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Los filetes de caros caros o tiendas de comestibles pueden causar intoxicación alimentaria. El filete poco cocido presenta un alto riesgo de infecciones bacterianas causadas por campylobacter, E.coli, listeria, salmonella y más. Los síntomas de la intoxicación alimentaria con filetes pueden incluir vómitos, calambres y diarrea sanguinolenta.
Última actualización: 1 de marzo de 2024Producto: Steak
Bistro Sagrada, Carrer de la Marina, Barcelona, España
hace 3 semanas
Pedí la comida de bistec que venía con papas fritas y pimientos verdes. Sentí muchas náuseas una hora después y me puse muy pálida, tuve que regresar al hotel cuando vomité el contenido de la comida. | Síntomas: Vómitos, Náusea Ver menos
Gabriel's Café & Grill, 12793 Forest Hill Boulevard #G, Wellington, FL 33414, Estados Unidos
hace 3 semanas
Fecha de cierre: 22-02-2024
Infracciones:
- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Hielera de acero inoxidable de 4 puertas... Ver más junto al lavavajillas: sopa de pavo (49 °F a las 10:15 a.m., refrigeración) Según lo preparado el operador ayer y dejado enfriar durante la noche. El artículo no se enfrió a 41 °F en 6 horas. Consulte stop sale.
- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o junto con alimentos listos para el consumo en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. Al alcance de una sola puerta en el congelador #1: buñuelos de carne cruda sobre batatas fritas listas para comer, ninguno de los dos productos estaba empaquetado comercialmente. El operador se almacenó correctamente. **Corregido in situ**
- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 6 excrementos de roedores entre los estantes del área de almacenamiento seco detrás de la mesa de preparación de metal donde se guardan las ollas limpias en la cocina. 2 excrementos de roedores debajo de la rejilla de almacenamiento para limpiar las sartenes en la cocina. 2 excrementos de roedores junto a la salsa de ragú en un estante de almacenamiento en seco con condimentos cerca del área de la oficina, al final de la cocina. 2 excrementos de roedores debajo del estante de almacenamiento en seco con grandes recipientes de azúcar, harina cerca de la oficina, al final de cocina.
- Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo y temperatura de cocción o calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Hielera de acero inoxidable de 4 puertas junto al lavavajillas: sopa de pavo (49 °F a las 10:15 a.m., refrigeración) Según el operador, preparada ayer y dejada enfriar durante la noche. El artículo no se enfrió a 41 °F en 6 horas. Consulte stop sale. Control de tiempo y temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. En la hielera de acero inoxidable con 4 puertas al alcance de la mano junto al lavavajillas: huevos duros (44 °F, retención en frío); sandía cortada (47 °F, retención en frío) según el operador, guárdala durante la noche. Hoy no está preparado ni en porciones. Consulte stop sale.
- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. En la hielera de acero inoxidable con 4 puertas al alcance de la mano junto al lavavajillas: huevos duros (44 °F, retención en frío); sandía cortada (47 °F, retención en frío) según el operador, guárdala durante la noche. Hoy no está preparado ni en porciones. Consulte stop sale. **Infracción repetida** **Queja del administrador**
- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. En la mesa de vapor: avena (115 °F, retención en caliente) según la cocción hecha 3,5 horas antes. El artículo estaba sentado encima de la mesa de vapor y no en la mesa de vapor. El operador decidió colocar el artículo en TPHC. **Medidas correctivas adoptadas**
Fuente: Departamento de Salud de Florida Ver menos
Pedí filete de primavera y 7 onzas de California medio cocido con salsa de champiñones y pimienta. Comí alrededor de 630. A medianoche tuve diarrea y los escalofríos duraron toda la noche hasta las 11 de la mañana. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Escalofríos Ver menos
Fecha del informe: 26 de febrero de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos... Ver más de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (pollo, filetes, sushi, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni con un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos tocar alimentos listos para comer (bistec) con la mano desnuda. Los empleados del sector de la alimentación no pueden entrar en contacto con los alimentos expuestos y listos para comer con sus propias manos y deberán utilizar los utensilios adecuados, como pañuelos de charcutería, espátulas, pinzas, guantes de un solo uso o equipo dispensador. Infracción prioritaria #7 -38-010. Citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavamanos en el área de preparación del bar del primer piso sin jabón para manos. Se informó a la persona a cargo de que el jabón de manos debe estar disponible en los lavamanos en todo momento. Los manipuladores de alimentos obtuvieron jabón de manos para el lavabo durante la inspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la lavadora de platos a baja temperatura en uso no desinfectaba adecuadamente en el bar del primer piso. La fuerza desinfectante del desinfectante (cloro) en el momento de la inspección era de 0 ppm. El equipo debe desinfectarse adecuadamente a un mínimo de 50 ppm. Se le indica que no use la unidad hasta que el Departamento de Salud de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Unidad etiquetada. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron alimentos TCS mantenidos a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de almacenamiento en frío de preparación frontal, como 2 libras de verduras en rodajas a 51. El gerente de 3 pies desechó y desnaturalizó un total de 2 libras a 95 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó una temperatura inadecuada de retención en frío del refrigerador a 50. 1 °F en la unidad de almacenamiento en frío de la cocina del primer piso. Se informa que todas las unidades refrigeradoras deben mantener una temperatura adecuada de 41 °F o menos. La unidad refrigeradora no debe usarse hasta que el Departamento de Salud Pública de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: contenedores de alimentos observados almacenados en el piso en las áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.
