Fecha de cierre: 16-06-2022
Alta prioridad: el desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la fuerza mínima adecuada. Deje de usar el lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas se repare y desinfecte correctamente. Lavaplatos observado (cloro 0 ppm), fregadero de 3
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compartimentos configurado por el operador. **Corregido in situ**
Prioridad alta: alimentos almacenados en hielo que se utilizan para bebidas. Consulte stop sale. Se observaron botellas de cerveza almacenadas dentro del hielo utilizadas para bebidas en el área del bar, el operador descartó el hielo.
Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron aproximadamente 5 moscas vivas volando alrededor del área de la cocina. Se observó 1 mosca viva encima de las cebollas cortadas almacenadas en la línea de cocción, el operador descartó las cebollas. Observó 2 moscas vivas dentro de un recipiente con panko ubicado en el área de la cocina, el operador descartó los alimentos.
Prioridad alta: actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observó 1 cucaracha viva dentro de un contenedor de azúcar ubicado en el área de preparación, el operador descartó el azúcar.
Alta prioridad: Stop Sale emitido debido a que los alimentos no están en buenas condiciones. Se observó 1 cucaracha viva dentro de un contenedor de azúcar, el operador desechó el azúcar. Se observó 1 mosca viva encima de las cebollas cortadas, las cebollas desechadas por el operador. Se observaron 2 moscas vivas dentro de un contenedor con panko, el operador descartó la comida. Se observaron botellas de cerveza almacenadas dentro del hielo utilizadas para bebidas en el área del bar, el operador descartó el hielo.
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Queso observado (45F - Mantenimiento en frío) dentro de la caminata en el refrigerador según el operador menos de 1 hora, el operador abre la puerta del congelador para enfriar los alimentos. cortar tomates (47F - Mantenimiento en frío); frijoles cocidos y maíz (48F - Mantenimiento en frío); queso (47F - Mantenimiento en frío); pollo crudo (48F - Mantenimiento en frío); hamburguesas crudas (47F - Retención en frío) según el operador menos de 2 horas debido al tiempo de urgencia. **Medidas correctivas adoptadas**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Observó los champiñones salteados (114F - Hot Holding) en la parte superior de la mesa de vapor según el operador durante menos de 30 minutos, el operador colocó los alimentos en el horno para recalentarlos. **Medidas correctivas adoptadas**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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