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食品安全报告: Undercooked

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2024 年 2 月 20 日订购了爸爸约翰斯。披萨送来后发现外壳是生的。已联系服务团队。最初是挂机的。现在是 2024 年 2 月 24 日我还有胃痛和恶心。多次致电后,他们花了2天时间处理退款。我没有办法寻求医疗帮助。因此,我必须继续等待不断的洗手间旅行。他们没有认真对待投诉,这也是我第四次或第五次收到原材料。

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昨天 2 月 23 日 24 日在田纳西州默弗里斯伯勒的 Red Robin 吃完饭后,汉堡包里面还是生的,腹泻、恶心和胃痉挛田纳西州默弗里斯伯勒未煮熟的汉堡红知更鸟  | 症状: 腹泻, 恶心, 抽筋

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 1160 号 La Vaca

2 年前 source chicago.gov 细节

报告日期:2024 年 2 月 20 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论:3-603。11 观察到在没有消费者咨询披露的情况下增加了早午餐菜单,包括阳光(煎炸)鸡蛋食品(desayuno vaca 和 chilaquiles vaca),而且已经印在菜单上的消费者咨询提醒中缺少阿斯特雷克。被指示通过在上述商品上标记星号来提供消费者咨询披露,并在早午餐菜单上的消费者咨询提醒旁边提供星号。优先基金会 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-501。111 观察到的害虫活动证据。观察到位于二楼干燥储藏区的架子上有大约 20 只啮齿动物粪便。被指示消除啮齿类动物活动,对受影响区域进行清洁和消毒,并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:4-101。19 观察到最左边的厕所的马桶盖破裂。已指示更换马桶盖。

来源:chicago.gov

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疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、呕吐、发冷
疑似来源:生鱼或生牛肉
发作:马上
时长:少于 4 小时
病了:我
附加信息:寿司看起来很旧,好像放在腰带上太久了。  | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 寒战

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星期六下午我在华盛顿州博塞尔吃了 Five Guys 的装有薯条的小培根汉堡。我记得当时以为汉堡有 “旧/未煮熟的肉” 的味道,但是加了培根和烤洋葱,我只是忽略了它,因为这是我一天中的第一份(也是唯一一顿丰盛的饭菜),而且我太饿了,没法吃东西。星期天我出现了最严重的胃痛。它发展为极度腹泻,抽筋最为严重。星期一我下班请病假,完全卧床不起,极度胃痛、头痛、发烧和持续腹泻。星期二我去了一家急诊诊所 —— 还有 99.6 的轻度发烧,伴有剧烈的疼痛和腹泻。他们开了Bentyl的处方来控制胃部和肠道的绞痛。我没有健康保险,所以我拒绝了他们提供给我的900多美元的胃肠道小组聚合酶链反应检测。现在是星期三,服药后我感觉好一点,但还是病得很重,无法工作或做任何事情。想到汉堡让我非常恶心。我感到的疼痛非常严重,会让我彻夜难眠。我所能做的就是在床上弯成胎儿的姿势,尽量不要哭。我进行了两次 COVID 测试,结果均为阴性。我确信这是食物中毒。

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报告日期:2024 年 2 月 16 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论:3-603。11 在预制食品客户服务区的 aguachiles(用酸橙汁腌制的生虾)标牌上没有观察到任何消费者咨询提醒。被指示在 aguachiles 标志上提供消费者咨询提醒。优先基金会 7-38-005。

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论:7-202。12(a: 1,4)观察到该设施在后方存储区域的墙壁和墙壁上设置了啮齿动物/昆虫胶水陷阱,以掩盖墙壁和面包区通风口上的一个洞。已指示移除所有啮齿动物/昆虫陷阱并仅允许害虫防治机构设置所有啮齿动物/昆虫陷阱。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-202。15 个观察到正面入口/出口门之间有一英寸的间隙,门下有 1/2 英寸的间隙。指示将上述门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到预制食品区烹饪设备对面的保温装置下有大约20种啮齿动物粪便,预制食品准备区的干燥储存容器下有大约20种啮齿类动物粪便,位于后方的苏打储存区后面有大约20种啮齿动物粪便,在面包店准备区观察到大约5种啮齿动物粪便。我在预制食物准备区的高温洗碗机旁观察到大约10只活的小苍蝇在墙上飞来飞去,在新鲜果汁准备区域观察到大约5只活的小苍蝇在榨汁机上飞来飞去。被指示消除害虫活动,对受影响区域进行清洁和消毒,并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:4-603。15 观察到没有为太大而无法浸入 3 个隔间的水槽/高温洗碗机中的大锅规定任何书面程序。已指示提供。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:4-601。11 (c) 观察到位于准备好的食物准备区域烹饪设备对面的保温装置下层架子上积聚了碎屑。已指示进行清洁。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:5-501。17 观察到顾客的女洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。11 观察到面包店准备区的烹饪设备旁边的墙上有一个大洞。指示修复上述表面,使所述表面光滑且易于清洁。

