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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Maison Parisienne，2562-2564 N Clark，美国伊利诺伊州芝加哥

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡蛋、拿铁）时，现场没有经过认证的食品经理。已指示随时在现场安排一名 cfm。违规基金会优先权。7-38-012。引文已发布。Cfm 于上午 9:20 到达现场。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11——观察到显示屏冷却器门失修了。当你滑开门时，门会掉下来。必须修理或更换门。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：从 2025 年 8 月 6 日起，基金会先前违规优先权的行为未得到纠正，报告 #2621777. #48-现场没有化学检测试剂盒。必须随时在现场提供化学测试套件，以准确测量消毒剂的浓度。违反优先权。7-42-090。引文已发布。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2024 年 9 月 23 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2603273. #58 ——没有观察到所有认证食品经理接受过敏原培训的证据。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Eggys，333 E Benton Pl，伊利诺伊州芝加哥，美国

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到垃圾箱区域右码头门中间和右上角的底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：观察到箱子存放在地上的停车场干燥储藏区。指示提供足够的架子，将所有食物和非食品物品抬离地板至少六英寸，以便于清洁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：设施没有提供食物处理人员接受过食物处理人员培训的证据。被指示为所有食物处理人员提供食物处理员培训的证明

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3)：在 2025 年 5 月 8 日的检查报告 #2621742 中观察到先前的基金会优先权违规行为未得到更正。已指示进行更正。违反优先权的引文已发布 7-42-090。在垃圾箱区域的地面上观察到食物残渣、松散的垃圾、购物车、箱子、纸板和液体废物。指示的垃圾、可回收物品和可回收物品应存放在容器或废物处理单元中，这样昆虫和啮齿动物就无法进入它们。被指示清理垃圾箱区域并进行维护

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division St 5609 号 See Thru 中餐厅

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到三隔间水槽的洗碗不当。员工在三个隔间的水槽里洗碗，没有按照守则的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。没有一个洗手盆是用来洗盘子的。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。经理立即让员工设置了三个隔间的水槽，使用氯气进行清洗、冲洗和消毒。优先权违规 7-38-005，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在步入式冷却器里找到：3 个容器和一碗生鸡肉（55. 4f-70. 1f），一个装有虾的容器（61. 2f）。在准备冷却器里找到：番茄块（51. 9f）。指示必须在 41. 0 华氏度或以下食用保冷食物。丢弃了大约 59 磅、价值 165 美元的产品。优先级 7-38-005，引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方食物准备区域没有贴上标签的干粮储存容器。已指示贴上标签并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到以下需要深度清洁的地方：食物准备桌下方的下层架子、冷藏室的外部和内部、用于存放食物的带轮子的手推车以及烹饪设备的侧面。所有提到的表面都发现了严重的油脂和食物堆积。已指示进行深度清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厕所里到处都是烹饪设备。已指示整理和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员证书。指示所有没有经过认证的食品经理证书的食物处理人员必须参加食物处理员课程并在现场保存记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #虾 #番茄 #楔子 #碗

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北霍尔斯特德街 517-519 号 Iguana Cafe

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后面的洗碗区没有洗手槽。已指示安装。基金会优先权违规行为 7-38-03-(c)

23。正确的日期标记和处置
-评论：在预处理冷却器里发现了 3 个容器煮熟的鸡肉，没有丢弃日期。迄今为止已指示。违反基金会优先权的行为。7-38-005。

36。提供温度计且准确
-评论：有几个冷却器缺少温度计，已指示安装。

40。个人清洁
-评论：食物处理人员缺少头发束带。被指示佩戴。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南尚普兰大道 4906 号 Cloudkitchens

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理和供应指示获取的 tcs 食物（鸡肉、羊肉。。）时，现场没有经过认证的餐饮服务经理。基金会优先权违规行为 7-38-012。

21。适当的保温温度
-评论：发现有几种 tcs 食物在保温温度不当的情况下存放在蒸汽桌上；在 87. 4f 时有 10 磅煮熟的鸡肉，83. 5f 处有 2 磅的扁豆，95. 5 时有 4 磅煮熟的羊肉，87. 5f 时放了 4 磅的米饭。指示经理将所有热的 tcs 食物保持在 135 华氏度或更高。优先权违规 7-38-005。丢弃了价值85美元的食物。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1458 号 Hawkeye's Bar & Grill

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和供应 tcs 食品（汉堡包和沙拉）时没有经过芝加哥市认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理随时在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清理主酒吧后面的啤酒管线。清理地下室酒吧后面的桌子和架子。清洁地下室的干燥储物架。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 更换主酒吧后面漏水的啤酒管线。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 清除酒类储藏区旁边杂物间地板上多余的杂物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理两个酒吧后面、地下室的干燥储藏室和酒类储藏室的地面。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 在场地内没有观察到过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 25 年 4 月 8 日报告 #2621691 中违反基金会优先权的行为未得到纠正：25——没有发现菜单上所有可以生吃或未煮熟的食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并用星号或其他方式将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。38——观察到地下室食物准备和洗碗区、地下室的干库和酒类室、等候站周围以及主酒吧和地下酒吧后面的墙壁、天花板和储存箱及设备上有大约 50 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务，以消除整个场所的害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格兰德大道 3737 号 New Congress Pizza

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域拖把水槽下方的下墙有开口。被指示进行密封和维护，以防止潜在的害虫进入点。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为自 2025 年 5 月 13 日起未得到纠正，报告 #2617356 #37:3-302。12：观察到后方食物准备区域没有贴有喷雾瓶的标签。被指示贴上标签并进行维护。#49:4-601. 11 (b)：观察到冰盾和冰层上方有轻微的黑色类物质积聚。已指示去除冰、清洁和消毒制冰机并进行维护。优先基金会：7-42-090，引文已发布

来源：chicago.gov

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监管报告

Chez Joel，美国伊利诺伊州芝加哥 W 泰勒街 1119 号

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到裸露的洗手水槽周围的地下室食物准备区的墙壁上有 3 只活蟑螂。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅和烤箱的内部。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北加利福尼亚大道 2200-2202 号 Lardon & The Union Taproom & The Meadowlark

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。存储安全时间和温度控制（tcs）食品时，必须将芝加哥市食品服务证书原件的知情负责人与认证经理一起张贴在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：必须在所有贝类标签上提供日期，即容器中最后一批贝类的销售或供应时间；并按时间顺序将所有贝类标签存放在自销售之日起至少 90 天。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于用餐区的制冰机中积聚了黑色粘液物质，滴落到存放在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。在单位外部的冰箱和单位顶部之间还有黑史莱姆。冰箱内板上有多余的铁锈；同一单元的制冰机喷嘴处有白色粘液。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单，菜单上有脚注提醒声明，但缺少星号对相关菜单项的披露信息。被指示在菜单上提供披露声明和提醒，说明所提供的未煮或未煮过的动物性食品（例如鸭胸肉、猪排和汉堡）。（请参阅在线 cdph 消费者咨询指南）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人把所有食物都交给我 管理人员必须佩戴头发束带。负责人把帽子交给了食物处理人员。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在现场观察到没有不可逆的试纸/测试设备来充分确保高温洗碗机最后冲洗后的器具表面温度（160华氏度）。已指示提供。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有酒吧和餐具区的地下排水管上布满了食物残渣和霉菌类物质，指示经理增加清洁频率，还要清洁和维护所有地板排水管

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到酒精走进冷却器里有一个悬挂的灯罩。已指示随时进行维修和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到在 2024 年 11 月… 更多

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