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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北加利福尼亚大道 6234 号清真汉堡

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 8 日
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：25 年 2 月 4 日报告 #2614975 中的以下先前核心违规行为未得到纠正-#49 观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护，#55 观察到整个准备和后方餐具清洗区的墙壁和地板上积聚了食物残渣。指示负责人清洁地板和墙壁并进行维护。被指示的经理必须在重新检查之日之前纠正上述两项核心违规行为。优先基金会 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Saladworks，芝加哥奥黑尔国际机场 (ORD)，伊利诺伊州芝加哥，美国

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在位于地下室准备区的裸露洗手水槽中没有观察到洗手标牌。已指示提供。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 个设备问题。观察到位于一楼准备/餐具区的 3 个隔间水槽中的消毒剂分配器无法正常工作。观察到地下室干燥存储区两门冷却器上的 2 扇门中有 1 扇从冷却器上掉下来。被指示修理两台设备并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备区的切片机上大量积聚食物残渣，在同一地下室准备区域的地板上大量积聚泥土和污垢。已指示进行细节清洁并保持良好状态。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Wendy's，美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 145 号

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 7 日
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度：注意到环境温度为 53 华氏度。所述冷却器可存放 tcs 食物。冷却器保持在 41f 或以下的适当温度之前进行检查/贴上标签。已发布优先权违规引文 #7 -38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到底部的后出口门维修不佳。观察到底部有一个 1/4 英寸的间隙。必须进行修复，以防止害虫进入可能的入口。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面用餐区的天花板上散落着25只活苍蝇。必须移除并详细清理受影响区域。致电害虫防治部门寻求服务。已发布优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细清洁整个烹饪区和用餐区的地面。

来源：chicago.gov

#wendys #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 1752 号 Wolf & Company 芝加哥

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼酒吧的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：没有发现有条件批准的还原氧包装（rop）的haccp的温度控制记录。没有使用Haccp日志来记录现场的所有真空密封食品。观察到的未标明日期的食物包括：“气球浸泡过的腌制红洋葱袋” 切成薄片的熟食肉 “腌制的碎猪肉” 腌制的牛肉块所有已识别的真空密封食品均由管理层通过变性过程立即自愿处置。大约 500 磅的产品，价值 4,000 美元。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备设备和桌子上用作衬纸板。已指示移除。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到伸手可及的冰箱的地板/墙壁/天花板上积聚了过多的冰。必须清除多余的冰块，进行细节清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽从水龙头漏水，注意到一楼的酒吧也从冲洗器管道漏水。已指示进行维修和维护

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #洋葱 #猪肉 #肉 #牛奶

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监管报告

Ihop，2818 W Diversey Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 9 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机位于后方的制冰机中积聚了黑色粘液物质，滴落到储存在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。在单位外部的冰箱和单位顶部之间还有黑史莱姆。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：在冷藏装置的保冷温度不当的情况下，观察到安全食品生汉堡肉饼的时间/温度控制在 46. 6f，切成薄片的番茄的时间/温度控制在 46. 4f。指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性 10#，价值为 195. 00，并将保冷温度始终保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的储物架生锈并包裹着食物，在前面准备时伸手去冷却器。指示进行细节清洁，因此表面必须光滑、易于清洁和维护

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有数据牌说明的商用低温洗碗机。已指示安装数据板。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到设施后方的公用事业水槽上没有防回流装置，指示安装以确保设备可以定位、维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到盘子里缺少地砖、缺少地板灌浆和损坏的地砖、后部准备、二楼储藏室和通往二楼的楼梯。已指示进行修复以创建 表面光滑且易于清洁。必须随时维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备的水槽里填满了黑色霉菌状物质，指示进行维修和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方公用事业水槽油漆和墙底剥落，指示重新铺设和重新粉刷有缺口的区域，以确保墙壁密封、光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐厅里有水渍的天花板。被指示修理、更换弄脏的天花板瓷砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在苏打机下观察到汽水机械上到处都是粘稠的糖浆状物质，管道上有黑色霉菌状物质，指示细节清洁和维护

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书证明。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。

来源：chicago.gov

#ihop #chicago #illinois #unitedstates #汉堡 #番茄 #苏打

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监管报告

Toast Of Chicago Haire's Gulf Shrimp，美国伊利诺伊州芝加哥河滨大道 91-95 号

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到所有性别员工洗手间的洗手水槽都没有洗手标牌。指示张贴清晰可见的标牌，通知食品员工在食品员工使用的所有洗手水槽洗手。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女性洗手间的洗手水槽的最低水温不当，介于 70. 0-72. 1f 之间。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。优先权违规 7-38-030 (c)

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在设施中只观察到一个冷藏装置。被指示提供足够数量和容量的冷藏设备来储存冷食，以提供41华氏度及以下的食物温度。违反优先权

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区域左侧存储空间双入口门底部有开口。观察到通往准备区的双入口门中间和底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到所有性别的员工洗手间都没有带盖的容器。被指示在所有性别的员工洗手间中为卫生用品提供有盖的容器。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南凯齐大道 5724 号 Pete's Market

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机位于肉类部门附近，冰层上方积聚了黑色物质。已指示进行清洁和消毒。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到装有积水的食物容器中的鱼解冻不当。已指示使用自来水正确解冻。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到存放在容器中的食物没有适当的名称标签。被指示提供反映食品名称的标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。已指示通过将高架单元从地板上抬起至少六英寸来正确存放。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补/更换。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到值班的餐饮服务卫生经理没有过敏原培训证书。已指示提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鱼 #肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥洪堡大道北 1800 号儿童广场协会

11 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 7 月 8 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备过程中微波炉内部没有干净。已指示随时进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器/冰柜的准备内部需要清洁，指示细节清洁。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面，由于垃圾溢出，盖子未关闭。已指示进行校正和保养，以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3-5 岁幼儿教室和熊猫教室洗手间的水槽里有油漆碎裂。指示重新铺设和重新粉刷碎裂区域，以确保墙壁密封、光滑且易于清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书证明。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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