报告日期：2026年2月19日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到厨房准备区和后方洗碗三格水槽区的洗手池没有洗手标识。指示提供并维护。
15. 食品分离和保护
- 评论：观察到食品保护不充分；观察到一个开放的生鸡肉容器直接放在前厨房准备线双门冷却器内一个开放的即食红色莎莎酱容器上方。红色莎莎酱已丢弃。审查了生食和即食食品的适当储存。优先违规7-38-005，已开具传票。
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：在菜单上未发现消费者建议披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食品可以订购"生"或未充分烹饪，并用星号(*)将这些食品与提醒声明链接，声明食用生或未充分烹饪的食品可能增加您患食源性疾病的风险。优先基础违规7-38-005。(***见评论)。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到后方散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以适当识别物品（盐、糖、面粉等）。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到场所内有害虫活动的证据。在后方干储存室杂乱储存架下方/周围的角落地板上观察到约15个啮齿动物（老鼠）粪便。现在建议害虫控制服务。必须详细清洁并从受影响区域清除所有啮齿动物粪便。优先基础违规7-38-020(a)，已开具传票。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：在后方准备区的准备台上观察到染色的砧板。指示重新表面处理或更换砧板并维护。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到洗手间门没有自动关闭装置。指示在洗手间门上安装自动关闭门装置并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：指示详细清洁和整理后方干储存室，并清除不必要的物品/前准备区未使用的油炸锅，因为可能成为害虫藏身处，并将拖把、扫帚、清洁设备从地面抬高至少6英寸以便于清洁和维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到后方食品准备区上方灯具缺少灯罩。指示提供灯罩或防碎灯泡并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器以清除油脂积聚并维护。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：观察到一名食品处理员工没有食品处理证书。指示为所有食品处理员工出示培训证明并按要求维护。
来源：
chicago.gov
