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8 个月前 •reported by user-bbgbr377 • 细节
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8 个月前 •reported by user-zxwzc585 • 细节
美国乔治亚州玛丽埃塔德尔克路 Cracker Barrel Old Country Store
8 个月前 •reported by user-qttxp446 • 细节
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到存放在后方准备/洗碗区的洗手水槽内的物品（洗涤器、喷雾器等）。指示经理从洗手水槽中取出所有物品，让洗手水槽可以正常洗手。优先基金会 7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽里没有肥皂。指示经理在洗手槽提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在后方准备区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到前面的准备区域没有覆盖冰块和食物。指示经理保护所有物品以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到储藏区用作架子的牛奶箱。指示经理提供足够的架子来存放。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、储藏单元、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜的内外表面上有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱后面的地面上有碎片。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的地砖上缺少灌浆和墙壁上的底板损坏。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板排水管内和所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎片和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到有几个背包存放在后方准备/存储区域食物和单一服务物品旁边的架子上。指示经理在食物准备和储存区域之外为员工物品提供单独的区域，以防止污染。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却装置和冰箱地板上积聚了泥土和碎屑。已指示清理和维护两个单元。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：通过窗户观察前墙的碎片旁边有轻微的泥土和小碎屑。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-601。11 (a) 观察到制冰机（用于食用的冰）整个制冰机内部都有过多的黑色物质。已指示进行清洁和消毒。优先基金会。引文发布于 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 5 只大苍蝇和大约 10 只小苍蝇在后方食物准备区/干燥储存区飞行。被指示消除活体昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到纸板在冷却器/食物准备区域的后排肉道中被重复用作地板衬里。指示去除纸板，所有表面必须光滑且易于清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 人没有观察到清洗、冲洗和消毒位于后方肉类准备区的大锅的书面程序。走进冷却器。已指示提供。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到熟食/肉类准备区的砧板上有深色凹槽/污渍。已指示去除凹槽和污渍或更换砧板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 观察到出口门旁后方有杂物。已指示移除不必要的杂物并进行整理。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tsc 食品（例如鸡肉和鱼）期间，没有有效的芝加哥市认证值班经理。受保经理城市认证的餐饮服务经理必须随时值班/现场。已发布优先基金会引文 #7 -38-012。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到准备区域的食物处理员没有适当的头发束带。必须随时在食物准备区域提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 必须清洁步入式冷却器中的塑料储物架、散装储物容器的外部和冷却器中伸手的内部，以清除溢出物和/或碎屑。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到 3 comp 水槽水龙头颈部有漏水。必须维修和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）之前的优先基金会违规行为 #54 垃圾箱修复不佳（盖子缺失）未从报告 #2621920 中得到纠正，日期为 25 年 7 月 8 日。已发布优先引文 #7 -42-090。违规代码：5-501。115 条检查员评论：必须详细清理外部垃圾箱和油脂容器周围的区域。必须进行维护以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：食物准备区域的下水道水回流后，所有接触表面都需要进行细致清洁。已指示详细清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-005 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：所有饮料喷嘴都需要仔细清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备都需要仔细清洁，以清除所有食物溢出物和积聚的油脂。已指示详细清理和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间的水槽漏水需要纠正。已指示进行维修和维护。
52。正确处置污水和废水
-评论：主准备区域有 2 个下水道排水管，废水流出。观察到食物处理人员继续准备食物，同时跟踪整个准备和用餐区的污水。必须在没有证据表明存在废水的情况下纠正排水管道。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文发布的水管工到货并更正了排水管道
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各处的地板都需要进行详细清洁，以清除所有溢出的食物、水和油脂。已指示详细清理和维护。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 准备和供应食物时，没有观察到芝加哥食品卫生经理在现场。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-12 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间内的洗手槽里没有肥皂。指示经理在洗手槽提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到储存在准备区域洗手槽内的容器和器具。指示经理从洗手槽中取出所有物品。洗手水槽应随时可供使用，以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到调味料里有勺子的手柄。指示经理提供长柄分配器具，并将手柄存放在食物上方，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到弹出箱在步入式冷却器里用作架子。指示经理提供足够的架子来存放。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、储藏单元、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面上积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域洗手槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间内的通风扇上缺少风扇盖。指示经理更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把头存放在弄脏的水中。指示经理正确地将拖把挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到活蟑螂在散装油脂容器附近的地板上和准备区域的 3 个隔间的水槽下爬行。在准备区和洗手间区域观察到许多飞虫。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器里没有食物。指示经理正确盖住食物以防止污染。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到后方准备区域的单个维修盖没有倒置。指示经理翻转所有盖子以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、烹饪设备的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板瓷砖和遮光罩上有灰尘，遮光罩内和设备下方的地板上、墙壁沿线和准备区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备区域观察到几个弄脏的牛奶箱和纸箱。指示经理移除所有箱子和箱子，以防止害虫藏身。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾受损。指示经理更换遮光罩并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工缺少食物处理员培训。所有员工都必须提供有效的食物处理员培训。
来源：chicago.gov