Produit: Noodle

c'était à cause des burritos que je mangeais le soir. Puis j'ai mangé les poulets de Tso (périmés le 15 mars) le 23 mars après-midi, la diarrhée le 23 mars du soir. En gros, je peux confirmer que la cause première de la diarrhée est la nourriture de la WFM.  | Symptômes: Diarrhée

à N Las Vegas il y a quelques jours. La date d'aujourd'hui est le 18 mars 2024. La date d'expiration sur le fond des canettes est le 24 juillet 2025.  | Symptômes: Nausée, Douleur d'estomac, gaz

fille et ma nièce ont acheté la sauce rouge marinara. J'ai remarqué que les deux étaient presque arrivés au dernier récipient et que tout ce qui n'était pas mis sur les nouilles était versé et mélangé à la nouvelle sauce. Lorsqu'ils ont rencontré le responsable de la maladie, ils ont indiqué que la procédure standard consiste à verser les vieux restes de sauce dans la nouvelle sauce pour éviter le gaspillage de nourriture. Les procédures standard devraient également inclure le fait de ne pas enfreindre les codes sanitaires lors du chauffage d'aliments pendant plus de 4 heures en versant des aliments préalablement chauffés dans des aliments fraîchement chauffés, ce qui contaminerait le nouveau lot chauffé. Le directeur nous a conseillé d'aller à l'hôpital pour confirmer l'intoxication alimentaire que nous avions reçue quelques heures après avoir consommé leur nourriture, notamment des vomissements incontrôlables, de la diarrhée, de la fièvre, des sueurs froides et une incapacité à bouger pendant deux jours complets sans pouvoir retenir les liquides. Le troisième jour, j'ai pu reprendre suffisamment de force pour prendre une douche et boire des liquides, mais je tremblais toujours et je n'arrivais pas à manger.  | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Fièvre, Transpiration

italien, du poulet haché, des pâtes et des crevettes. Il a été demandé de fournir au moins un responsable alimentaire certifié sur place à tout moment pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour les mains n'a été observé sur le lavabo de préparation arrière au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir et d'entretenir à tout moment pour un lavage des mains approprié. Violation de base prioritaire. #7 -38-030 (c). Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition pour le séchage des mains n'a été observée à l'évier de préparation arrière pendant l'inspection. Il est demandé de fournir et d'entretenir à tout moment pour un lavage des mains approprié. Violation du fondement prioritaire. 7-38-030 (c). Voir la violation ci-dessus pour la citation.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les aliments froids suivants à des températures inappropriées pendant la période d'inspection... Environ 120 livres de morceaux de poulet crus (ailes, cuisses, tambours) mesurant entre 50 et 59 pieds, 5 livres de poisson à 56 pieds, 5 livres de crevettes 54 pieds, 10 livres de pâtes cuites @49. 8f, bœuf italien cuit @55f, 2 livres de saucisses polonaises 56 pieds, 1 livre de hotsdogs 58 pieds, 15 livres de sauce Alfredo @65f, 15 livres de poulet haché @58f. Il est demandé de maintenir toutes les températures froides à 41° F et moins, selon les besoins. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise. Le directeur a volontairement jeté tous ces produits alimentaires pendant cette période.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 2 unités de refroidissement ont été observées sur place à des températures de maintien au froid inappropriées. Unité de réfrigération à 2 portes remarquée avec dispositif de retenue à froid @56f et unité de refroidissement à 2 portes @54. 8f au moment de l'inspection. Ces deux unités sont stockées aliments tcs (poulet, poisson, bœuf, pâtes cuites, nouilles, etc.) en ce moment. Il est demandé de cesser d'utiliser ledit équipement et de réparer les unités jusqu'à 41f ou moins, selon les besoins. Unités étiquetées et conservées pour inspection. Au cours de l'inspection, le refroidisseur à 2 portes a été réparé et il affiche 36 pieds carrés. La deuxième unité est toujours étiquetée. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : pulvérisateur observé attaché au lavabo à l'intérieur des toilettes qui fuit, chargé de le réparer et de le maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la zone extérieure du réceptacle/de la cour observée n'est pas entretenue. Il est demandé de retirer tous les articles empilés, les seaux à graisse, les déchets et les vieux équipements, d'organiser et d'entretenir cette zone. Sous-sol remarquable où les équipements de stockage à sec et autres équipements des installations sont entreposés avec un encombrement excessif et où les articles sont entreposés directement sur le sol. Il est demandé de nettoyer, d'organiser et de surélever tous les objets à au moins 6 pouces du sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été observé pour tous les employés. Il a été demandé de fournir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat d'allergène sur place pour tous les responsables alimentaires certifiés. Il a été demandé de fournir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente observée non corrigée à partir du rapport #2582193 du 22 septembre 2023... Ce sont les suivants (37) contenants en vrac d'épices observés qui ne doivent pas être étiquetés avec un nom usuel. A demandé au responsable d'étiqueter tous les conteneurs de vrac avec des noms communs pour faciliter l'identification. 47) a observé l'ouverture des friteuses avec une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir la présence éventuelle de parasites et d'insectes. 49) doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la table à griller, les étagères, les chariots roulants et les empattements de l'équipement, des armoires de friteuse, des tuyaux d'équipement de cuisine. 49) a observé la formation de débris alimentaires et de crasse à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération de l'installation. Le responsable a demandé au responsable du nettoyage et de l'entretien. 55) a observé une accumulation de graisse, de saleté et de débris sur le sol de l'aire de restauration, sous et autour de tous les équipements de cuisson et autres équipements. On a observé une accumulation de saleté sur le sol à l'arrière où se trouve le lavabo à trois compartiments, ainsi que dans les toilettes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.

Une source : chicago.gov