报告日期：2023 年 9 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 物品时，在检查时观察到现场没有经过认证的经理。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗碗室里裸露的洗手水槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中始终保持纸巾。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到鸡肉在步入式冷却器的水桶里解冻。指示只能在自来水下解冻物品。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到低温洗碗机顶部有 5 个啮齿动物粪便，在后方准备区域的准备冷却器和步入式冷却器后面观察到大约 20 个啮齿动物粪便，整个设施中有 15 只苍蝇。被指示移除、接受额外的害虫防治服务，并维护设施中没有害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺直接存放在酒吧的冰箱里。指示将冰勺放在冰外以避免污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到预备冷却器、烤架下的抽屉冷却器和步入式冷却器的门上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到男女皆宜（左）洗手间内的垃圾桶需要盖子。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧、菜室和食物准备区的地面、墙壁和设备上大量积聚了油脂、污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧的地板上有碎玻璃。已指示拆下并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪管路上方的引擎盖上积聚了大量油脂。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗碗室天花板上的灯泡烧坏了。已指示修理或更换并保持良好状态。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 物品时，在检查时观察到现场没有经过认证的经理。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗碗室里裸露的洗手水槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中始终保持纸巾。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到鸡肉在步入式冷却器的水桶里解冻。指示只能在自来水下解冻物品。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到低温洗碗机顶部有 5 个啮齿动物粪便，在后方准备区域的准备冷却器和步入式冷却器后面观察到大约 20 个啮齿动物粪便，整个设施中有 15 只苍蝇。被指示移除、接受额外的害虫防治服务，并维护设施中没有害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰勺直接存放在酒吧的冰箱里。指示将冰勺放在冰外以避免污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到预备冷却器、烤架下的抽屉冷却器和步入式冷却器的门上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到男女皆宜（左）洗手间内的垃圾桶需要盖子。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧、菜室和食物准备区的地面、墙壁和设备上大量积聚了油脂、污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧的地板上有碎玻璃。已指示拆下并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪管路上方的引擎盖上积聚了大量油脂。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗碗室天花板上的灯泡烧坏了。已指示修理或更换并保持良好状态。
来源：chicago.gov
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