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食品安全报告: Illinois, United States
已更新:
报告日期：2021 年 10 月 19 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁以下物品并进行维护：烹饪设备的外表面以去除油脂和食物颗粒，油炸锅的内部底部，准备台以及制冷设备和冰柜的内部。
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到连接到前准备区域手柄上热水管线的阀门泄漏；修复阀门的泄漏。观察到洗碗区三个补偿水槽中间隔间下方的管道泄漏；修复管道上的泄漏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后洗手间的通风扇上有灰尘；清除通风扇上的灰尘。观察到厨房的天花板通风口和厨房尘土飞扬的后出口门上方的通风孔；指示清洁和清除灰尘。指示清洁烹饪设备下方的地板以清除观察到的油脂，清洁设备（制冰机、储物架、准备台等）下方、周围和后面的洗碗区域的地板。还可以在所有储物架下方和鱼缸后面的走廊上清洁地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到水损坏了餐厅中间一间洗手间的天花板瓷砖；指示更换那间洗手间的天花板瓷砖。
资料来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁以下物品并进行维护：烹饪设备的外表面以去除油脂和食物颗粒，油炸锅的内部底部，准备台以及制冷设备和冰柜的内部。
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到连接到前准备区域手柄上热水管线的阀门泄漏；修复阀门的泄漏。观察到洗碗区三个补偿水槽中间隔间下方的管道泄漏；修复管道上的泄漏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后洗手间的通风扇上有灰尘；清除通风扇上的灰尘。观察到厨房的天花板通风口和厨房尘土飞扬的后出口门上方的通风孔；指示清洁和清除灰尘。指示清洁烹饪设备下方的地板以清除观察到的油脂，清洁设备（制冰机、储物架、准备台等）下方、周围和后面的洗碗区域的地板。还可以在所有储物架下方和鱼缸后面的走廊上清洁地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到水损坏了餐厅中间一间洗手间的天花板瓷砖；指示更换那间洗手间的天花板瓷砖。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 19 日
60。之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未按要求从 2021 年 1 月 15 日起得到纠正。#58 指示负责人，所有芝加哥市餐饮服务经理都必须接受所需的食品过敏原培训。优先基金会违规 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
60。之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未按要求从 2021 年 1 月 15 日起得到纠正。#58 指示负责人，所有芝加哥市餐饮服务经理都必须接受所需的食品过敏原培训。优先基金会违规 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
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美国伊利诺伊州卡本代尔东大街 Sonic Drive-In
4 年前 •reported by user-xfmcb686 • 细节
我们在 10 月 22 日星期六晚上 11 点 04 分左右吃了晚餐。我们订购了 2 份辣椒奶酪薯条，起初辣椒看起来很奇怪，但闻起来很香，所以我们吃了。我们现在正在呕吐和撒尿我们的 a**。我正在提起诉讼。
| 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐
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报告日期：2021 年 10 月 22 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11— 厨师系列沙拉抽屉冷却器上的橡胶门垫片被撕裂。必须更换。
59。之前的优先基金会违规行
-评论：之前的优先基金会违规行为 ＃16＆37 没有得到纠正。16-：制冰机内部的上层水库和用于消费的冰块接触表面，注意到黑色和粉红色的粘液物质滴落到冰中。指示清洁和消毒所有接触冰块的表面，清除所有粘液。#37-：所有预先包装出售的现场预先包装的食品必须贴有适当的过敏原警告标签。观察到的食物，例如煮鸡蛋，酸奶冻糕，带坚果的烘焙食品。已指示提供正确的标签。发布了优先级违规 7-42-090 次引文。
资料来源：chicago.gov
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11— 厨师系列沙拉抽屉冷却器上的橡胶门垫片被撕裂。必须更换。
59。之前的优先基金会违规行
-评论：之前的优先基金会违规行为 ＃16＆37 没有得到纠正。16-：制冰机内部的上层水库和用于消费的冰块接触表面，注意到黑色和粉红色的粘液物质滴落到冰中。指示清洁和消毒所有接触冰块的表面，清除所有粘液。#37-：所有预先包装出售的现场预先包装的食品必须贴有适当的过敏原警告标签。观察到的食物，例如煮鸡蛋，酸奶冻糕，带坚果的烘焙食品。已指示提供正确的标签。发布了优先级违规 7-42-090 次引文。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 22 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：热箱内部需要清洁。指示清洁和保持清洁。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：在准备区观察到个人物品。指示经理停止在准备区域练习个人物品。纠正和维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：切割板在磨损的地方需要更换或修理。已指示更正和维护。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：热箱内部需要清洁。指示清洁和保持清洁。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：在准备区观察到个人物品。指示经理停止在准备区域练习个人物品。纠正和维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：切割板在磨损的地方需要更换或修理。已指示更正和维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 21 日
15。食物分开并受到保护
-评论：观察到生的鸡肉和鱼类存放在煮熟的上面，准备吃的蔬菜（生菜）放在凉爽的地方。指示经理始终将煮熟和准备食用的食物存放在未煮熟的（生）食物之上。检查过程中已更正。优先级违规 #7 -38-005。引文已发布。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到前方有 40 磅煮熟的鸡肉放在冷却器中，没有日期标记。指示经理说，所有超过 24 小时的食物都应标有日期或日期，最多可丢弃 7 天。经理丢弃并变性了 40 磅，价格为 125. 00 美元。优先基金会 7-38-005。引文已发布
35.使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻肉坐在 3 个隔间水槽旁边装有冷水的金属锅里。指示经理在冷自来水、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物，作为连续烹饪过程的一部分。男员工将集装箱放在步入式冷却器中
