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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南托伦斯大道 12600 号福特汽车公司

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 29 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在 tcs 准备和供应食物时张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务区（129. 5）和女性洗手间（130. 9f）的洗手水槽的热水超过最高120华氏度。指示经理维修所有洗手水槽的热水并将其维持在 100f-120 华氏度之间。Priorty 基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽里没有肥皂。指示经理为所有洗手槽提供肥皂并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c) 提及先前的违规行为以供引用

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区和女性洗手间的洗手槽里没有纸巾。指示经理在所有洗手水槽提供卫生的手部干燥设备。优先基金会 7-38-030 (c) 提及先前的违规行为以供引用

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到储存区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便散落在后方存储区的搁架单元底部。指示经理进行清理和 维持。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到服务区的洗手槽上缺少冷水手柄。指示经理更换和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干燥储藏区热水箱上方天花板上的油漆和开口剥落，干燥储藏区的天花板通风口盖缺失，准备和储存区域天花板上的油漆剥落，准备区域的地砖受损。指示经理进行维修和维护。… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南温特沃斯大道 2334 号 Yummy Yummy Noodles

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 30 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机无法消毒。氯含量为 0ppm。已指示 pic 对机器进行维修，使其能够在 100ppm 的氯气下正确消毒。设备已贴上标签，只有在 cdph 检查员重新检查后才能使用。优先基金会 7-38-025 违规引文已发布

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到鸡没有正常解冻，他们坐在 3 个隔间水槽隔间的水中。指示照片在凉爽的自来水、微波炉或冷却器中正确解冻。保持不变。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗碗机和洗碗机后面的墙上观察到 4 只棕色大蟑螂。准备和后方用餐区的烹饪设备、储物架和冰柜后面的墙壁/角落有 100 只啮齿动物粪便。指示 pic 清除场所中的所有蟑螂和粪便，清洁/消毒这些区域，并在重新检查日期之前为场所提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为已发布 7-38-020 引文。

40。个人清洁
-评论：观察到食物/洗碗区的员工没有戴头发束带。指示照片让所有员工进入食物/餐具清洗区佩戴头发束带并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅和烹饪设备的内部/外部积聚了烧焦的食物、油脂、污垢和碎屑。已指示照片详细清洁和维护所有烹饪设备。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在冷却器中观察到储物架和步行/伸手可及的下表面，食物和污垢堆积在一起。指示照片详细清理并保持在冷却器中行走/伸手可及。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁设备周围、下方和后面的墙壁和地板，以清除污垢、油脂和啮齿动物粪便。被指示清洁厨房的天花板通风口以清除灰尘，清洁洗手间天花板上的通风口以清除灰尘。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场的食物处理人员没有食物处理人员证书。指示照片所有食物处理人员都必须获得所需的食物处理员培训证书。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 6430 号 Las Picosas

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 30 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机的内部滑槽和周围表面被过多的黑色物质弄脏。冰是供人类食用的。取而代之的是处置冰，清洁和消毒制冰机并进行维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会

36。提供温度计且准确
-评论：前置直立制冷机组缺少温度计。取而代之的是清洁和维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：主准备区域准备冷却器门上的垫圈被撕裂。请注意，步入式冷却器的门垫圈不紧密，间隙很小。取而代之的是修理所有垫圈并进行维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：走进冰箱地板时积冰过多。取而代之的是去除冰块并保持地板清洁和干燥

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 2042 号必胜客

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 29 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何员工健康政策。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：注意到正在准备食物的员工在处理暴露的食物时留着长发没有头发限制。被指示在准备食物和处理暴露的食物时始终佩戴适当的护发剂

40。个人清洁
-评论：观察到员工在处理食物时手上戴着手链。处理暴露的食物时，必须从手上取下除普通结婚戒指以外的所有珠宝。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到地板上的步入式冰箱里有积冰。已指示修理和维护冷凝装置。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：根据城市法规，观察到外面的垃圾桶盖不合身。已指示修理或更换垃圾箱盖以防止啮齿动物藏身。已指示进行维护。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到了以下几点：整个场所的地面，尤其是墙底和设备下方以及装有污垢、油脂和食物残渣的架子，有食物污垢和食物溢出的墙壁。已指示进行细节清洁、消毒，并始终保持清洁。必须升级客房服务。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到员工的食物处理员培训认证。指示所有员工都必须遵守《食品处理监管执行法》对食品处理人员的培训。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #pizzahut #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西芝加哥大道但丁酒馆

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 29 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有20只小苍蝇，包括两个酒吧区域、厨房、洗手间和洗碗间。指示经理尽量减少小型飞行活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器和整个厨房的架子上都有生锈的架子。指示经理修理或重新粉刷任何生锈的机架。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到酒吧的化学洗碗机的最大洗涤溶液温度为 109 华氏度。指示经理确保洗碗机的洗涤溶液的最低温度为 120 华氏度。检查期间未使用洗碗机在洗碗机内没有发现盘子。机器已标记。基金会优先权违规行为 7-38-025 未发布引文。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到洗碗机内部积聚了碎片和土壤。指示经理清洁和维护洗碗机内外的所有表面。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西 63 街 5904 1/2 号 Tamaleria Lupita

