Carniceria La Villa, 5800 W Grand Ave, Chicago, IL 60639, USA
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Fecha del informe: 11 de agosto de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero de lavado de manos ni cartel cerca del fregadero de lavado de manos situado junto al fregadero de 3 compartimentos en la zona trasera
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero de lavado de manos ni cartel cerca del fregadero de lavado de manos situado junto al fregadero de 3 compartimentos en la zona trasera
de preparación/lavavajillas. Debe proporcionar y mantener.
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de (tcs food) dentro del refrigerador de 3 puertas t prep situado en la zona trasera de preparación/lavavajillas. Pollos asados observados con una temperatura que oscila entre 66, 6f-69. 9f y lengua de carne cocida a 54. 7f. La administración descartó de forma inmediata y voluntaria aproximadamente 70 # de alimentos por valor de 1084 dólares. Violación de prioridad 7-38-005 cita emitida
23. Marcado y disposición de fechas adecuadas
- comentarios: alimentos listos para comer observados, conservados durante 24 horas sin fecha marcada para indicar la fecha en que el alimento debe consumirse o desecharse dentro del refrigerador de preparación de 3 puertas situado en la zona posterior de preparación de alimentos o zona de lavado de platos. Salsa verde observada, salsa de aguacate y arroz. La administración indicada hasta la fecha marca todos los alimentos listos para comer, tcs retenidos durante 24 horas. El gerente descartó de forma inmediata y voluntaria un valor aproximado de 45 # de 225 dólares. Citación de la fundación prioritaria 7-38-005 emitida.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación en la zona de preparación de alimentos de taquería. Debe guardar correctamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en las zonas de preparación delantera y trasera decoloradas con apariencia abierta y manchas oscuras. Se le indica que acabe o reemplace las tablas de cortar dañadas o manchadas.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: base de grifo con fugas observada en el fregadero de 3 compartimentos situado en la zona trasera de preparación/lavavajillas. Debe repararse y mantener.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observado no se ha observado ningún receptáculo cubierto de desechables en el baño unisex del empleado. Debe proporcionar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad observada y residuos de alimentos en los desagües del suelo en todo el recinto. Debe limpiarse y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observa la bombilla quemada en el interior del refrigerador lácteo y el interior del refrigerador de preparación posterior de 3 puertas que se le indica que sustituya la bombilla quemada y mantenga una iluminación adecuada en todo momento.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: acumulación de grasa observada en la campana de ventilación y filtros por encima del equipo de cocción. Debe limpiarse y mantener.
Fuente: chicago.gov
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de (tcs food) dentro del refrigerador de 3 puertas t prep situado en la zona trasera de preparación/lavavajillas. Pollos asados observados con una temperatura que oscila entre 66, 6f-69. 9f y lengua de carne cocida a 54. 7f. La administración descartó de forma inmediata y voluntaria aproximadamente 70 # de alimentos por valor de 1084 dólares. Violación de prioridad 7-38-005 cita emitida
23. Marcado y disposición de fechas adecuadas
- comentarios: alimentos listos para comer observados, conservados durante 24 horas sin fecha marcada para indicar la fecha en que el alimento debe consumirse o desecharse dentro del refrigerador de preparación de 3 puertas situado en la zona posterior de preparación de alimentos o zona de lavado de platos. Salsa verde observada, salsa de aguacate y arroz. La administración indicada hasta la fecha marca todos los alimentos listos para comer, tcs retenidos durante 24 horas. El gerente descartó de forma inmediata y voluntaria un valor aproximado de 45 # de 225 dólares. Citación de la fundación prioritaria 7-38-005 emitida.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación en la zona de preparación de alimentos de taquería. Debe guardar correctamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en las zonas de preparación delantera y trasera decoloradas con apariencia abierta y manchas oscuras. Se le indica que acabe o reemplace las tablas de cortar dañadas o manchadas.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: base de grifo con fugas observada en el fregadero de 3 compartimentos situado en la zona trasera de preparación/lavavajillas. Debe repararse y mantener.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observado no se ha observado ningún receptáculo cubierto de desechables en el baño unisex del empleado. Debe proporcionar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad observada y residuos de alimentos en los desagües del suelo en todo el recinto. Debe limpiarse y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observa la bombilla quemada en el interior del refrigerador lácteo y el interior del refrigerador de preparación posterior de 3 puertas que se le indica que sustituya la bombilla quemada y mantenga una iluminación adecuada en todo momento.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: acumulación de grasa observada en la campana de ventilación y filtros por encima del equipo de cocción. Debe limpiarse y mantener.
Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 7 abr 2021
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: ollas observadas que son demasiado grandes para lavar enjuague y desinfectar en fregadero de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones para proporcionar el equipo retirado. Debe instalar un
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: ollas observadas que son demasiado grandes para lavar enjuague y desinfectar en fregadero de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones para proporcionar el equipo retirado. Debe instalar un
fregadero más grande para sumergirse completamente o proporcionar un procedimiento alternativo aprobado. Violación de base prioritaria 7-38-025.
Fuente: chicago.gov
Fuente: chicago.gov
1.6K
Fecha del informe: 9 feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones de proporcionar una política de salud firmada para cada empleado. Fundación
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones de proporcionar una política de salud firmada para cada empleado. Fundación
Prioridad 7-38-010. No se emitió cita.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza y suministros en las instalaciones para vómitos y episodios diarreicos. La administración dio instrucciones para proporcionar ambos. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos ni carteles cerca de los fregaderos de lavado de manos en el área de preparación de alimentos trasera y en el sótano donde se pesan y envasan los alimentos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: termómetro visible y de trabajo necesario en el refrigerador de 2 puertas en el área de preparación de alimentos carnitas. Debe proveer y mantener.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación en áreas de preparación de alimentos. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- observaciones: no se observó ningún kit de ensayo químico in situ en este momento de la inspección. Se ha instruido que proporcione un kit de ensayo químico para determinar la concentración adecuada de la solución de desinfectante. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: ollas observadas que son demasiado grandes para lavar enjuague y desinfectar en fregadero de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones para proporcionar el equipo retirado. Debe instalar un fregadero más grande para sumergirse completamente o proporcionar un procedimiento alternativo aprobado. Violación de base prioritaria 7-38-025. No se emitió cita.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y elementos innecesarios en trasteros traseros. Debe eliminar el desorden limpio y organizar las áreas para evitar el puerto de roedores. Debe elevar los artículos 15 pulgadas del suelo y debe usar estanterías de aprobación.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: empleados de manipulación de alimentos observados sin certificados de capacitación para manipuladores de alimentos. Debe proporcionar prueba de entrenamiento para todos los empleados que no tienen certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observaron violaciones básicas anteriores no corregidas del informe de inspección# 2279533 el 18/03/2019. Violaciones #47 observaron carnes crudas almacenadas en bolsas de comestibles de plástico en el refrigerador de delicatessen. También observó carne de cerdo cruda almacenada en contacto directo con cajas de cartón en el refrigerador walk-in. La administración ordenó usar sólo bolsas de almacenamiento de calidad alimentaria adecuadas y contenedores. #49 limpiar el interior del refrigerador de preparación de taqueria y los estantes de almacenamiento debajo del mostrador de taqueria. #53 no hay receptáculo de residuos cubierto proporcionado en el baño unisex del cliente. Administración instruida para proporcionar. Violación de base prioritaria anterior 7-42-090. No se emitió cita.
