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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西蒙特罗斯大道 Jimmy's Pizza Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有准备冷却器和地下室步入式冷却器中提供可见的温度计。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：指示在厨房和地下室准备区域正确贴上标有常见（面粉、糖等）的食物储存容器标签（褪色）。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室准备区的墙壁和天花板上观察到大约 25 只小活蝇。已指示移除、清洁和消毒受影响的区域。建议联系持牌害虫防治部门寻求服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：发现没有提供不可逆转的记录温度指示器或测试条/贴纸来测量器具/盘子（仪表读数为185f的高温洗碗机）的表面温度。指示经理提供表面温度试纸或不可逆的（表面）注册温度计，以测量高温洗碗机内水的温度。优先基金会 7-38-005

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方外围栏垃圾箱下方和周围的地面上有树叶和碎片。已指示清理地面并进行维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西格兰德大道 Zullos

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
36。提供温度计且准确
-评论：在检查时观察到现场的两个金属杆温度计都没有开启。指示随时在现场修理、更换和维护功能齐全的金属杆温度计。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后楼梯下、后走廊以及靠近热水器和后方储藏区的地下室观察到大约 40 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务并维护设施中没有害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到两名员工在没有头发束的情况下工作。已指示食物处理人员必须佩戴头发束带。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪管道上方的抽油烟机过滤器上积聚了油脂和污垢。已指示清洁并保持良好状态。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到 2 名认证经理中有 1 名没有接受过敏原培训的值班。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并保存相关记录。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 Azul 18

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到星号没有透露，菜单上有牛排和鸡蛋说可以订购未煮熟的食物。指示设施提供脚注、披露（通过星号进行书面披露和披露）和提醒，提醒人们注意可以在煮熟后订购的菜单。违反了基金会优先权。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场发现了大约 11 只小苍蝇，分别位于前吧、用餐区、洗手间和洗碗区。必须尽量减少小型苍蝇的活动，建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现在 3 个 comp 水槽排水管处漏水。维修和维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从 2022 年 4 月 13 日进行的第 2554261 号检查报告中发现持续存在违规行为。之前的以下核心违规行为没有得到纠正：4-602。11（b-e）观察到位于门侧壁的制冰机内有一种轻微的粉红色物质。已指示进行清洁和消毒。3-302。12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器 3-302。12 观察到原始容器中的香料没有标签。被指示为所有从原始容器中取出的物品提供标签。6-202. 15 观察到侧入口门之间有 1/2 英寸的间隙。被指示使上述门紧密贴合并防虫。6-202。13 观察到 3 个隔间水槽旁角落的栏杆后面悬挂着一条飞条。已指示移除所有昆虫控制设备，并且只允许害虫防治设置所有昆虫控制设备 4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部积聚的灰尘、食物和油脂碎片过多。观察到烹饪设备之间积聚了油脂碎片，烤箱内积聚了碎屑。观察到烹饪设备上方的通风口上积聚了油脂碎片，卫生间的通风口上积聚了灰尘。指示对所有东西进行清洁和消毒。6-501。114 观察到地下室地板上存放着杂物和物品。已指示清除不必要的杂物，并将所有物品抬离地面至少 6 英寸。已指示经理遵守规定。违反了基金会优先权。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

D4 爱尔兰酒吧和咖啡厅，美国伊利诺伊州芝加哥俄亥俄街 345 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：参见违规行为 #59.

