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食品安全报告: Rodents

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监管报告

Singing Bamboo Chinese Restaurant，2845 N Military Trl，佛罗里达州西棕榈滩 33409，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 3 月 10 日

违规行为：
-高优先级-药品容器存放不当。在酒吧；酒吧上方的货架上存放了多种处方药和非处方药。操作员移动了药物。**现场更正****警告**

-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就是明证。厨房准备区有 6 只活蟑螂在准备桌后面的地板/墙上爬行。**警告**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。储物架下的厨房干燥储藏区大约有 50 个啮齿动物粪便。厨房里大约有 50 个啮齿动物粪便位于制冰机旁边的冷却器里有 2 扇门的不锈钢触手可及。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

Pedros Tacos & Tequila Bar（Perdido Key），13584 Perdido Key Dr，佛罗里达州彭萨科拉 32507，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 4 月 10 日

违规行为：
-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。在厨房洗碗区的三个隔间水槽/公用水槽（3 个隔间的水槽旁边）下观察到地板上有大约 126 个啮齿动物粪便。**警告**

-高优先级-由于温度滥用，在安全食品的时间/温度控制下发布了停止销售。观察到豆泥在 45 华氏度的温度下进入冷却器中存放了 24 小时以上。

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到豆泥在 45 华氏度的温度下进入冷却器中存放了 24 小时以上。参见停止销售。

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道 2225 号 Mayflower Seafood Restaurant, Llc

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗手间附近的洗手盆里没有热水。指示负责人将热水恢复到至少 100 华氏度并始终保持不变。优先级违规 #7 -38-030 (c)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个房屋的地面、架子和桌子上都有死蟑螂。指示负责人清除所有死蟑螂并对所有区域进行消毒。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域的场所观察到大约 7 只活蟑螂；在楼上的冷却器里散步，楼下的步入式冰箱里，地下室地板上的洗手池下。在步入式冰箱后面的地下室区域观察到 20 只老鼠的粪便。优先权违规 7-38-020 (a)。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到楼上和地下室准备区、桌子、炒锅台和炉灶旁的所有烹饪设备上都积聚了过多的油脂和食物残渣。已指示负责人详细清洁和维护。观察到塑料包装容器顶部的冷却器里有死蟑螂。指示负责人移除所有受影响的塑料并用干净的保鲜膜重新包装。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冰箱后面的地下室有过多的杂物。指示负责人组织和维护防止害虫藏身的区域。

来源：chicago.gov

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监管报告

The Geraghty，美国伊利诺伊州芝加哥南霍因大道 2520 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到60多只老鼠的粪便散落在酒类托盘上、酒类托盘下的地板上、酒类托盘附近角落的地板上、酒类储藏区办公桌附近的墙壁上的地板上、杂物间热水器附近的墙壁和角落上的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。Priority foundation 7-38-020 (a) 引文已发布

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有塞子。已指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 个隔间水槽下的地漏内积聚了灰尘，员工洗手间的天花板通风口上积聚了灰尘，餐饮储藏区的墙壁通风口上积聚了灰尘。已指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥克利大道 2421 号 Ignotz'Ristorante

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到酒吧和地下室洗碗区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：低温洗碗机没有对食品设备和器具进行消毒，化学品 ppm 0 指示经理在 100 ppm 的温度下维修和维护消毒冲洗液。洗碗机贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-025 引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室出口门右下角有 1/2 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到酒类储存区的地板上有死老鼠。已指示经理移除。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备和洗碗区的准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用于洗碗机的化学测试。指示经理提供测试套件，以确定消毒溶液中的浓度是否合适，并对洗碗机进行最后冲洗。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了食物残渣和油脂。已指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有对认证经理进行过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南州街 333 号 Dunkin Donuts

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到热巧克力机上的喷嘴里有少量积聚的棕色物质。已指示进行清洁和消毒。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在现场观察到有害生物活动的证据。观察到大约 20 只活的小苍蝇在前面的食物准备区域的墙上飞来飞去。已指示消除活体小苍蝇的活动，对受影响的区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (a)。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。17 人观察到公用事业水槽周围有原木。被指示封存原木。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到一名没有食品处理人员证书的女性员工。被指示在雇用后 30 天内满足要求。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 91 街 3019 号首选市场

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后方农产品储藏室/冰袋区域没有洗手水槽必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手槽并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到所有准备区域的大多数洗手槽都没有洗手标志，必须提供和维护。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到男性食物处理者在 taqueria 的 3 个隔间水槽中以 0. 0ppm 的速度对多用途餐具进行消毒不当。观察到他用肥皂清洗餐具然后在自来水下冲洗，水槽没有设置，也没有消毒剂。指导员工如何设置水槽。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）

21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 7 磅）的温度不当。120 度煮熟的牛排。2f。10 磅。煮熟的牛排 60. 0f 放在炉子顶部和烧烤桌的下层架子上。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 17 磅。200 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在冷却器内的 tcs 食物温度不当，例如… 更多

