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Hilltop Restaurant, 2800 W Foster Ave, Chicago, IL, USA
Fecha del informe: 19 feb 2021
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 observaron fugas de agua desde el techo en el área de preparación de alimentos alrededor de la campana de ventilación de la máquina plato y en la sala de almacenamiento seco. Administración instruida para reparar todas las fuentes de fugas de agua.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-101. 19 observó óxido en los estantes de almacenamiento de alambre en el enfriador de preparación y el refrigerador de entrada. Administración instrucciones para volver a pintar o reemplazar los estantes de almacenamiento de alambre oxidado.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: 4-602. 13 limpiar el interior de los refrigeradores de preparación y el congelador y la parte superior de la máquina de platos.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: 5-403. 12 observó agua estancada en el suelo en la línea del cocinero y en el área de lavado de platos. Administración instruida para mantener el piso seco.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 15 cartón observado almacenado plano en el suelo debajo de las alfombrillas de goma en el área de preparación. Administración instruyó para quitar el cartón del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpiar la grasa en el suelo del área de preparación de alimentos debajo del equipo de cocina y las mesas de preparación. Limpie el piso en la sala de almacenamiento seco.

59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) violación de base prioritaria anterior no corregida desde el informe #2484659 el 2/9/21:60 - violaciones básicas anteriores no fueron corregidas desde el informe #2359915 en 2/5/20:49 - debe limpiar los residuos de alimentos acumulados desde el gabinete de freidora, bases de ruedas de todos los equipos de cocina, almacenamiento y lavado de platos. 55 - pared sucia observada con salpicaduras excesivas de alimentos detrás de la línea de cocción, área de preparación de alimentos y paredes detrás del área de lavado de platos la línea de cocineros y estufa de gas. Grasa en el ventilador de pared en la cocina trasera. Debe limpiar y mantener todo. Prioridad 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov
— Reportado por la usuaria de Iwaspoisoned.com 25 de febrero de 2021 9:01