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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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报告日期:2022年4月7日
16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:观察到位于教师休息室的制冰机上和周围堆积起来。(冰不是供人食用)。指示负责人进行清洁、消毒和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:在午餐室储藏区观察到储物柜里大约有 6 只老鼠粪便,里面摆满了健身器材。观察到大约有 5 个掉进学前班教室 #114 外面混乱的储藏室壁橱里。观察到大约有 3 个掉落在制冰机区域下的墙底的教师休息室里。指示负责人进行清洁、消毒和维护。建议从害虫防治中进行维修。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。

51。安装了管道;适当的回流装置
-评论:观察到教师午餐室区域的制冰机上没有回流装置。指示负责人提供和维护。

53。厕所设施:妥善建造、供应和清洁
-评论:在 #101 房间对面的男女通用教师洗手间里观察到没有带盖的卫生用品容器。指示负责人提供和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到学前班教室 #113 的存储区域过于混乱。指示负责人提升、组织和维护预防害虫庇护所的区域。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到午餐室后厨房区域的天花板通风口积聚了灰尘和严峻的积聚。指示负责人进行清洁和维护。

资料来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #ro-tel

报告日期:2022年4月7日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到通风罩上积聚了积聚的油脂。必须清洁并保持通风罩。

51。安装了管道;适当的回流装置
-评论:女式洗手间洗手槽管道排水缓慢。指示经理说,洗手碗管必须迅速排干。

资料来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #碗

监管报告

另一口,6632 N Clark St,美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 source chicago.gov 细节

报告日期:2022年4月7日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论:负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。优先违反基金会。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论:在准备和供应 tcs 食品时,没有在场所张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书,也没有在场所内张贴这样的人。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 引文。

3.管理层、食品雇员和有条件雇员;知识、责任和报告
-评论:现场没有针对所有员工的经过验证的书面员工健康政策。必须为所有员工提供书面的员工健康保单,并经员工验证。发布了优先基金会违规行为 7-38-010 引文。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论:注意到准备/洗碗洗手槽无法使用。发现水槽里面有一袋生鸡。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。

45。一次性/一次性服务物品:正确存储和使用
-评论:4-903。11 (a; c) 楼梯间储藏室和厨房中的所有存放物品必须从地板上抬起。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:4-601. 11 (b)-含有食物残渣和油脂的所有冷却器和厨房烹饪设备的内部/外部。—桌面开罐器,上面装有食物残渣。必须清洁和维护所有东西。4-602. 13— 所有架子上都有食物残渣和油脂。必须全部清理并保养。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:6-201. 11— 整个设施的所有楼层都有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。—洗手间的天花板瓷砖被水损坏。必须更换。6-101. 11— 地下室/楼梯间储藏室入口处破裂/损坏的地砖。必须更换/维修。:6-501. 114— 包括地下室在内的整个设施中所有未使用、脏污的设备都必须从场所中移走。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:2-102. 13— 没有食物处理员培训的证据或所有员工的证书。必须提供。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论:8-404。13 (b: 3) 之前来自 3-31-22… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡

报告日期:2022年4月7日
9.禁止裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论:观察到食物处理员正在准备吃的 tcs 食物打开半壳牡蛎,赤手空拳送给消费者。被指示的负责人必须使用所有即食食物不能赤手和手套或其他手段接触。发布了优先违规 7-38-010 引文。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论:在厨房准备区观察到水槽上没有洗手的迹象。指示负责人张贴和维护标牌。

16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:观察到制冰机内部积聚了粘糊糊的黑色物质滴入冰中供人食用。指示负责人随时进行清洁、消毒和维护。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

35。使用经批准的解冻方法
-评论:观察到水槽中的鱼在室温下解冻不当。指示负责人在冷却器中或在流动的冷水下正确解冻。

37。正确贴标的食物;原装容器
-评论:观察到整个厨房准备区域有多个食物储存容器,标签上没有通用名称。指示负责人在所有食品储存容器上贴上商品的通用名称。

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:观察到两次使用之间擦拭布放在砧板上。指示负责人擦拭布在不使用时必须存放在卫生溶液中。

43。使用中的器具:妥善存放
-评论:观察到酒吧区域的墙壁和洗手盆之间存放的刀具。指示负责人未使用的餐具必须以卫生的方式妥善存放。

45。一次性/一次性服务物品:正确存储和使用
-评论: 在客户经常光顾的区域观察到一次性塑料银器。指示负责人移走并保存在受控区域。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到准备冷却器门和双门滑动冷却器门上的垫片剥落和悬挂。指示负责人更换和维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:在酒吧区和厨房区域观察到微波炉堆积了碎屑。指示负责人进行清洁、消毒和维护。

51。安装了管道;适当的回流装置
-评论:在制冰机上观察到没有防倒流装置。必须在供水入口和设备之间安装防回流装置或气隙,以便能够对其进行维修和维护。

51。安装了管道;适当的回流装置
-评论:观察到 2 个隔间水槽下的管道泄漏,观察到在泄漏区域放置了胶带。指示负责人用适当的材料修理和维护管道。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到整个厨房地板上的箱子和容器过多。指示负责人抬起、细节清洁和整理,并从厨房区域移走所有不必要的物品,以防止害虫庇护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:观察到 2021 年 5 月 28 日的 #2510519… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鱼 #牡蛎

