报告人
食品安全报告: Illinois, United States
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美国伊利诺伊州黑泽尔克雷斯特 183 街 ALDI
4 年前 •reported by user-ttzz2312 • 细节
美国伊利诺伊州艾迪生市西湖街著名的 Dave BAR-B-Que
4 年前 •reported by user-gptww749 • 细节
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：指示去除整个正面准备和后部准备/3 隔层水槽区域以及公用拖把水槽和洗手间区域的所有死蟑螂。从光盾中移除死昆虫。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：烹饪设备、货架、散装食品容器、冷却器等内外表面积累的油脂和碎屑。必须清洁所有设备并维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12— 观察到两个准备区的地板和墙壁上都有大量的污垢和食物碎片积聚。指示细节清洁，并保持所有地板和墙壁状况良好。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：前面烹饪区未使用的脏设备（烤架）。此外，后方杂物室和洗手间中混乱和不必要的物品。必须取出所有不必要的物品，妥善存放所有其他物品，以防止虫害藏身并方便清洁。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先基础违规行为 #38 没有从 2021 年 2 月 8 日的报告 #2523500 中得到纠正：继续观察场所多个区域有害虫活动的证据：前面准备区有 11 只活蟑螂，标记为 2 个门立式冷却器后面的墙壁出口盖上有 11 只活蟑螂，地板上有 4 只蟑螂洗手水槽下方的角落和左右，在可口可乐冷却器和前台区域旁边的地板上的电线之间 7 分钟。以下区域有 8 种活蟑螂：在油脂陷阱箱顶部和地板上靠近 3 个舱水槽区域的东南角和电机后面后面的胸部冰柜和后部公用事业拖把水槽室和洗手间。指示消除蟑螂，细节清洁所有表面，去除害虫活动的证据，并对所有受影响的区域进行消毒。为了消除害虫活动，需要虫害控制服务。优先权违规 7-42-090，引文发布。
来源：chicago.gov
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后出口/入口门扫查处观察到 1/4 英寸的间隙。门说必须证明啮齿动物。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到积累的食物/油脂积聚在通风罩过滤器上，在准备区域内积聚的食物会在 2 门冷却器中达到，并有积累食物积聚的开罐器。必须清洁设备并维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：热水箱房间地板混乱。指示经理必须将所有物品提起楼层或移除物品。
60。之前的核心违规行为
-评论：来自 03/16/20 号报告 #2365818 的以下核心违规行为未得到纠正，# 55 清洁储藏室的地板。先前指示的经理说过，核心违规必须在重新检查之日之前予以纠正优先基础 7-42-090。
来源：chicago.gov
22.适当的保冷温度
-评论：在冷藏单元内观察到的鸡蛋保存在 45. 5f 不适当的温度。指示丢弃大约 2 磅的食品，费用为 18 美元。优先级。7-38-005。已发出引文。
36.提供温度计并准确
-评论：观察到数字金属杆温度计没有打开并且正常工作。必须始终更换电池并保持工作状态。优先基础。7-38-005。已发出引文。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备区域的砧板变色极其变色并得分。必须更换。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：准备区的微波炉里面有干燥食物碎片。必须清洁和维护。
60。之前的核心违规行为
-评论：观察到 2021 年 1 月 26 日报告中以前的核心未纠正：#38 观察到 appx。双入门中心的 “1/2-3/4” 缺口。必须制作紧密的门。#55 必须在冷却器、板条箱和托盘下以及必要时清洁地板上的碎片。#56 必须在后盘清洗区域提供更多照明。优先基础。7-42-090。没有颁发引文。
来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先权违反基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应牛肉酱等 TCS 食物时，没有芝加哥市认证的食品经理现场。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目以及食用此类食物的潜在危险。必须在发布的菜单上提供消费者建议，该菜单披露并提醒消费者注意鸡蛋等食物。优先权违反基金会。
36.提供温度计并准确
-评论：前面的双门牛奶冷却器内部温度计无法操作。必须更换。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：冷泡咖啡等散装食品必须标有商品通用名称。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：整个准备区域的擦拭布必须放在具有消毒解决方案的容器中，两次使用之间。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升手段。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用管道胶带作为高大伸入式冷冻柜门把手的维修手段。必须是光滑、可清洁的材料。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在正面准备时为消费箱提供冰盖。
47.食物 & 非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：箱子冰柜上的橡胶门垫片撕裂。必须更换垫片。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：烤箱的内部/外部油脂过多。必须清洁和维护。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用纸作为衬垫在前面准备区放置货架。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-备注：前面准备手水槽的原木后挡板、一个隔层准备水槽、公用事业服务水槽和整个后部准备的所有墙壁都必须涂漆、密封才能光滑、可清洁且不吸水。— 平顶烤架旁边的墙上油脂过多。必须清洁和维护。— 在三隔间水槽的墙上填缝，修复不佳、剥落、发霉。必须更换。不得使用膨胀的喷雾泡沫作为密封剂/填缝在三隔层水槽中。必须是光滑且可清洁的。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须为三隔层水槽上方的灯泡提供防碎灯泡或灯罩。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有在场所张贴过敏原培训证明或芝加哥市认证食品经理证书证书。必须提供。
来源：chicago.gov
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在后面准备/洗碗区域的 3 个隔间水槽旁边的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到位于后面准备/洗碗区域的 3door t Prep 冷却器内部（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到温度在 66. 6f-69. 9f 之间的烤肉串鸡，煮熟的牛舌为 54. 7f。管理层立即自愿丢弃了价值 1084 美元的约 70 #食品。发布优先权违反 7-38-005 引文
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的准备食物，保存超过 24 小时的 tcs 食物，未标明必须在位于后方食物准备区/洗碗区的三门制备冷却器内食用或丢弃食物的日期。观察到绿酱、鳄梨酱和米饭。迄今为止，管理层指示标记所有持有超过 24 小时的即食、tcs 食品。经理立即自愿丢弃了约 45 #价值225 美元。发布优先基金会 7-38-005 引文。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在 taqueria 食物准备区准备表顶部的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。…
41.擦布：正确使用和存放
-评论：注意到前面的准备桌上的脏擦布没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒解决方案中，尤其是在不使用时-
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到后面准备区域步入式冷却器内的货架生锈和肮脏。指示详细说明清洁、用无毒食品级涂料重新绘制和/或更换
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到洗碗区 3 个隔层水槽的水龙头泄漏。指示修理和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地板以及 3 个隔层水槽下方的后部食物/储藏区
来源：chicago.gov
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：在没有标签的大型垃圾箱中发现散装食物必须贴标签（面粉、糖等）。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在供应以下设备的水线上没有安装回流防止装置：制冰机、浓缩咖啡机和 2 台滴漏式咖啡机。必须提供可以定位和维护的回流防护设备。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：发现天花板小漏到地下室的地板上。必须修理。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在整个厨房区域的地板上发现了过多的食物碎片。必须清洁和消毒。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：发现厨房、洗碗区和地下室的地板不干净。必须清洁/脱脂。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训的食品卫生经理。必须提供。
来源：chicago.gov