Data do relatório: 12 de abril de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: pessoa responsável observada sem o certificado original válido de gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago no local para análise. Instruído a fornecer e
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: pessoa responsável observada sem o certificado original válido de gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago no local para análise. Instruído a fornecer e
manter pelo menos um detentor de certificado no local enquanto prepara e serve (ovos, carne de delicatessen, tomate fatiado) instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo observada na área de preparação com excesso de substância semelhante a mofo rosa e preto na tampa interna e pingando no gelo usado para consumo humano. Instruído a limpar e higienizar o equipamento e manter as superfícies de contato com alimentos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 100 pequenas moscas pretas vivas em toda a área de preparação na parede próxima ao micro-ondas, dentro do canto onde a pia está localizada, em carrinhos rolantes onde os utensílios de cozinha limpos são armazenados, em todo o armazenamento a seco e voando perto de drenos onde a máquina de gelo é colocada. É recomendável entrar em contato com o controle de pragas para manutenção. Deve eliminar a atividade de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: medidor de lavagem quebrado observado na máquina de lavar louça de baixa temperatura localizada na área de preparação traseira. Instruído a substituir ou reparar. Deve manter o equipamento para garantir que os utensílios sejam lavados e higienizados adequadamente. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes observadas desmoronando e em mau estado em toda a área de preparação nos seguintes locais. Entrando na parede da área da cozinha, próximo ao dispensador de água quente na área de preparação frontal, atrás da pia de 3 compartimentos em frente aos fornos em preparação, na parede (até a base da parede) separando a sala da máquina de lavar louça da área de preparação. Instruído a fornecer superfícies lisas e de fácil limpeza em toda a cozinha e manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: base de parede quebrada observada e base separada (preta) em toda a área da cozinha. Instruído a reparar e manter para evitar a reprodução espaçada para pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que todos os drenos do piso precisam ser limpos em toda a cozinha, drene com acúmulo excessivo de restos de comida no chão perto das fritadeiras. Instruído a remover o derramamento no chão dentro do armário de armazenamento seco e remover a água acumulada embaixo da pia de 3 compartimentos, onde os produtos químicos estão conectados.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpadas queimadas no teto, na área de preparação traseira, perto da pia de 3 compartimentos. Instruído a substituir e intensificar a iluminação.
Fonte: chicago.gov
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo observada na área de preparação com excesso de substância semelhante a mofo rosa e preto na tampa interna e pingando no gelo usado para consumo humano. Instruído a limpar e higienizar o equipamento e manter as superfícies de contato com alimentos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 100 pequenas moscas pretas vivas em toda a área de preparação na parede próxima ao micro-ondas, dentro do canto onde a pia está localizada, em carrinhos rolantes onde os utensílios de cozinha limpos são armazenados, em todo o armazenamento a seco e voando perto de drenos onde a máquina de gelo é colocada. É recomendável entrar em contato com o controle de pragas para manutenção. Deve eliminar a atividade de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: medidor de lavagem quebrado observado na máquina de lavar louça de baixa temperatura localizada na área de preparação traseira. Instruído a substituir ou reparar. Deve manter o equipamento para garantir que os utensílios sejam lavados e higienizados adequadamente. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes observadas desmoronando e em mau estado em toda a área de preparação nos seguintes locais. Entrando na parede da área da cozinha, próximo ao dispensador de água quente na área de preparação frontal, atrás da pia de 3 compartimentos em frente aos fornos em preparação, na parede (até a base da parede) separando a sala da máquina de lavar louça da área de preparação. Instruído a fornecer superfícies lisas e de fácil limpeza em toda a cozinha e manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: base de parede quebrada observada e base separada (preta) em toda a área da cozinha. Instruído a reparar e manter para evitar a reprodução espaçada para pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que todos os drenos do piso precisam ser limpos em toda a cozinha, drene com acúmulo excessivo de restos de comida no chão perto das fritadeiras. Instruído a remover o derramamento no chão dentro do armário de armazenamento seco e remover a água acumulada embaixo da pia de 3 compartimentos, onde os produtos químicos estão conectados.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpadas queimadas no teto, na área de preparação traseira, perto da pia de 3 compartimentos. Instruído a substituir e intensificar a iluminação.
Fonte: chicago.gov
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