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报告人

芝加哥食物中毒

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Pancake Cafe/Aji Sushi，3801-3809 N Broadway，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月27日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（火腿、鸡蛋等）时，没有芝加哥市认证的食品经理。指示在准备 tcs 食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在现场。优先基金会 7-30-012。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内积聚的粉红色和黑色污垢/粘液积聚在冰中，冰块用于人类食用。被指示必须清洁和维护制冰机内部。此时，制冰机内的所有冰块都是自愿丢弃的。优先基金会 7-38-005。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域、伸手可及的冷却器橡胶门垫圈和洗碗机外部积聚了食物碎片。必须清洁和维护设备。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：准备区域洗手水槽管道排水缓慢（手槽位于食物步入式冷却器旁边）。指示说洗手水槽必须快速排水。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：本地没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理都必须在本地持有食物过敏原培训证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #火腿

90   评论 评论

监管报告

麦当劳，2635 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月27日
40。个人清洁
-评论：观察到一些员工在进入准备区域时没有戴头巾。任何进入准备区域的人都必须佩戴安全带。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：在整个机构中没有观察到热水。在 73. 5f 的直通车附近前面的洗手水槽发现热水温度不正确，后部洗手水槽的热水温度为 62. 5f。烹饪/准备区域洗涤水槽的热水温度为55. 4f。发现三隔层水槽的热水温度为80.3华氏度、84华氏度至95.7华氏度，女性浴室洗手盆的热水温度为78.5华氏度，男士浴室洗手盆的热水温度为85.3华氏度。指示经理通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的适当热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。3 个隔层水槽的热水温度必须至少为 110. 0f 才能清洗、冲洗和消毒餐具设备。现场的水管工，仍然无法在所有水槽中解决热水温度，并且无法在所述水槽持续提供热水。100 华氏度或以上的洗脸盆水槽。但是，三室水槽的温度为95华氏度至113华氏度；但无法持续维持所述温度。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates #碗 #cooks

90 1 分享   评论 评论

监管报告

Dollop Diner，5060 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月27日
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到积聚的粉红色/黑色粘液和污垢在制冰机内积聚起来，滴入冰中，供人类食用的冰。受指示的经理必须清洁制冰机内部并进行维护。此时，制冰机内的所有冰块都是自愿丢弃的。优先基金会 7-38-005。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到的食物过敏原培训证书已过期。被指示更新所有食物过敏原培训证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

43   评论 评论

监管报告

Jewel Food Store #3092，1655 E 95th St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月27日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工在不洗手的情况下使用厕所然后离开。知情的经理。经理指示员工在上厕所后洗手。优先权违规 7-38-010。引文已发布。

14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：在海鲜区观察到生贻贝，没有相应的贝类标签；最近的标签来自2021年。经理丢弃了贻贝。指示在所有贝壳标签上提供出售或送达容器中最后一批贝壳的日期；并按时间顺序将所有贝类标签存放至少 90 自销售之日起的天数。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱附近外面的杂物汇编。指示经理从场所移走家具和其他不必要的物品。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到农产品码头的底盖损坏。指示经理修理海湾。

资料来源：chicago.gov

#jewelosco #raw #chicago #illinois #unitedstates #海鲜 #贻贝

7   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥福斯特大道 1512 号 W 中东面包店和烧烤店

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月26日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地下室准备区域的墙壁在 3 个隔间的水槽后面积聚了积聚的食物。必须清理墙壁。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢菲尔德大道北 3441 号 Graystone Tavern

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月26日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到在后面干燥储藏室、酒吧和洗碗区的墙底上，地板上有 20 多只老鼠粪便。指示详细清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到后出口门不是防啮齿动物的，门底有缝隙（约 1/4 英寸）。被指示密封缝隙以防止害虫进入点。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冰勺存放在制冰机内的冰块上。已指示移除并提供冰勺架。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细说明所有烹饪设备，包括油炸锅的电气单元、带有浓稠油脂、旧食物颗粒和污垢的制冷机组的导轨。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到酒吧洗手水槽的水龙头漏水。被指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙底上的地板，尤其是在整个厨房准备和洗碗区域，地板上有浓稠的油脂和严峻的积水和污垢，还必须清洁和消毒发现老鼠粪便的受影响区域、啤酒步入式冷却器内的地板。建议升级一楼的客房清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到食物准备区洗手水槽下方的墙壁上有洞，整个地下室的天花板上有洞。被指示密封所有孔和开口以防止害虫进入点。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks #specialk

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市马什菲尔德大道北810号Carbon On Chicago

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月26日
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在厨房里准备没有头发束缚的食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴安全带。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到食物储存容器和正在使用的烹饪设备/餐具（锅、平底锅等）太大，无法容纳 3 个隔间的餐具洗涤槽。充电槽隔间中的知情人员应足够大，以容纳最大的设备和器皿浸入其中。如果上述设备或用具对于餐具洗涤槽来说太大，则必须提供餐具清洗机或其他设备。优先违反基金会 #7 -38-025。已发布引文

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到位于后部干燥存储区域的冷却器中的一扇门伸手可及的内部，需要清洁。被指示进行细节清洁。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

174   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S 尤因大道 10155 号圣弗朗西斯·德塞勒斯高中

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月26日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到老师休息室洗手间没有洗手标志。被指示提供洗手标志

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到厨房工作人员计算机区域的橱柜后面有大约 20 只老鼠粪便；在服务线区域观察到大约 35 只老鼠粪便。指示清洁和消毒区域。优先违规基金会 7-38-020 (a)。已发布引文

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到准备柜台的洗手水槽上没有防溅板。被指示提供防溅罩。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到三个隔层水槽水龙头上有脏污的洗涤布。擦拭布必须保存在消毒液中。指示将毛巾放入消毒液中。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间水槽的一个隔间的废水被不当处置到另一个隔间。已指示修复废水问题。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到废物容器区域维护不善，容器周围有垃圾和其他碎片。已指示维护外部插座区域。优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 已发布引文

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备下方和周围积聚的油脂和污垢碎片。被指示清洁

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到教师休息室洗手间没有光罩。被指示提供光盾

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #ro-tel #cooks

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监管报告

Au Bon Pain，200 E Randolph St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月26日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在 3 个隔间水槽下发现了大约 10-15 只蟑螂，注意到 3 个隔层水槽皂液器里有 2 只蟑螂。还注意到食物准备区下有 2 只蟑螂。指示经理联系害虫防治部门寻求服务。必须消除害虫活动。指示清洁、消毒和维护上述区域。违反优先权。7-38-020 (a) 引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现 3 个隔间水槽从排水管大量泄漏。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现整个设施的天花板通风口积聚了过多的灰尘，被指示详细清洁通风口并进行维护。还注意到所有烹饪设备下都有过多的食物残渣堆积。指示经理进行清洁、消毒和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在检查时发现现场过敏原训练已过期。被指示为芝加哥市所有餐饮服务经理提供有效的 allegren 培训。

资料来源：chicago.gov

#aubonpain #rodents #chicago #illinois #unitedstates #ro-tel #cooks

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