报告日期：2022 年 8 月 3 日
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到食物存放在地板上，位于后厨房准备区的步入式冷却器中。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒液。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区的微波炉内部很脏。被指示进行清洁和维护。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到化学检测试剂盒可以准确测量现场消毒溶液的浓度（以毫克/升为单位）。优先基金会违规 7-38-005。指示负责人提供化学检测试剂盒或其他设备，以精确测量消毒溶液的浓度（以毫克/升为单位）并保持。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到桌面开罐器弄脏了。指示详细清洁、消毒和维护。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察到员工洗手间的洗手水槽没有热水压力。优先级 7-38-030ï ¿½。必须为所有需要用水的固定装置和设备提供充足的压力用水。引文已发布
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带盖的垃圾桶。被指示提供带盖的垃圾桶并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方厨房准备区观察到烹饪设备下方的油脂和食物残渣。指示详细清洁、消毒和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员证书的员工。被指示确保所有员工都持有食品处理员证书并维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到过敏原意识培训证书。被指示确保持有芝加哥市餐饮服务经理证书的任何个人都已完成并接受过敏原意识培训和证书。
资料来源：chicago.gov
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到食物存放在地板上，位于后厨房准备区的步入式冷却器中。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒液。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区的微波炉内部很脏。被指示进行清洁和维护。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到化学检测试剂盒可以准确测量现场消毒溶液的浓度（以毫克/升为单位）。优先基金会违规 7-38-005。指示负责人提供化学检测试剂盒或其他设备，以精确测量消毒溶液的浓度（以毫克/升为单位）并保持。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到桌面开罐器弄脏了。指示详细清洁、消毒和维护。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察到员工洗手间的洗手水槽没有热水压力。优先级 7-38-030ï ¿½。必须为所有需要用水的固定装置和设备提供充足的压力用水。引文已发布
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带盖的垃圾桶。被指示提供带盖的垃圾桶并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方厨房准备区观察到烹饪设备下方的油脂和食物残渣。指示详细清洁、消毒和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员证书的员工。被指示确保所有员工都持有食品处理员证书并维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到过敏原意识培训证书。被指示确保持有芝加哥市餐饮服务经理证书的任何个人都已完成并接受过敏原意识培训和证书。
资料来源：chicago.gov
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