报告日期：2021 年 2 月 22 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：目前负责人检查时没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发出引文。-
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有为现任值班经理提供芝加哥市食品服务卫生证明原件和有效的芝加哥市食品服务卫生证书，而 tcs 食品则准备（猪肉、大米等）。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。已指示提供上述证书。或者参加卫生类优先基金会 #7-38-012。引文已发布
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在两个干粮储存区观察到了现场的害虫活动。观察到货架下和白色进入式冷却器旁边的老鼠粪便。来自两个区域的超过 25 种老鼠粪。被指示删除干净和消毒提到的区域。优先违反基金会：7-38-020 (a)。引文已发布
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示要维护
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将食物板存放在洗手水槽的水龙头背面。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：不得在墙壁和三个隔间水槽之间存放刀具。必须提供刀架。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：胸部冷藏室门的衬里坏了。需要更换。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不能使用管道胶带 作为胸部冷冻门衬里的维修手段。表面必须光滑清洁且不能吸水性材料
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为冷却器和冰柜内的食物容器。指示提供配盖和食品级一次性袋的等级食品容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房内所有冷却器内都有破损的橡胶垫片，指示更换/维修。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-注意：注意到一个大锅无法放入洗碗机或三个隔间水槽中，以便正确洗涤、冲洗和消毒。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除设备的程序。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为在准备区搁架的衬垫。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的内部和外部润滑脂积聚清洁和保养
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽的喷水器连续泄漏，指示进行维修。必须在三个隔间水槽处提供额外的塞子。制冰机下排水管漏水维修原因
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：不得使用纸箱作为地板垫。删除。垫子必须是可清洗/清洗的。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：天花板上有孔并在厨房里泡泡。被指示更换制冰机旁边的破碎的陶瓷砖。替换。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下面和周围的油脂积聚，清洁和维护…
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