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食品安全报告: Mariano's

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实时报告

监管报告

Mariano's，3857 S Martin Luther King Dr，美国伊利诺伊州芝加哥

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到入口前外门缺少防风条。观察到后部中间的码头门平台有开口。可能是害虫的切入点。已指示修复和维护所有区域。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到农产品准备室的 3 个补偿水槽漏水。必须维修和维护。

来源：chicago.gov

#marianos #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 2112 号 Mariano's

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 4 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在顾客洗手间的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。

36。提供温度计且准确
-评论：前面的肉类和海鲜部门需要可见且可用的温度计。必须提供和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物储存容器标签不正确。当食物不在原始容器中时，必须正确标记食物储存容器。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺存放在咖啡站前面的制冰机顶部。必须将冰勺正确存放在干净的容器中以防止污染。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到熟食柜台前裸露的洗手水槽排水缓慢。必须维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到客户洗手间和裁剪室内的通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有步入式冷却器、切肉室、熟食店和果汁室的地板排水管中有污垢和食物残渣。必须清洁地板排水管并进行维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：农产品步入式冷却器内的墙壁和天花板变黑、发霉了。必须对区域进行清洁和消毒并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间的机械通风无法正常工作。必须维修和维护。

来源：chicago.gov

#marianos #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Mariano's，3857 S Martin Luther King Dr，美国伊利诺伊州芝加哥

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 13 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到入口前外门缺少防风条。观察到后部中间的码头门平台有开口。可能的害虫入境点被指示修复和维护所有区域。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到农产品准备室的 3 个补偿水槽漏水。必须维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烘焙部门的地面、墙壁和天花板以及农产品制备冷却器里积聚了灰尘、污垢、食物和其他碎屑。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的食物污染和可能的害虫和/或昆虫问题。

来源：chicago.gov

#marianos #chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 1800 号 Mariano's

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）被指示清洁和维护积聚钙的制冰机内表面（滑槽周围）（海鲜部分后面）。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-201。11 人观察到烧烤站附着在墙上的木头维修不佳。已指示移除或修复。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。观察到的 19 个牛奶箱被用作斯坦甜甜圈后方存储区的储物架。已指示正确使用离地面 6 英尺的高架子，以便于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 人被指示详细清洁和维护后方海鲜准备区域伸手可及的冷却器的内表面。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人被指示修复热食准备区/洗碗区中 4 个隔间水槽的第三个隔间（冲洗槽）下方的漏水管

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 观察到后方封闭区域的垃圾压缩机/垃圾箱下方和周围的地面上有碎片。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 人指示详细清洁和维护墙壁沿线以及酒吧区域各个角落的地板以及星巴克后方存储区的地面。

来源：chicago.gov

#marianos #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 2021 年 Mariano's #8527 Ukranian Village

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 7 日
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到的牡蛎和贻贝的贝类标签可以追溯到60天前。指示管理层确保所有炮弹标签在现场保存 90 天。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 3030 号 Mariano's

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 3 日
22。适当的保冷温度
-评论：发现以下 tcs 食物在不恰当的温度下存放在甜甜圈里，冷却器里放一扇门，烧烤肉放在冷却器里 —— 牛奶在 44. 4 华氏度到 48. 0 华氏度之间，汉堡在 53.4 华氏度之间，排骨在 57. 6 华氏度，切好的番茄在 50. 0 华氏度。指示的经理 tcs 食物如果冷藏则必须保持在 41. 0 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。所有温度过高的 tcs 食物都自愿丢弃。丢弃的食物重量为75磅，价值175.00美元。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现摊位准备区域冷却器中的两扇单门触手可及均未维持，环境气温介于 44. 2 华氏度到 48. 0 华氏度之间，还发现烧烤肉进入冷却器未维持，环境空气温度为 57.6 华氏度。发现牛奶、汉堡等存放在上述冷却器内。被指示的经理必须修理冷却器，冷却器的环境空气温度必须在 41.0 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。… 更多

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监管报告

Mariano's，3857 S Dr Martin Luther King Jr Dr，美国伊利诺伊州芝加哥

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区的墙底有大约 75 个粪便，电气室里还有大约 75 个粪便，还有大约 30 个粪便位于地板沿线的搬运员壁橱和地板正上方的白色管道上。指示我清洁和维护所有区域，联系害虫防治机构，并通知发现粪便的区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到入口前外门缺少防风条。观察到后部中间的码头门平台有开口。可能的害虫入境点被指示修复和维护所有区域。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到农产品准备室的 3 个补偿水槽漏水。必须维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烘焙部门的地面、墙壁和天花板以及农产品制备冷却器里积聚了灰尘、污垢、食物和其他碎屑。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的食物污染和可能的害虫和/或昆虫问题。

来源：chicago.gov

#marianos #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 1800 号 Mariano's

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面（滑槽周围），里面积聚了钙（海鲜部分后面）。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的牛奶箱被用作斯坦甜甜圈后方储藏区的储物架。已指示正确使用离地面 6 英尺的高架子，以便于清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烧烤站附着在墙上的木头维修不善。已指示移除或修复。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护后方海鲜准备区域的伸手可及冷却器的内表面。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：指示修复热食准备区/洗碗区中 4 个隔间水槽的第 3 个隔间（冲洗水槽）下方的漏水管

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方封闭区域的垃圾压缩机/垃圾箱下方和周围的地面上有碎片。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及酒吧区和星巴克后方存储区地板的各个角落的地面。

来源：chicago.gov

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