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的所有排水管楼层都有大量积聚的有机物，走进冷却器和冰箱里有过多的水和食物残渣。已指示进行清洁以防止害虫藏身

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到重型设备附近的整个准备区域以及与准备区域相连的走廊和储藏室/员工空间都破损不堪。已指示根据需要修理和封闭地板和墙壁的接合处。

59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：观察到之前的基金会优先违规行为未从 2023 年 9 月 29 日的检查报告 #2582612 中得到纠正。违规州 “在以下区域观察到大约50只小型和大型的黑色活蝇。在酒吧里，靠近排水管、酒井和水槽洗手盆，在后排准备的墙上，在厨具表面上，飞过洗碗区和墙上的厕所。已指示联系害虫防治部门寻求服务。必须消除苍蝇活动。现在，该设施在所有先前提到的区域都有大约75只黑色的小活苍蝇。已指示更正。违反优先级。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1865 号 Irazu 哥斯达黎加餐厅和餐饮

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区、洗碗区和私人餐厅的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除整个过程中的害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：重新粉刷 1 门可口可乐冷却器里生锈的储物架。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁微波炉的内部、2 门冰柜和准备冷却器上方的不锈钢架子。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

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监管报告

我们的新地方，美国纽约州曼哈顿东 79 街

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 10 月 11 日
关闭原因：
洗碗和餐具清洗：清洁和消毒餐具，包括餐具、餐具和设备不足的餐具。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者除积极必要的准备外，还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食物保持在要求温度以上。
设施的食物区或非食物区有活蟑螂。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
每次使用后以及可能发生污染的任何活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
个人清洁度不足。外衣可能被污染物弄脏。没有在需要的地方佩戴有效的头发束带。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
根据HACCP计划，生的、煮过的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

美国纽约州曼哈顿列克星敦大道 Haandi

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 10 月 11 日
关闭原因：
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
垃圾容器不防虫或防水，盖子紧密贴合，除非在积极使用时有盖子。清空后和重复使用之前，垃圾容器和盖子没有清洗干净。为了防止滋扰，没有收集、储存、清除和处置垃圾、垃圾和其他固体和液体废物。
农药标签不正确，也未被无证个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护、已解锁的诱饵站。
热的 TCS 食物未保持在 140 华氏度或以上。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
根据HACCP计划，生的、煮过的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

Bokeh，美国伊利诺伊州芝加哥市北 Kedzie Ave 4716 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在厨房里观察到 3 只活蟑螂：一只在温度洗碗机的顶部，一只在三个隔间水槽下方的地板上，一只在裸露的洗手槽后面的墙上。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后方的制冰机没有防回流装置。指示负责人提供防倒流设备，以便对其进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部的天花板受损。指示负责人修复损坏的天花板并保持良好的维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前栏后面裸露的砖墙。已指示负责人进行掩护，因为墙壁应密封、光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国纽约州布朗克斯区东 184 街 565 号新东方大厦 10458

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 10 月 10 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
烹饪或从保温箱中取出后，TCS 食物未通过经批准的方法冷却，即在 2 小时内将内部温度从 140 °F 降至 70 °F 或更低，在另外 4 小时内从 70 °F 降至 41 °F 或更低。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填装、可重复使用的容器的保护。调味品不能装在单一容器中，也不能由供应商直接分发。
食物工人/食品供应商在上厕所后、咳嗽、打喷嚏、吸烟、进食、准备生食或以其他方式污染双手后没有彻底洗手，或者在需要时不换手套；工作人员没有避免吸烟或穿上干净的外衣。
设施的食物区或非食物区有活蟑螂。
未提供单一服务文章。单个服务物品在运输、储存、分配时可重复使用或未受到污染保护。饮用吸管未完全封闭在包装纸中或从卫生设备中分发。
根据HACCP计划，生的、煮过的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
在两次使用之间，擦拭布未存放在清洁干燥处，也未存放在消毒液中。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F… 更多

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监管报告

Fay Da Bakery，正义大道 8612 号，纽约州皇后区 11737，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 10 月 10 日
关闭原因：
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填装、可重复使用的容器的保护。调味品不能装在单一容器中，也不能由供应商直接分发。
每次使用后以及可能发生污染的任何活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
使用或存放不当的消毒设备或器具，包括正在使用的食物分配器具。
热的 TCS 食物未保持在 140 华氏度或以上。
设施的食物区或非食物区有活蟑螂。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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