Fuente: chicago.gov
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza y suministros en las instalaciones para vómitos y episodios diarreicos. La administración dio instrucciones para proporcionar ambos. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos ni carteles cerca de los fregaderos de lavado de manos en el área de preparación de alimentos trasera y en el sótano donde se pesan y envasan los alimentos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: termómetro visible y de trabajo necesario en el refrigerador de 2 puertas en el área de preparación de alimentos carnitas. Debe proveer y mantener.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación en áreas de preparación de alimentos. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- observaciones: no se observó ningún kit de ensayo químico in situ en este momento de la inspección. Se ha instruido que proporcione un kit de ensayo químico para determinar la concentración adecuada de la solución de desinfectante. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: ollas observadas que son demasiado grandes para lavar enjuague y desinfectar en fregadero de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones para proporcionar el equipo retirado. Debe instalar un fregadero más grande para sumergirse completamente o proporcionar un procedimiento alternativo aprobado. Violación de base prioritaria 7-38-025. No se emitió cita.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y elementos innecesarios en trasteros traseros. Debe eliminar el desorden limpio y organizar las áreas para evitar el puerto de roedores. Debe elevar los artículos 15 pulgadas del suelo y debe usar estanterías de aprobación.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: empleados de manipulación de alimentos observados sin certificados de capacitación para manipuladores de alimentos. Debe proporcionar prueba de entrenamiento para todos los empleados que no tienen certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observaron violaciones básicas anteriores no corregidas del informe de inspección# 2279533 el 18/03/2019. Violaciones #47 observaron carnes crudas almacenadas en bolsas de comestibles de plástico en el refrigerador de delicatessen. También observó carne de cerdo cruda almacenada en contacto directo con cajas de cartón en el refrigerador walk-in. La administración ordenó usar sólo bolsas de almacenamiento de calidad alimentaria adecuadas y contenedores. #49 limpiar el interior del refrigerador de preparación de taqueria y los estantes de almacenamiento debajo del mostrador de taqueria. #53 no hay receptáculo de residuos cubierto proporcionado en el baño unisex del cliente. Administración instruida para proporcionar. Violación de base prioritaria anterior 7-42-090. No se emitió cita.
Fuente: chicago.gov
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Fuente sospechosa: Qdoba
Inicio: menos de 4 horas
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Caimanes de almendra con sal marina de Abdallah: retirados del mercado debido a almendras no declaradas
hace 3 semanas •source www.fda.gov
Recall notice
Abdallah Candies de Apple Valley, Minnesota, está retirando voluntariamente una cantidad limitada de caimanes almendrados con sal marina de 8 onzas de Abdallah Candies. Los productos tienen una etiqueta de cerezas cubiertas de chocolate con el código 0315 en la parte inferior de la caja. Las cajas
contienen caimanes con sal marina y almendras, pero tienen una etiqueta de ingredientes incorrecta. El producto se distribuyó en todo el país y se vendió en tiendas minoristas especializadas, supermercados y otros puntos de venta. Los productos retirados del mercado se distribuyeron del 1 de marzo de 2024 al 29 de marzo de 2024. Ningún otro producto de esta empresa se ve afectado.
Los caimanes de almendra con sal marina contienen almendras como ingrediente, que no se declaró en la etiqueta del ingrediente. Las personas que tienen alergia o sensibilidad grave a las almendras corren el riesgo de sufrir una reacción alérgica grave o potencialmente mortal si consumen estos productos.
Los productos minoristas se empaquetan en cajas de caramelos con una etiqueta en la parte inferior de la caja que contiene información nutricional y de ingredientes. El código 0315 se encuentra en una caja en la parte inferior central de la etiqueta del ingrediente. La empresa no ha sido notificada de ninguna enfermedad asociada con este producto.
Se recomienda a los consumidores que hayan comprado el producto/código citado anteriormente que no coman ningún producto y que destruyan o devuelvan el producto al lugar de compra.
En caso de que haya sufrido daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Nombre de Empresa: Abdallah Candies
Nombre de la marca: Abdallah
Producto retirado: caimanes de almendra y sal marina
Motivo de la retirada: almendras no declaradas
Fecha de retiro de la FDA: 2 de abril de 2024
Fuente: www.fda.gov
Los caimanes de almendra con sal marina contienen almendras como ingrediente, que no se declaró en la etiqueta del ingrediente. Las personas que tienen alergia o sensibilidad grave a las almendras corren el riesgo de sufrir una reacción alérgica grave o potencialmente mortal si consumen estos productos.
Los productos minoristas se empaquetan en cajas de caramelos con una etiqueta en la parte inferior de la caja que contiene información nutricional y de ingredientes. El código 0315 se encuentra en una caja en la parte inferior central de la etiqueta del ingrediente. La empresa no ha sido notificada de ninguna enfermedad asociada con este producto.
Se recomienda a los consumidores que hayan comprado el producto/código citado anteriormente que no coman ningún producto y que destruyan o devuelvan el producto al lugar de compra.
En caso de que haya sufrido daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
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