报告日期：2025 年 8 月 19 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：**c** 其他污染源观察到正面暴露的洗手槽和准备桌以及后面的准备/餐具洗手槽之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：**c** 食物储存防止场所污染，观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和地下室存储区域中。指示经理通过将高架架单元与地板保持至少六英寸的距离，妥善储存和保护食物在储存期间免受污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：**c** 正在使用的餐具，在使用间隔期间观察到刀具存放在洗手池和准备桌之间，正面准备时，指示照片停止这种做法，并在两次使用之间妥善存放所有餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：**c** 切割表面观察到后方准备区域的砧板有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到食物结皮和生锈的步入式冷却器中的储物架，表面必须光滑且易于清洁。已指示进行清洁和维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到食物准备设备和桌子上使用纸板作为衬里。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-102. 11：**c** 特征——观察到的一次性和一次性使用的 tcs 食物 存放在塑料感谢袋中，存放在步入式和伸手可及的冷却器中。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b)：(b) 烹饪设备和平底锅的食物接触表面应保持无结皮油脂沉积物和其他土壤积聚物。观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13：应以必要的频率清洁设备的非食物接触表面，以防止土壤残留物积聚。观察到步入式冷却器的墙壁上布满了过多的食物残渣。已指示进行清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：**c** 维护场所、不必要的物品和垃圾观察到杂物存放在地下室干燥存储区附近的地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：**c** 清洁、频率和限制措施在整个设施的地板和表面上观察到食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、预处理冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11：**c** 强度——照明观察到引擎盖系统中的灯泡烧坏了。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
来源：
chicago.gov