37.正确贴标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方准备区域中散装糖和面粉的容器没有贴标签。指示经理在不在原始容器中的情况下为所有食物贴上标签。在检查期间贴标的散装物品。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在冰箱里面地板上的食物盒。指示经理将所有食物提升到离地板六英寸的地方。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个抹布都没有存放在消毒液中。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到前准备区域中的单个服务物品/容器没有倒置。指示经理反转文章以防止 污染。男性员工在检查过程中倒置了所有物品/容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到门垫严重损坏/损坏的前准备/烹饪区的冷却器有几处触及。指示经理进行更换、维修和维护。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工厕所里没有带盖的废物容器。指示经理提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个地板上观察到墙壁上有污垢和食物/酱汁飞溅和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和过滤器上有过多的油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。…
15。食物分开并受到保护
-评论：观察到生的鸡肉和鱼类存放在煮熟的上面，准备吃的蔬菜（生菜）放在凉爽的地方。指示经理始终将煮熟和准备食用的食物存放在未煮熟的（生）食物之上。检查过程中已更正。优先级违规 #7 -38-005。引文已发布。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到前方有 40 磅煮熟的鸡肉放在冷却器中，没有日期标记。指示经理说，所有超过 24 小时的食物都应标有日期或日期，最多可丢弃 7 天。经理丢弃并变性了 40 磅，价格为 125. 00 美元。优先基金会 7-38-005。引文已发布
35.使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻肉坐在 3 个隔间水槽旁边装有冷水的金属锅里。指示经理在冷自来水、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物，作为连续烹饪过程的一部分。男员工将集装箱放在步入式冷却器中
37.正确贴标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方准备区域中散装糖和面粉的容器没有贴标签。指示经理在不在原始容器中的情况下为所有食物贴上标签。在检查期间贴标的散装物品。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在冰箱里面地板上的食物盒。指示经理将所有食物提升到离地板六英寸的地方。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个抹布都没有存放在消毒液中。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到前准备区域中的单个服务物品/容器没有倒置。指示经理反转文章以防止 污染。男性员工在检查过程中倒置了所有物品/容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到门垫严重损坏/损坏的前准备/烹饪区的冷却器有几处触及。指示经理进行更换、维修和维护。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工厕所里没有带盖的废物容器。指示经理提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个地板上观察到墙壁上有污垢和食物/酱汁飞溅和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和过滤器上有过多的油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。…
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报告日期：2021 年 10 月 21 日
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：观察到服务器区域裸露的洗手池和厨房热线上没有纸巾。指示始终在所有洗手池保养纸巾。优先基金会违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：在服务器区域外露的洗手池上观察到没有洗手标志。指示提供。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到以下 tcs 物品在热线上的 2 门冰箱内的规定温度不当保存：48. 1F 的意大利牛肉，46. 1F 的伏特加酱和 52. 2F 的牧场调味料。管理层自愿丢弃并变性了约 10 磅的产品，价值约 120 美元。被指示始终将所有 tcs 物品保持在 41F 或以下。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在热线上观察到 2 门冰箱里装有 tcs 物品，例如意大利牛肉，伏特加酱和牧场调味料，保持不正确的环境温度为 50。1F。散热器标记并保持检查。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到热线上的砧板上覆盖着深凹槽和深色污渍。指示维修或更换并保持良好状态。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查时，现场没有观察到不可逆的高温测量设备来检查高温洗碗机的适当消毒温度。指示始终在现场提供和维护。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。…
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：观察到服务器区域裸露的洗手池和厨房热线上没有纸巾。指示始终在所有洗手池保养纸巾。优先基金会违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：在服务器区域外露的洗手池上观察到没有洗手标志。指示提供。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到以下 tcs 物品在热线上的 2 门冰箱内的规定温度不当保存：48. 1F 的意大利牛肉，46. 1F 的伏特加酱和 52. 2F 的牧场调味料。管理层自愿丢弃并变性了约 10 磅的产品，价值约 120 美元。被指示始终将所有 tcs 物品保持在 41F 或以下。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在热线上观察到 2 门冰箱里装有 tcs 物品，例如意大利牛肉，伏特加酱和牧场调味料，保持不正确的环境温度为 50。1F。散热器标记并保持检查。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到热线上的砧板上覆盖着深凹槽和深色污渍。指示维修或更换并保持良好状态。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查时，现场没有观察到不可逆的高温测量设备来检查高温洗碗机的适当消毒温度。指示始终在现场提供和维护。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。…
