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东休伦街 JOE & The JUICE

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有指定负责人。必须有一个具有芝加哥市食品卫生经理认证的指定人员。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有芝加哥市食品卫生经理证书发布在设施中。当 tcs 食品（含牛奶的咖啡饮料、鲜榨果汁等）正在准备时，芝加哥食品卫生经理现场没有任何城市。必须始终在顾客的普通视图中张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。在准备/供应 tcs 食品的任何时候，被指示必须在现场派驻芝加哥市食品卫生经理。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到呕吐和腹泻清理工具包不完整。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供所有相应的设备概要，包括有效抗诺罗病毒的消毒剂。优先违反基金会 7-38-005。

36.提供的温度计准确
-评论：观察到前准备区域冷却器内没有温度计。必须将温度计放在所有制冷的内部，放在一个显眼的位置。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：观察到的汇总报告被堆放在柜台上的行李封锁。指示必须始终将汇总报告发布在客户的普通视图中。优先违反基金会 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #牛奶

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监管报告

萨瑟兰小学，10015 S 莱维特街，伊利诺伊州芝加哥 60643

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：男孩一楼南洗手间（68. 3f）没有观察到洗手盆的热水，男孩一楼北洗手间右下沉（88f），男孩二楼南洗手间（85F）女孩二楼南洗手间（85. 2F），女孩二楼北 washoom（85. 9f），工作人员二楼北洗手间（70. 1f）。指示经理在洗手间的所有洗手槽中提供至少 100f 水。优先级 7-38-030 (c)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到附属工作人员、女孩和男孩洗手间的定时水龙头无法正常运行。指示经理进行维修。水龙头必须连续运行至少 15 秒，然后才能重新激活水龙头。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Popeyes 路易斯安那州厨房，10331 S Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到炸锅、保持单元、准备桌和准备冷却器的内外表面上存在食物碎片和油脂积聚。指示经理进行清理和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备、洗碗和储存区域有污染的天花板和损坏的底板。指示经理进行维修/更换和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油炸锅下的墙壁在地板上积聚油脂，鸡肉准备区域在地板上积聚了多余的面粉。指示经理清洁所有设备下的地板、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冰箱中缺少光罩。指示经理更换。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates #鸡

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监管报告

Baba 的费城牛排和柠檬水，7901 S Damen Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到洗手水槽没有洗手迹象。指示经理提供。

22.适当的冷保温
-评论：观察 tzatziki 酱 62. 2f，切成西红柿 60. 6f，切成西红柿 53. 2f 在不当温度下储存在准备冷却器中。指示经理丢弃约 10 磅和 10 美元的产品。冷 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。发布的优先级 7-38-005 引文

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到的准备冷却器没有保持适当的温度 53. 9f.指示经理修理和维护 41f 或以下。Prep 冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。发布的优先级 7-38-005 引文

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散落在弹出机器下的货架上，地板上沿墙壁和后部准备和储存区域的角落。指示经理打电话给灭虫进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020a 发布的引文… 更多

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Zee's 食品市场有限公司，1759 W 79 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。指示经理提供文件，说明员工报告任何可通过食物传播的疾病的责任。优先违反基金会 7-38-010

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有用于应对呕吐和腹泻事件的物资。指示经理为清理政策提供物资。优先基金会 7-38-005

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前柜台后面洗手水槽没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽中提供洗手标志。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到为客户服务而展示的包装蛋糕，但没有正确标注成分、净重、公司名称和地址。指示经理正确标记所有包装的甜点。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单一服务文章没有倒置。指示经理反转所有单个服务物品，以防止污染。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在后备和储存区域用作货架的牛奶箱。指示经理移除并提供足够的搁架以供存储。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶步入式冷却器的压缩机组上积冰。指示经理进行除霜和维护。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学消毒测试套件可用。指示经理在消毒解决方案方面保持适当的集中精力。发布了优先基金会 7-38-005 引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、食物的内外表面上的油脂积聚 未使用的准备冷却器内的碎片。指示经理进行清理和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元下、墙壁以及准备、销售和储存区域各个角落的地板上的碎片。指示经理进行清理和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到储存在后部准备区域的未使用设备。指示经理删除所有不必要的物品和设备，以防止虫害庇护。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前未从 6-25-20:51 的报告 #2382291 更正的核心违规行为-必须在拖把水槽上提供一个倒流装置。53 必须在男女通用厕所里提供带盖的垃圾桶。优先基金会 7-42-090

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

美国伊利诺斯州芝加哥南阿什兰大道 Positanos Pizza

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：违规代码：2-102。14 (o) 检查员评论：没有观察到签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：违规代码：2-501。11 个检查员评论：没有观察到清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：违规代码：6-301。14 检查员评论：必须在洗手间的水槽处提供洗手标志。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：违规代码：3-302。12 条检查员评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 个检查员评论：观察到了 apx。前门和后门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门变得紧密。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。40 名或更多的老鼠掉落在地下室的地板和墙壁上。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2017 年 3 月 22 日或之后让害虫控制操作员到场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 个检查员评论：必须为 3-补丁水槽提供水槽塞子。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理炸锅柜、准备桌上积聚的碎片，走在冷却器的风扇保护罩中。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Nhu Lan 面包店和三明治，4810 N 谢里登路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备/洗碗间的后洗手水槽没有提供肥皂。根据我的要求提供肥皂。优先违反基金会：7-38-030 (c)，发出的引文

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备/洗碗间的后洗手水槽没有纸巾。根据我的要求提供的纸巾优先基础：7-38-030 (c)，与上述违规合并

22.适当的冷保温
-评论：发现煮熟的米饭和虾在 56. 5 楼的温度升起来，在 45. 3f 的温度用猪肉卷起煮熟的米饭，煮熟的猪肉面包 91。4 楼至 86。0F，食物储存在自助冷却器里。温度为 70. 2F 的炸猪肉，存放在前柜台上；冷食必须保持 41F 及以下的温度。食物被丢弃和变性。优先违规：7-38-005，引文发布

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在制冰机前面的柜台准备和洗手水槽之间需要防溅防护。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：在两次使用之间，冰勺必须存放在干净的容器中。-

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在三个隔层水槽的后挡板上，搬到干净的架子上

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到货架上的塑料食品容器在后走廊上洒满了血液。已指示清洁和维护。步入式货架 冷却器有镶嵌的碎片，清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：员工洗手间的冷手柄坏了。维修原因

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：步入式冷却器内的天花板用冷凝器装置剥离材料，指示清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工包、毛衣鞋等存放在货架后准备区域，指示为员工的个人物品提供单独的区域/储物柜。员工的个人物品不得存储在准备区域。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #虾 #猪肉

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监管报告

La Cecina 餐厅熟悉 #1, 1934 W 47 街, 美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察没有食品经理证书的照片。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备、处理和供应，例如（豆类、米饭、猪肉、鸡蛋等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须在榨汁区的洗手液处提供洗手标志。

14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：标签上填写了没有最后销售日期的贝类标签。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。30 只或更多老鼠在石膏板后面的地板上、地板上和家具上、弹出式储存架下的地板上、靠近热水箱的地板上。必须清除粪便并消毒区域。建议在 2021 年 3 月 22 日或之后让害虫控制操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个应用程序。员工入口大门左下角和双入口门中心底部的 “1/2-3/4” 缺口。必须使门变得紧密。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 1… 更多

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #猪肉 #苏打

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