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食品安全报告: Rodents

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监管报告

参见 Thru Chinese Kitchen #13，美国伊利诺伊州芝加哥西 59 街 1610 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 30 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在干粮储存区以及厕所和搁架单元后面的洗手间中，墙底和托盘下方的地板上有大约 50 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便并进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 7 月 30 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须修理或更换观察到的后门底部缝隙，磨损在纱窗上的扫门器必须紧密安装以防止啮齿动物进入。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在表面使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 2 门饮料制备冷却器上磨损的门垫圈。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 # 2591797 3/28/24 报告中存在的核心违规行为未得到纠正 #49 -4-601。11 (c)：必须清理油炸柜内部和外部、食物储存容器外部、准备桌、储物架和架子、所有冷却器、炒锅和水龙头、烹饪设备管道积聚的多余油脂和食物残渣。#55 -6-201。11：必须清理整个场所墙壁上的食物残渣。#56 -6-501。14：必须清理烹饪设备过滤器和引擎盖上积聚的多余油脂和碎屑。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国纽约州列克星敦大道 126 号 Selina's Kitchen 10016

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 30 日
关闭原因：
食品接触表面的设计、构造、使用的材料或维护不当。表面不易清洁、消毒和维护。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#rats #mice #rodents #newyork #newyork #unitedstates

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监管报告

TICK TOK DINER，8520 W Irlo Bronson 纪念高速公路，佛罗里达州基西米 34747，美国

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 15 日

违规行为：
高度优先级-2 只活着的苍蝇，厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有小型飞虫。**管理员投诉**

高度优先级——标有开封/准备后 7 天以上的安全食品的即食时间/温度控制。2024 年 7 月 1 日火鸡 **警告**

高优先级——蟑螂的活动存在，发现的活蟑螂就证明了这一点。1 个在低矮的冷却器里在厨房里爬行，1 个在冷却器里伸手可及 1 个在矮个子冷却器附近爬行 **管理员投诉**

高度优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便即为证。准备区域有 4 个粪便。2 个在隔油池附近，1 个在拖把水槽附近，2 个在准备桌下方 **管理员投诉**

高度优先级-由于温度滥用，在控制安全食品的时间/温度时发布停止销售。土耳其 **警告**

高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。煮熟的鸡蛋、切好的西红柿、香肠、火腿和奶酪的调味温度介于 50F-60F.Per 操作员的物品是从步入式冷却器购买的，然后送到冷却器中。操作员将物品放下冰块以恢复温度。**已采取的纠正措施** **警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#rats #mice #rodents #kissimmee #florida #unitedstates

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监管报告

美国佛罗里达州沃思湖海滩湖大道 802 号 Rhum Shak 33460

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 18 日

违规行为：
高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。10 多只在餐厅的酒吧里飞来飞去 **警告**

高优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便就证明了这一点。1. 热水器顶部（在厨房没有门的小拖把水槽里）有 25 个啮齿动物粪便 2. 洗碗区下的地板上有 9 个啮齿动物粪便。**警告**

高度优先级-由于温度滥用，在控制安全食品的时间/温度时发布停止销售。辣椒 97 f，第二个包含 105 华氏度的辣椒，按照厨师的说法，再加热 2 小时 30 分钟。**警告**

高优先级——对安全食品进行热保温的时间/温度控制，在 2 小时内未达到 165 华氏度 15 秒。辣椒 97 f，第二个包含 105 华氏度的辣椒，按照厨师的说法，再加热 2 小时 30 分钟。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#rats #mice #rodents #lakeworthbeach #florida #unitedstates

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监管报告

Bánh Cun Tán nh，2845 N Military Trl STE 2，佛罗里达州西棕榈滩 33409，美国

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 15 日

违规行为：
高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。大约 15 只活的小飞虫在前台，飞来飞去/降落在柜台后面存放在不起作用的蒸汽桌上的未洗过的龙眼果实上。厨房里有大约 6 只活的小飞虫，它们在水槽上方的干净盘子/架子上飞来飞去/降落在水槽上方的干净盘子/架子上。厨房准备区大约有 10 只活的小型飞行昆虫在包装食品上飞来飞去/着陆。餐厅里大约有 5 只活的小飞虫在未洗过的龙眼果上飞来飞去/着陆。**警告**

高优先级——生动物食品储存在冰箱中或与即食食品一起储存在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。在立式冰箱里触手可及；分份的生牛肉存放在煮熟的虾上。操作员移除了生牛肉 **现场更正****警告**

高度优先级——啮齿类动物的活动存在，发现的啮齿动物粪便即为证。3 只啮齿动物粪便落在前柜台下方的地板上。1 只啮齿动物掉到厨房柜子里的矮男孩伸出冷却器。1 只啮齿动物掉落在三水槽旁边的罐装食品架上。干燥储藏区的地板上有 2 只啮齿动物粪便。**警告**

高度优先级-由于温度滥用，在控制安全食品的时间/温度时发布停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。在 Flip Top 冷却器中；煮熟的猪肉（46 华氏度——冷藏）；油中的新鲜大蒜（46华氏度——冷藏）。根据操作员的说法，今天没有准备好或分装的物品会放在装满的平底锅里，放在冷却器里过夜。在准备桌上；油中的新鲜大蒜（62F-冷藏）。每位操作员今天没有做好准备或分配，在准备桌上过夜。参见停止销售。**警告**

高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。在 Flip Top 冷却器中；煮熟的猪肉（46 华氏度——冷藏）；油中的新鲜大蒜（46华氏度——冷藏）。根据操作员的说法，今天没有准备好或分装的物品会放在装满的平底锅里，放在冷却器里过夜。在准备桌上；油中的新鲜大蒜（62F-冷藏）。每位操作员今天没有做好准备或分配，在准备桌上过夜。参见停止销售。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#rats #mice #rodents #westpalmbeach #florida #unitedstates