报告日期:2022年4月6日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:烤箱内烧过的食物,清洁和保养

51。安装了管道;适当的回流装置
-评论:无法直观地看到制冰机上的防回流装置。已指示安装或知道位置

51。安装了管道;适当的回流装置
-评论:洗手水槽的水把手不容易操作(太紧),水也会慢慢排出。已发出修复。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:在洗碗室洗手水槽下方的 ppes 周围密封孔。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面

资料来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2022年4月5日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论:注意到厨师系列洗手槽无法使用。水槽一侧被一张大准备桌挡住,另一侧被一个大垃圾桶挡住。指示移动准备桌以允许厨师排队进入,然后取出垃圾桶。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论:两个厨房洗手槽都没有肥皂。必须始终在所有洗手槽中提供肥皂。优先基金会违规行为参见上文违规 #10 以获取引用。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论:后面的厨房或酒吧洗手池里没有纸巾。必须始终在所有洗手槽中提供纸巾。优先基金会违规行为参见上文违规 #10 以获取引用。

16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:制冰机上部的某些区域不干净。必须进行清洁和消毒。

16。与食物接触的表面:经过清洁和消毒
-评论:化学洗碗机在洗碗时没有分配氯消毒剂。多次尝试后发现氯含量为0 ppm。指示在三隔间水槽中手动清洗所有餐具。机器标记为待检查,在维修和正确分配氯消毒液之前不得使用。发布了优先违规 7-38-025 引文。

23。正确的日期标记和处置
-评论:注意到整个高大的可伸入式冷却器和步入式冷却器中大约有 100 磅的煮熟的肉类和蔬菜的日期不正确,标有失效日期不超过 7 天。任何即食的 tcs 预制食物上都没有标签。必须正确注明标签的日期.全部丢弃。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到整个干粮储藏室沿着踢脚线和储物架上大约有 300 多只老鼠粪便。酒吧和后厨房区域的踢脚板上有 10 只老鼠粪便。建议有害虫 co。老鼠和老鼠的服务机构。清除所有受影响区域的所有粪便并进行消毒。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发出引文。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:所有厨师的设备内外都含有过多的油脂,微波炉的内部外部,所有冷却器和冰柜的内部和外部都有食物残渣。必须清洁和维护所有物品。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:厨房和服务器工作站中所有储物柜的内部都有污垢、杂物和食物残渣。必须清洁和维护。—不得使用锡纸或纸板作为整个货架的衬里。必须删除。— 所有金属架子都放在整个厨房和餐具区域,里面有油脂、灰尘和污垢。必须清洁和维护。

51。安装了管道;适当的回流装置… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

报告日期:2022年4月4日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到后方存储区货架下的墙壁上有大约 30 多只老鼠粪便。指示移除、清洁和消毒受影响的区域。建议致电有执照的害虫防治部门寻求服务。优先违规基金会 7-38-020 (a)

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:指示将食物和非食品物品妥善存放在离地板6英尺远的前面显示屏和后面的存储区域。没有牛奶或苏打水箱。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:指示对积冰过多的冰淇淋箱冰柜进行解冻。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:指示详细清洁和维护所有显示器伸入式冷却器架的内表面,这些架子上有黑色霉菌状堆积物和干燥的食物碎屑堆积。

53。厕所设施:妥善建造、供应和清洁
-评论:指示更换洗手间门上丢失的自动关闭装置。

53。厕所设施:妥善建造、供应和清洁
-评论:洗手间插座必须盖好。已指示提供盖子/盖子。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:指示清洁和维护墙壁沿线和所有角落的地板,尤其是展示柜触手可及的冷却器和冰柜下方和周围。

资料来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶油 #冰淇淋 #苏打 #牛奶

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报告日期:2022年4月6日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员;知识、责任和报告
-评论:找不到员工健康政策。指示随时提供和维护。已发出优先基金会违规行为 7-38-010。

37。正确贴标的食物;原装容器
-评论:在容器内发现一个没有标有商品名称的食物储存容器;指示在容器上填写商品的通用名称。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:指示清洁和维护以下物品:烹饪设备(油炸锅、炒锅站、电饭煲)的外表面、制冷设备的内部和外部、大型散装储存容器的外表面、准备桌的顶部和底部、用于去除油脂的油炸锅内底。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:指示清洁烹饪设备下方的地板以去除油脂并积聚起来,清洁其他厨房设备(制冷机组、蒸汽桌、水槽)的下方和后面。指示在需要清除溢出物和飞溅物的地方清洁厨房设备周围和后面的墙壁。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:指示清洁烹饪设备上方带帽系统中的通风口。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:员工有食物处理员证书的电话副本;被指示打印一份副本并按要求在现场。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:认证经理持有过期的食物过敏原培训证书;被指示获得有效证书。

资料来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