1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:现场没有人持有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在处理牛奶、法式吐司包等 tcs 产品时,现场没有人持有芝加哥市卫生证书。被指示随时获取和维护芝加哥市卫生证书。优先基金会 7-38-012
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:检查时现场没有呕吐物或腹泻清理包。已指示获取和维护套件,以防可能发生任何发作。优先基金会 7-38-005
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:发现了一大袋应装在密闭容器中的食材,容器上有商品名称。已指示进行更正和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到厨房的各个区域有大约 20-25 次掉落。已指示对所有区域进行清洁和消毒。就服务优先基金会违规行为联系害虫控制机构 7-38020 (a)
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到微波炉需要细节清洁。已指示进行清洁并保持清洁
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:大型开罐器需要清洁才能清除所有积聚物。已指示进行清洁和维护。
48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:在现场观察到检测试剂盒,但其过期日期为2023年。套件未测量消毒剂。已指示获取有效期的测试套件。消毒剂经过测试,发现其浓度足够 200ppm 优先粉底液 7-38-005
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:搁架单元、热桌和备餐桌的架子需要进行细节清洁,以清除所有积聚的灰尘和碎屑。已指示进行清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:参见违规行为 #60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:从 2023 年 1 月 25 日起观察到的违规行为代表 #2570188