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 29 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场没有足够的物资（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂*必须消灭诺如病毒*），无法正确清理食品机构内部可能发生的任何呕吐或腹泻事件。被指示提供足够的物资来清理呕吐物和腹泻。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽上没有洗手标志。指示负责人提供洗手标志并进行维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有散装食材的容器上没有标有通用名称。指示负责人为所有不在原始容器中的散装物品贴上通用名称的标签。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在装有液体的容器中的杯子被用作餐具。指示负责人取出并使用适当的器具进行维修。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到左侧和中间隔间缺少 3 个隔间的水槽塞。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供有效的塞子。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时，水会回流到第一和第三水槽盆中。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到存放在两门冷却器中的莎莎酱容器里满是食物飞溅。指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到隔间水槽附近的墙壁以及餐具区和后洗手间之间的墙壁上的油漆剥落。指示负责人维修和保持光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

12   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北霍尔斯特德街 Piccolo Sogno

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 29 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡蛋在 46 华氏度，凯撒酱在 46 华氏度，煮熟的意大利面在 46 华氏度，奶酪在 47 华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到甜点准备站旁边的步入式冷却器，气温为 50 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如鸡蛋和煮熟的意大利面。管理层指示维修和维护41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在顾客洗手间、酒吧后面、食物准备区、餐厅、洗碗区、通往地下室的楼梯周围、拖把水槽和干燥储藏区周围的墙壁和天花板上观察到大约 75 只活的小飞虫和 5 只活的家禽。需要开展额外的害虫防治活动，以消除整个机构的害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到裸露的洗手水槽的排水管在干燥存储区裸露的洗手水槽处漏水。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室酒类储藏室的混凝土地板上有 2 个洞。管理层指示填补漏洞，使地板光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理食物准备区域墙壁上的食物残渣和油脂。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Harvest 国际市场——清真肉类，美国伊利诺伊州芝加哥埃尔斯顿大道北 4949 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 28 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备碎肉等 tcs 物品时，观察到现场没有经过认证的经理。被指示让持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下了模板，并指示随时保留所有员工在现场签署的员工健康政策的副本。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。留下了一个寻呼机，并指示在现场维护包含所有必要用品的程序和工具包，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到两个洗手间的两个洗脸盆水槽的最高温度都不正确。主卫生间的洗脸盆保持不当的最高温度 72. 8f，办公室洗手间的洗脸盆保持不当的最高温度 72. 3f。已指示校正两个水槽并将其始终保持在 100-120 华氏度之间的可接受范围内。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 2 个准备区域（带有 3 个隔间水槽的后面包准备区域和建筑物南侧的其他面团准备区域）没有裸露的洗手槽。已指示安装水槽，水槽供应充足，能够在压力下输送冷热自来水。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。足够的洗手水槽 正确提供且可访问
-评论：观察到大型肉类准备室暴露的洗手槽里没有肥皂。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于大小肉类准备室的裸露洗手槽里没有纸巾。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗手间的洗手盆水槽上没有观察到洗手标牌。已指示提供。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 1745 号三角洲

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 28 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物时，观察到抵达时现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示经理确保芝加哥市认证食品经理随时待在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

15。分离和保护食物
-评论：观察到步入式冷却器里有两只大苍蝇直接坐在牛肉上面。牛肉存放在步入式冷却器内的敞开式平底锅中。指示经理确保食物免受害虫污染。该经理丢弃了8磅牛肉（55美元），并发布了7-38-005优先权违规引文。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧区域的洗碗机中的氯消毒剂浓度为 0 ppm。指示经理确保氯消毒剂溶液的最低浓度达到50 ppm。员工在检查时使用 3 个隔间的水槽。贴有洗碗机标签。优先权违规 7-38-025 未发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有8只大苍蝇，包括地下室的盘子/准备区、步入式冷却器、主大厅和主楼层的厨房。指示经理尽量减少飞行活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到死蝇被砸在步入式冷却器的垫圈内。指示经理进行清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的搁架架生锈。指示经理重新粉刷或更换生锈的搁架架。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机内部积聚了钙。指示经理清理制冰机内部。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西 18 街 1727 号 Pochos

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 28 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 在检查开始时观察到现场没有负责人。指示设施开放和运营期间，负责人必须始终在场。优先基金会 7-38-012。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理在制备、处理和向公众提供 tcs 食品（鸡蛋、牛肉）的过程中，现场没有发现任何餐饮服务卫生经理。指示芝加哥市餐饮服务卫生经理必须在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：3-301。11 (b) 观察到一名食物管理员赤手空拳将即食牛油果切成薄片。指示永远不要让赤手接触即食食物。取而代之的是，使用钳子、勺子或食品级一次性手套来处理所有即食食物。违反优先权。引文于 7-38-010 发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到后面的洗碗区和后方食物准备区的洗手槽里没有洗手清洁剂。指示随时在所有洗手水槽提供洗手液。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。

46。手套使用得当
-评论：3-304。15 观察到一名食物处理员戴着一只食品级一次性手套，用那只手拿刀，而不是处理即食食品。指示经理审查所有食物处理人员是否正确使用手套。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部有少量积聚的油脂碎屑。已指示进行清洁。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外面的垃圾箱里满是垃圾箱，外面的垃圾箱周围的地上有箱子。指示永远不要让外面的垃圾箱溢出并清理地面区域。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (b)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到地下室干燥储物架下的洞穴从墙上分离出来。已指示维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到位于烹饪设备对面食物准备区的洗手槽上安装了防溅罩。已指示维修。

来源：chicago.gov

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