来源:chicago.gov

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截止日期:2024 年 7 月 2 日

违规行为:
-高优先级-与食物接触的表面在清洁后、使用前未经过消毒。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。在三水槽处:微波炉板已清洗但未消毒。建议操作员对物品进行清洁和消毒。**警告**

-高优先级-存放在冰箱中时,未根据所需的最低烹饪温度将生动物性食物彼此正确分开——并非所有产品都采用商业包装。在深冷冻室到存放生动物食物的厨房后端:生鸡脚存放在生牛脚上。操作员已正确存储。**现场更正****警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在酒吧区域:柜台顶部和柜台下方的一块木板上大约有 2 个啮齿动物粪便。食物储物架下有大约 5 个啮齿类动物粪便,一直延伸到厨房后端,靠近存放大型食物储存容器的区域。操作员移除并开始清理该区域。**已采取的纠正措施** **警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。冷却器采用双开门:煮熟的牛尾(44F-冷藏)根据操作员的说法,在一小时前取出 30 分钟,从中取出。今天没有做好准备或准备。操作员移至深冷冻室快速冷却。**警告**

-高优先级-有毒物质/化学物质储存不当。储存在双层玻璃门顶部的罐装清洁剂可以放入冷却器中。操作员已正确存储。**现场更正****警告**

来源:佛罗里达州卫生部

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疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、胃痛、抽筋、发冷
疑似来源:未煮过的鸡肉
发作:12 到 24 小时
时长:12 到 24 小时
生病了:我  | 症状: 腹泻, 恶心, 胃痛, 抽筋, 寒战

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报告日期:2024 年 2 月 15 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论:观察到员工使用手套处理生牛排,并在不洗手的情况下使用相同的手套来处理即食食品,例如火腿丁和切成薄片的奶酪。被指示丢弃处理不当的物品,在两次任务之间洗手并更换手套,例如从处理生食改为即食食品。负责人丢弃了处理不当的食物,并与员工讨论了正确的洗手程序。违反优先权,7-38-010 引文已发布。

15。分离和保护食物
-评论:观察到整个厨房区域的多个区域将生食储存在即食食品中:生壳鸡蛋存放在烹饪线区域的即食咸哈希中,生牛肉储存在服务线区域的即食土豆上,生鸡蛋存放在步入式冷却器中的即食火腿上。指示将生食转移到即食食品下方,以防止交叉污染。负责人将生鸡蛋和生牛肉转移到现场即食食品下方。违反优先权。7-38-005 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论:观察到有几种食物存放在41. 0f以上的大型步入式冷却器中:豆泥在46. 8f,金枪鱼在46. 9f,意大利面在48. 7f,汤在47. 8f。已指示丢弃所有温度过高的食物并使其变性。负责人在现场丢弃了所有温度过高的食物并对其进行了变性,这些食物约为50磅,其中包含200美元的产品。违反优先权。7-38-005 引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论:菜单上缺少消费者咨询披露。被指示在菜单上披露哪些食物(例如鸡蛋、牛排、汉堡包)可以在已煮熟/按订单烹制的情况下订购,并在这些特定物品旁边加上星号;然后在脚注中加星号,注明这些食物是生吃或未煮熟的,或者含有(或可能包含) 除提醒声明外,还包括生的或未煮熟的食材,例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加食源性疾病的风险,尤其是在你有某些疾病的情况下” 优先基础。7-38-005。

33。使用正确的冷却方法;足够的温度控制设备
-评论:观察到大型/后置步入式冷却器的温度不足以冷藏内部环境空气温度为 48. 9f 的 tcs 食物。负责人丢弃了冷却器中的所有 tcs 食物,并停止使用冷却器存放 tcs 食物。由于违反检查优先顺序,负责人调整了进入冷却器的温度,并最终将适当的温度保持在36.0华氏度。7-38-005引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到煮熟的香肠和煮熟的培根在使用前与干净的床单直接接触的地方。指示从床单上取出食物,停止使用与食物接触的床单并进行维护。

43。在用器具:妥善存放
-评论:观察到正在使用的餐具存放在服务器区域的水中。指示在两次使用和维护之间取出餐具并将其存放在干净、经过消毒的表面上。

45。一次性/一次性用途物品:正确存储和使用
-评论:观察到一次性酸奶油容器已清洁并重复用作客户的外带容器。被指示停止重复使用一次性容器来储存和维护食物。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到前线冷藏装置沿线的垫圈被弄脏了。已指示对所有冷藏装置上的垫圈进行清洁和消毒并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到烹饪线上方的预处理冷却器上方缺少几块墙砖。已指示更换丢失的墙砖并进行维护。

来源:chicago.gov

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