Fuente: chicago.gov Ver menos
Fecha del informe: 27 de febrero de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de alimentos certificado en el lugar a su llegada mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS. Se... Ver más le indicó al gerente que se asegurara de que el gerente de alimentos certificado esté presente en el sitio en todo momento. El gerente de alimentos certificado llegó al sitio aproximadamente 1 hora después de que comenzara la inspección. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit o procedimiento de limpieza de fluidos corporales en el sitio. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit y procedimientos de limpieza de fluidos corporales. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó a un empleado de comida recoger un bistec crudo para cocinarlo y luego proceder a tocar y preparar la tortilla de burritos sin lavarse las manos. Se le indicó al gerente que se asegurara de que los empleados se lavaran las manos en todas las posibles fuentes de contaminación cruzada. El empleado se lavó las manos, se cambió los guantes y desechó la tortilla. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-010
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún recordatorio de aviso al consumidor ni declaración de divulgación en el menú. Se le indicó al gerente que agregara al menú un recordatorio de asesoramiento al consumidor y una declaración de divulgación. Violación de Priority Foundation 7-38-005 sin citación emitida
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: el fregadero observado de 3 compartimentos no funciona correctamente. Cuando el agua se drena en un compartimento, otro se inunda antes de volver a bajar. Se le indicó al gerente que reparara el fregadero de 3 compartimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-025.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: la acumulación de polvo y escombros observada en las estanterías de la nevera portátil le indicó al gerente que limpiara.
Fuente: chicago.gov Ver menos
Cheddar's Scratch Kitchen, Kell West Boulevard, Wichita Falls, Texas, Estados Unidos da América
hace 1 mes
Me comí las patatas fritas con queso y el brócoli y me enfermé en una hora. | Síntomas: Náusea, Diarrea Ver menos
Comí 2 taquitos de carne y queso y 1 rollo de huevo de cerdo de las parrillas esta mañana del 28 de febrero y, al mediodía, me empezó a doler el estómago y a sentirme muy apretado. Ya es de noche y tengo diarrea y vómitos. No... Ver más he comido nada más en las últimas 24 horas aparte de la comida de QT de esta mañana. | Síntomas: Diarrea, Dolor de estómago Ver menos
Fajitas de carne. Mi amigo y yo tenemos lo mismo, y ambos tenemos calambres en la parte inferior del abdomen y cantidades excesivas de diarrea cada 20-30 minutos. Está causando ardor en el recto. | Síntomas: Diarrea, Obstáculo Ver menos
Mi padre fue envenenado con comida en Jollibee Glorietta 4. Mi madre y él pidieron comida como filete de hamburguesa, pollo y espaguetis. Eran alrededor de las 8 de la tarde cuando comió la comida que pidieron antes de que se fueran a casa alrededor de las... Ver más 7 de la tarde.
Cuando estaba comiendo sus espaguetis, sintió que no sabían bien, pero aun así se comió toda la comida, ya que era el dinero que tanto le costó ganar y quería disfrutar de Jollibee. Alrededor de la 1 de la tarde comenzó a vomitar, tener diarrea y náuseas. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos Ver menos
Tanto mi pareja como yo nos enfermamos varias veces a los 20 minutos de comer aquí. Todavía estoy luchando y enfermo, tuve que tomar inmodio solo para subir al avión a casa. Arruinó nuestro corto viaje de fin de semana juntos. Los alimentos cocinados simultáneamente en la... Ver más plancha eran pollo, camarones, bistec, vieiras y arroz frito. Se sirve con arroz blanco cocido por separado, sopa de cebolla y ensalada. | Síntomas: Diarrea Ver menos