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监管报告

美国纽约州皇后区罗斯福大道 Mariscos El Submarino

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 10 月 12 日
关闭原因：
每次使用后以及可能发生污染的任何活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
设施的食物区或非食物区有活蟑螂。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填装、可重复使用的容器的保护。调味品不能装在单一容器中，也不能由供应商直接分发。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

Skidoe's Cafe And Grill，美国伊利诺伊州芝加哥东 51 街 235 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有按要求在场所内提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书；已指示领取。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有按要求在场所使用呕吐物和腹泻清理包；指示在场所发生呕吐和腹泻事件时购买套件以备不时之需。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询和披露生吃或未煮熟的食物。指示经理提供消费者咨询和披露。违反优先基金会 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个场所都有害虫侵扰（老鼠粪便）。在厨房的地板上、准备桌上、准备桌底部的烹饪锅里、熔炉壁橱里、未使用的制冷机组、三个补偿水槽下面、地板上的洗手间、前台下方和座位柜台下方的用餐区里发现了 300 只或更多的老鼠粪便。已指示清理所有受影响地区并设立害虫防治服务机构。优先级违规引文 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：无法正常工作的制冷机组内部状况非常不卫生，里面有食物；如果不起作用，被指示移走食物、清洁设备和/或将设备从场所移走。必须清洁准备桌底部的微波炉，清洁炉子内部和外部、油炸锅、烤架。清除未连接的油炸锅上的油脂，该油炸锅位于厨房里的杂物水槽壁橱房间附近。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：已观察 三个 comp 水槽的一个隔间里有一种类似霉菌的物质；被指示清洁和维护水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗手间天花板上的通风扇盖没有完全固定在天花板上；已指示正确安装。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为自 2021 年 11 月 4 日以来一直没有得到纠正：#47 观察到制冷机组门口的橡胶垫圈维修不善；被指示修理或更换橡胶垫圈。#49 指示清洁和维护烹饪设备的以下外表面以去除油脂、烹饪设备下方的区域（烤架、用于去除油脂和食物颗粒的油炸锅）、制冷单元和冰柜的内部、准备桌和储物架。#53 洗手间没有安装自动关闭设备。洗手间没有安装自动关闭装置门；必须安装和维护。#55指示清洁厨房和烹饪设备周围和后面的地板以清除油脂和污垢，必要时清洁设备周围和后面的墙壁。#55 观察到杂物柜里的一部分地板维修不善；被指示在需要时修理地板。#56 指示清洁烹饪设备上方通风系统的通风口并进行维护。#57 检查时场所的食物处理人员没有食物处理人员接受过培训的证据；被指示提供和维护。#58 没有食物过敏原培训证书服务经理；被指示获取食物过敏原证书。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

White Castle #25, 美国伊利诺伊州芝加哥北大道 5618 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到男士洗手间里没有分发纸巾。所有洗手水槽均应随时提供指示的干手用品。更正现场经理在检查完成之前修复了上述纸巾分配器，在检查完成之前，纸巾分配器正在工作。优先基金会违规行为，与上述违规行为合并。7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到公用事业水槽附近的洗手槽里没有肥皂。所有洗手水槽均应随时提供指示性肥皂。在检查完成之前，现场经理为上述洗手水槽提供了肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手水槽里没有洗手标牌。被指示在所有洗手水槽上张贴洗手标牌。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到大约 30 只小苍蝇。已指示消除小苍蝇活动并清洁受影响的区域。建议在 2023 年 12 月 10 日当天或之后使用害虫防治服务设施。已发布优先基金会违规引文 7-38-020 (a)

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在直通车附近观察到微波炉内部有食物残渣。已指示进行清洁和维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到用餐区喷泉机喷嘴周围有积聚物。已指示进行详细清洁和维护。观察到咖啡机下方的小型单门冷却器内部有溢出物。已指示进行清洁和维护。观察到奶酪分配器外面有干奶酪。已指示进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到制冰机上没有防回流装置。已指示安装防倒流装置，这样它就可以 便于定位和维修。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女士洗手间里没有带盖的容器。被指示在女士洗手间里提供有盖的废物容器。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到正面准备洗手水槽内部有积聚物。已指示详细说明内部清洁和维护。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围的地面上有碎片。被指示清理垃圾箱周围的地面并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到炸锅和制冰机等设备下方的食物和碎屑。已指示详细清洁和维护。在一楼的架子下、墙壁上和角落里观察到食物和碎屑。已指示详细清洁和维护。在凉爽的地板上观察到溢出物。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到桌子旁边西边的地下室有泄漏。已指示进行维修和维护。观察到用餐区的喷泉机下方有泄漏。已指示进行维修和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到整个厨房的抽油烟机外部都有灰尘，前抽油烟机的过滤器上有灰尘。已指示进行清洁和维护。… 更多

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