食品安全报告: La Choza Mexican Grill, 7022 N Clark St, Chicago, IL 60626, USA
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报告人
报告日期：2022 年 11 月 8 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到刀架和刀架被弄脏了。设施必须清洁和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：切片机附近的食物容器没有标签。设施必须为所有从原容器中取出的食品储存物品提供标签。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部后门的底部有一个开口，可以让害虫进入。外门应自动关闭，牢固且紧密，仅限于指定用途。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：存放在立式冷却器/冰柜和准备线冷却器中的食物容器没有盖子。食物冷却到 41f 及以下后，设施必须为食物提供掩护。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：没有把手的碗用作存放在干燥储藏区的大米容器中的勺子。该设施必须提供带把手的勺子。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：n-use 擦拭布存放不正确。可在厨房和前站区域的准备表面上找到。用于擦拭表面和设备的布应放在适当的消毒液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布料应与用于其他目的的布分开存放。使用过的衣服必须每天清洗。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：机器切片机旁边的砧板被严重划伤，这阻碍了设备的正确清洁和消毒。该设施必须重铺木板或更换砧板。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到刀架和刀架被弄脏了。设施必须清洁和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：切片机附近的食物容器没有标签。设施必须为所有从原容器中取出的食品储存物品提供标签。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部后门的底部有一个开口，可以让害虫进入。外门应自动关闭，牢固且紧密，仅限于指定用途。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：存放在立式冷却器/冰柜和准备线冷却器中的食物容器没有盖子。食物冷却到 41f 及以下后，设施必须为食物提供掩护。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：没有把手的碗用作存放在干燥储藏区的大米容器中的勺子。该设施必须提供带把手的勺子。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：n-use 擦拭布存放不正确。可在厨房和前站区域的准备表面上找到。用于擦拭表面和设备的布应放在适当的消毒液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布料应与用于其他目的的布分开存放。使用过的衣服必须每天清洗。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：机器切片机旁边的砧板被严重划伤，这阻碍了设备的正确清洁和消毒。该设施必须重铺木板或更换砧板。
资料来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2022 年 8 月 2 日
9。禁止赤手接触速食食物或适当允许事先批准的替代程序
-评论：观察到员工将新鲜的西红柿切成薄片，然后赤手空拳组装即食生菜、洋葱和西红柿作为沙拉。审查没有赤手接触即食食品。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-010 引文已发布。
15。食物分开和保护
-评论：观察到烹饪线砧板上的生鸡紧挨着正在切成薄片和准备的新鲜即食番茄和鳄梨。还观察到将生鸡蛋直接存放在即食玉米饼、烤辣椒和生洋葱之上，位于厨师生产线冷却器的顶部冷藏区域。所有食物都被移走并丢弃。优先违规 7-38-005 引文已发布。
23.正确的日期标记和处置
-评论：在所有未贴标签的冷却器中观察到所有准备好的即食食物的 tcs。没有失效日期或准备日期。煮熟的米饭、果馅饼、煮熟的肉类和豆类等食物。所有食物都丢弃了。100 磅，100 美元。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在煮熟的食物下注明动物来源，例如菜单上没有披露或提醒菜单上发布的消费者公告。必须披露和提醒此类物品。违反优先基金会。
36.提供准确的温度计
-评论：厨师线冷却器内的内部温度计坏了。必须更换。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：散装干胡椒容器必须贴上标签。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：在整个准备表面上都观察到擦拭布弄脏。必须存放在装有消毒液的干净容器中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-注释：所有存储的物品必须是 从地板抬高，包括后方存储的建筑材料。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨师生产线冷却器和高大的伸入式冰柜上用胶带修复了撕裂的橡胶门垫圈。必须更换橡胶垫圈。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到准备好的即食果馅饼的塑料盖破裂/损坏。必须更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱或生木块作为架子的抬高/支撑手段。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：厨师系列上非常脏、装满食物的香料容器。必须清洁和维护。— 注意到食物粉碎机上使用了剥落的胶带。必须更换食物粉碎机。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：水损坏了整个前准备和后盘区域的天花板瓷砖。必须更换。— 公用事业服务水槽的墙砖丢失/损坏。必须维修/更换。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到员工的个人物品存放在食物准备区。必须为员工提供指定的存储空间，以存放远离食物和食物准备的个人物品。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训…
9。禁止赤手接触速食食物或适当允许事先批准的替代程序
-评论：观察到员工将新鲜的西红柿切成薄片，然后赤手空拳组装即食生菜、洋葱和西红柿作为沙拉。审查没有赤手接触即食食品。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-010 引文已发布。
15。食物分开和保护
-评论：观察到烹饪线砧板上的生鸡紧挨着正在切成薄片和准备的新鲜即食番茄和鳄梨。还观察到将生鸡蛋直接存放在即食玉米饼、烤辣椒和生洋葱之上，位于厨师生产线冷却器的顶部冷藏区域。所有食物都被移走并丢弃。优先违规 7-38-005 引文已发布。
23.正确的日期标记和处置
-评论：在所有未贴标签的冷却器中观察到所有准备好的即食食物的 tcs。没有失效日期或准备日期。煮熟的米饭、果馅饼、煮熟的肉类和豆类等食物。所有食物都丢弃了。100 磅，100 美元。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在煮熟的食物下注明动物来源，例如菜单上没有披露或提醒菜单上发布的消费者公告。必须披露和提醒此类物品。违反优先基金会。
36.提供准确的温度计
-评论：厨师线冷却器内的内部温度计坏了。必须更换。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：散装干胡椒容器必须贴上标签。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：在整个准备表面上都观察到擦拭布弄脏。必须存放在装有消毒液的干净容器中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-注释：所有存储的物品必须是 从地板抬高，包括后方存储的建筑材料。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨师生产线冷却器和高大的伸入式冰柜上用胶带修复了撕裂的橡胶门垫圈。必须更换橡胶垫圈。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到准备好的即食果馅饼的塑料盖破裂/损坏。必须更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱或生木块作为架子的抬高/支撑手段。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：厨师系列上非常脏、装满食物的香料容器。必须清洁和维护。— 注意到食物粉碎机上使用了剥落的胶带。必须更换食物粉碎机。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：水损坏了整个前准备和后盘区域的天花板瓷砖。必须更换。— 公用事业服务水槽的墙砖丢失/损坏。必须维修/更换。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到员工的个人物品存放在食物准备区。必须为员工提供指定的存储空间，以存放远离食物和食物准备的个人物品。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训…
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报告日期：2021 年 5 月 21 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：发现冷却器中可触及的内部空间和冰柜不干净。必须清洁和消毒。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现洗碗区的地板不干净。必须清洁和消毒。
来源：chicago.gov
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：发现冷却器中可触及的内部空间和冰柜不干净。必须清洁和消毒。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现洗碗区的地板不干净。必须清洁和消毒。
来源：chicago.gov
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