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监管报告

Solo BBQ & Seafood, LLC，美国佛罗里达州德拉海滩南国会大道 1561 号 33445

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 22 日

违规行为：
高优先级--从初次检查开始：高优先级——发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动... 厨房准备桌上的盐箱里和盐箱下方大约有 20 只活蟑螂。里面 14 只活蟑螂伸入冷却器，伸入厨房冷却器垫圈。3 个隔间内有 18 只活蟑螂。厨房 3 个隔间水槽下有 10 只活蟑螂。追逐冰柜后面有 3 只活蟑螂。**警告**——来自 2024-07-22 年的后续检查：用餐区有 2 只活蟑螂，2 只活蟑螂在前台，厨房里有 7 只活蟑螂，拖把水槽旁有 2 只活蟑螂。3 个隔间水槽下有 2 只活蟑螂。**时间已延长**

高优先级--从初次检查来看：高优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点... 热水器顶部有 16 个啮齿动物粪便 23 个啮齿动物粪便。微波炉里有 2 个啮齿动物粪便。大约 20 个啮齿类动物粪便在凉爽的架子后面/下方伸到整个机构的架子里。**警告**——摘自 2024-07-22 年的后续检查：热水器周围有 4… 更多

#rodents #mice #rats #delraybeach #florida #unitedstates

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监管报告

美国佛罗里达州米拉玛彭布罗克路 7108 号 La Gourmandize 岛餐厅 33023

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 16 日

违规行为：
高优先级——安全食品的烹饪/加热时间/温度控制在 6 小时内未从 135 华氏度冷却至 41 华氏度。蔬菜伸进去-；煮熟的鸡肉（62F-冷却）。每个 Cook 的食物按单位过夜。商品今天未准备好或未分配。观察到容器盖上有水凝结。参见停止销售。**警告**

高优先级——发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。Premium Levella 中的 3 只活蟑螂可以到达厨房旁边储藏区凉爽的入口处。未使用冷却器。**警告**

高度优先级——发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物的活动... 蔬菜下的 20 个啮齿类动物粪便进入远离厨房的储藏室的冷却器中。**警告**

高度优先级-由于温度滥用，在控制安全食品的时间/温度时发布停止销售。对未在 6 小时内从 135 华氏度冷却至 41 华氏度的安全食品的烹饪/加热时间/温度进行控制。蔬菜伸进去-；煮熟的鸡肉（62F-冷却）。每个 Cook 的食物按单位过夜。商品今天未准备好或未分配。观察到容器盖上有水凝结。参见停止销售。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#rats #mice #rodents #miramar #florida #unitedstates

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监管报告

BJ's Restaurant & Brewhouse，派恩斯大道 12100 号，佛罗里达州彭布罗克派恩斯 33026，美国

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 17 日

违规行为：
高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。-观察到床单柜后面有 3 只啮齿动物粪便。亚麻柜位于拖把水槽旁边。-在洗碗区的桌子下观察到 2 只啮齿动物粪便。-在烹饪线旁边的加油站观察到 2 只啮齿动物粪便 **警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#rats #mice #rodents #pembrokepines #florida #unitedstates

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监管报告

美国佛罗里达州北劳德代尔南州路快捷加勒比餐厅 33068

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 16 日

违规行为：
高度优先级——员工触摸了弄脏的表面，然后参与了食物准备，处理了干净的设备或器具，或者在没有洗手的情况下触摸了未包装的单一服务物品。观察到员工用手机通话，然后在没有洗手的情况下准备食物。

高度优先级——用于直接接触食物的非食品级袋子。观察到猪肉存放时与快乐的快速领带袋接触。

高优先级——生动物食物储存过多/未正确与即食食物分开。在 **重复违规**管理员投诉**中观察到生鱼比煮熟的鸡翅更胜一筹

高优先级——根据要求的最低烹饪温度，在保鲜单元中未正确分离生动物性食物。在图标中观察到生鱼上的生壳蛋放在冷却器里

高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在厨房旁边的干燥储藏室的冷冻柜旁观察到 5 个啮齿动物粪便观察到厨房旁边储藏区的架子上有 4 个啮齿类动物粪便观察到阿格斯身后的 3 个啮齿动物滴管伸入厨房的冷却器

高度优先级-由于温度滥用，在控制安全食品的时间/温度时发布停止销售。观察到切好的番茄（55华氏度——冷藏）；自上午 10:00 起，每位操作员在翻盖冷却器中在浅锅中切开冰山（55华氏度——冷藏），但在 4 小时内没有冷却。

高优先级——在 4 小时内未冷却至 41 华氏度的环境温度下，控制由原料制备/与原料混合的安全食品的时间/温度。观察到切好的番茄（55华氏度——冷藏）；自上午 10:00 起，每位操作员在翻盖冷却器中在浅锅中切开冰山（55华氏度——冷藏），但在 4 小时内没有冷却。查看止损

来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #rats #mice #northlauderdale #florida #unitedstates

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监管报告

Chef Lins 亚洲自助餐，1850 U.S. 1，维罗海滩，佛罗里达州 32960，美国

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 23 日

违规行为：
高度优先级——生动物食物储存过多/未正确与即食食物分开。生鸡肉和煮熟的猪肉放在冷却器里触手可及。生虾比煮熟的螃蟹。**现场更正**

高优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便即为明证。在干燥储藏室的 1 个罐装食品中发现了 1 个掉落。同一个房间里有 7 个粪便工具架。在工具架下面，地板上有 14 个粪便。在洗手槽下方的烹饪管线上有两个粪便。**管理员投诉**

来源：佛罗里达州卫生部

#rats #mice #rodents #verobeach #florida #unitedstates

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