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报告日期：2021 年 10 月 21 日
40。个人清洁度
-评论：观察到员工在准备和送达食物时没有戴头发束缚。在准备和提供食物的时候必须始终佩戴头发束
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到在食物准备区域擦拭储存在准备夹和准备桌上的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
43.使用中的器皿：妥善存放
-评论：观察到储存在制冰机内的冰勺。必须将冰勺正确存放在干净的容器中以防止污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到桌子的侧面和底部以及水槽外部被严重污染。必须详细清洁和消毒后准备区域的所有表面。必须保持不变。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和水槽的所有外部，桌子的侧面和底部以及水槽的外部都被严重污染。观察到 3 个玻璃门冷却器的架子上积聚过多。必须详细清洁和消毒后准备区域的所有表面。必须保持不变
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗碗 3 隔间水槽缺少水槽塞子。指示提供足够的工作水槽塞子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有制冷机组内表面的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头底座漏水。必须修理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油脂和污垢积聚在烹饪设备周围和后面的地板上以及步入式冷却器内部。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后面的准备/洗碗区观察到一些破损的地砖。必须修理/更换和维护。
资料来源：chicago.gov
40。个人清洁度
-评论：观察到员工在准备和送达食物时没有戴头发束缚。在准备和提供食物的时候必须始终佩戴头发束
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到在食物准备区域擦拭储存在准备夹和准备桌上的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
43.使用中的器皿：妥善存放
-评论：观察到储存在制冰机内的冰勺。必须将冰勺正确存放在干净的容器中以防止污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到桌子的侧面和底部以及水槽外部被严重污染。必须详细清洁和消毒后准备区域的所有表面。必须保持不变。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和水槽的所有外部，桌子的侧面和底部以及水槽的外部都被严重污染。观察到 3 个玻璃门冷却器的架子上积聚过多。必须详细清洁和消毒后准备区域的所有表面。必须保持不变
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗碗 3 隔间水槽缺少水槽塞子。指示提供足够的工作水槽塞子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有制冷机组内表面的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头底座漏水。必须修理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油脂和污垢积聚在烹饪设备周围和后面的地板上以及步入式冷却器内部。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后面的准备/洗碗区观察到一些破损的地砖。必须修理/更换和维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 21 日
9。禁止裸手接触 rte 食品或适当允许的预先批准的替代程序
-评论：观察到食品员工赤手处理即食食物（汉堡包子）。食品员工正在用空手组装一个煮熟的汉堡包。指示管理层必须使用合适的器皿、熟食纸巾或手套处理所有即食食品。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：准备区域洗手水槽缺少洗手标牌。必须提供。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在干燥的储藏区和锅炉房中发现了 50 多个老鼠粪便，两者都位于地下室。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害生物活动并清洁和消毒受影响的区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到邻近建筑空间的窗户上有一个大洞，目前没有人居住。指示管理层打开防啮齿动物的窗户，或保持连接门关闭状态，以尽量减少害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现油炸锅内积聚了重油脂。必须清洁和维护。
60。之前的核心违规行为
-评论：2021 年 1 月 12 日报告 2472576 以前的核心违规行为未得到纠正：违规 #49 (4-602. 13) 必须详细说明整个食物准备区域内食品储藏室（下架）中清理松散的食物残渣。已指示进行维护。违规 #55 (6-201. 11) 必须详细说明准备区域、地下室存储区、步入式冷却器和冰柜以及卫生间内重型设备下方和后面的地板上的清洁碎片。已指示进行维护。违规 #56 (4-202. 18) 必须详细说明厨房油烟机过滤器中的清洁油脂积聚和碎屑，并指示维护。必须纠正之前的核心违规。优先基金会 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
9。禁止裸手接触 rte 食品或适当允许的预先批准的替代程序
-评论：观察到食品员工赤手处理即食食物（汉堡包子）。食品员工正在用空手组装一个煮熟的汉堡包。指示管理层必须使用合适的器皿、熟食纸巾或手套处理所有即食食品。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：准备区域洗手水槽缺少洗手标牌。必须提供。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在干燥的储藏区和锅炉房中发现了 50 多个老鼠粪便，两者都位于地下室。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害生物活动并清洁和消毒受影响的区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到邻近建筑空间的窗户上有一个大洞，目前没有人居住。指示管理层打开防啮齿动物的窗户，或保持连接门关闭状态，以尽量减少害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现油炸锅内积聚了重油脂。必须清洁和维护。
60。之前的核心违规行为
-评论：2021 年 1 月 12 日报告 2472576 以前的核心违规行为未得到纠正：违规 #49 (4-602. 13) 必须详细说明整个食物准备区域内食品储藏室（下架）中清理松散的食物残渣。已指示进行维护。违规 #55 (6-201. 11) 必须详细说明准备区域、地下室存储区、步入式冷却器和冰柜以及卫生间内重型设备下方和后面的地板上的清洁碎片。已指示进行维护。违规 #56 (4-202. 18) 必须详细说明厨房油烟机过滤器中的清洁油脂积聚和碎屑，并指示维护。必须纠正之前的核心违规。优先基金会 7-42-090。
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