报告日期:2021 年 11 月 3 日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论:在现场观察到没有人持有芝加哥市认证的食品经理证书。观察到没有发布证书。优先违反基金会的行为 7-38-012 引文已发布
3。管理层、食品员工和有条件的员工;知识、责任和报告
-评论:现场没有观察到签署的员工健康政策。必须在现场签署员工健康政策。优先违反基金会的行为 7-38-010 未发出引文
29。符合差差/专业流程/haccp
-评论:没有观察到芝加哥公共卫生部门现场批准的关于拖把厨师、袋子、冷藏、再加热程序的危害分解控制点计划。受影响的食谱包括牛 s、鸡肉猪肉莎莎和酱汁。优先违反基金会 7-38-005 改装的氧气机器和食物被标记。引文已发布
32。针对特殊处理方法获得的方差
-评论:观察到监管机构对于专门的加工方法没有得到任何差异,包括烹饪,然后装袋(在改良的氧气环境中),然后冷却和重新加热。优先违反基金会的行为 7-38-005 是指违规 #29 作为引证。
37。正确标记食品;原装容器
-评论:所有预先包装的蛋糕都需要一个标签,标明产品的通用名称、成分表、名称和包装设施的地址。
41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:观察到不使用时擦拭布没有存放在消毒液中。不使用时,将所有擦拭布存放在消毒液中。
51。已安装管道;正确的回流装置
-评论:观察到 1 个隔间水槽下的泄漏状况。必须维修和保养。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论:现场没有观察到过敏原培训的证据。必须提供。
资料来源:
chicago.gov