报告日期：2023 年 8 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：发现唯一的洗手水槽无法进入。上面有塑料盖和一个容器。指示经理移走所有物品，让洗手水槽随时可用。Priority foundation 7-38-030 (c) 引文已发布
40。个人清洁
-评论：发现食物准备区的员工没有佩戴发带。指示经理和其他员工一起佩戴头发约束装置并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：发现准备桌上存放了擦拭布。指示经理在不使用时将擦拭布存放在消毒液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在食物准备区域发现砧板上有深色污渍和凹槽。指示经理要么打磨砧板，要么更换砧板。必须保持光滑且易于清洁的表面。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：发现烹饪设备、3 个隔间的水槽、洗手水槽、保温设备、准备桌、搁架单元、储物柜、储物柜、冷却器和冰柜的内外表面积聚了积聚的食物残渣和油脂。已指示经理详细清理和维护所有内容。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在所有烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存、公用设施和洗手间区域的各个角落都发现了积聚的污垢和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备和储存区发现了未使用的物品和设备。指示经理移走所有不必要的物品以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和 干净
-评论：发现拖把不当存放在地板上。指示经理将拖把直立存放，以便适当风干并防止昆虫繁殖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个准备和储存区域发现地砖破损和损坏。指示经理更换所有损坏/损坏的地砖，并保持光滑且易于清洁的表面。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：发现 2022 年 2 月 16 日报告 #2549896 中先前的核心违规行为没有得到更正和/或维护。指示经理进行更正和维护：#10-观察到准备和洗手间区域的洗手水槽上没有洗手标志。已指示经理提供。#37-观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。#39-观察到食物存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。#45-观察到单个服务用品和餐具没有倒置。指示经理翻转所有单件服务物品以免受污染。#56-观察到准备区域的光罩缺失和损坏。已指示经理更换和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：
chicago.gov
