Fecha del informe: 5 de abril de 2024
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d) -- todos los artículos almacenados en la estación de servidores trasera de la cocina y el pasillo deben estar elevados
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desde los pisos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11-- La tapa del desagüe del piso está rota o falta en el baño de los empleados. ----baldosas rotas o faltantes en la entrada de la cocina. Debe reemplazar todo. ----La pared para salpicaduras de madera en la parte delantera para preparar sushi debe estar sellada para que quede suave, se pueda limpiar y no sea absorbente. ----Calafateo de pared ennegrecido y mohoso en la parte delantera del lavabo para lavar las manos para preparar sushi. Debe reemplazarse.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-304. 11-- ventilación inoperable en ambos baños. Debe repararse o proporcionarse. 6-202. 11-- faltan protectores de luz en el área trasera de almacenamiento de alimentos secos. Debe reemplazarse.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13----no hay comprobantes de formación en manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.
59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: las infracciones anteriores de la fundación prioritarias no se corrigieron del informe #2591817 del 28 de marzo del 24 de marzo. #25 - 3-603. El menú impreso 11 no revela ni informa a los consumidores sobre los platos específicos del menú que están crudos o poco cocidos. Debe divulgar y recordar a los clientes dichos alimentos en los menús impresos. #60 ---8-404. 13 (b:4) -- infracción grave anterior del informe #2575851 del 5-15-23 no se corrigió. #55: observó grasa espesa en el suelo debajo del equipo de cocina. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle. También debe limpiar y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared debajo del área de lavado de platos. Infracción prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
