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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

古巴，5653 W 富勒顿大道，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。经理指示为每位员工提供标牌员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在霜冻准备区域，洗手水槽附近没有发现洗手迹象或海报。必须提供和维护。

23.正确的日期标记和处置
-评论：在 2 门冷却器内放置 24 小时以上的即食物上没有观察到适当的日期标记。必须正确标记的有效日期不超过 7 天。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在食物准备表上的布擦拭。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到的冰勺储存在位于前准备区的制冰机内。必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防污染。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理值班。指示所有认证的食品管理人员都必须获得过敏原培训证书。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2020 年 3 月 13 日的报告中没有更正 #2365761. #37.观察到一些散装食品，存放在原始容器中且没有识别标签。必须在原始容器中储存的所有食物上提供常见食物名称的识别标签。#51.无法观察拖把水槽上的防止回流装置。必须能够证明拖把水槽的反流防护装置的位置，以便进行可见检查。#55.观察到后部准备区域有一些破损的地砖。必须维修和维护。观察到热水箱柜内的天花板维修不良；木材正在弯曲，管道覆盖物掉落。必须维修和维护。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Kedzie Ave 4234 N Kedzie Ave Cermak Fresh Market

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 5 日
21.适当的热保温
-评论：观察到的香肠链和肉饼不符合要求在指定的显示器热保持装置中温度为 135F 或以上：香肠馅饼位于 99. 0F，101. 0F。经理通过变性过程立即自愿处理价值 20 美元的 1 磅产品。优先级违规 #7-38-005。引文已发布。因为

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到停靠区域的冰冷器的大门进行经纪人。被指示进行维修。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱在整个准备、步入式冷却器、步入式冰柜和储存区域被用作货架。必须拆除并提供距离地板 6 英里的搁板，并提供地板无障碍设施，以确保适当的设施清洁。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在步入式冷却器的架子上用作衬里的纸板。已指示删除。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察生肉并将蔬菜切成储存在步入式冷却器中的塑料杂货袋中。管理层指示只使用适当的食品级储存袋和容器。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到男子工作人员 toliet 房间里的手水池排水缓慢。被指示进行维修。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到女性 stff toliet 房间厕所对面的墙上有一个洞。被指示密封。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在以下区域观察到灯泡烧毁：厨房中的引擎盖系统、三个隔间水槽附近的食物准备肉室、存放日记的步入式冷却器。已指示更换和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到食物处理者证书已过期。被指示随时保持记录。

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates #香肠 #肉 #牛奶

90   评论 评论

监管报告

亚丁家禽，2731 W 劳伦斯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 5 日
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。114 观察到在建筑物和独立车库之间存放在房舍外面的空鸡箱和笼子。管理层指示不要将箱子和笼子存放在设施外。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡

31   评论 评论

监管报告

Nayab Mart，2449 W 德文大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 5 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到呕吐物和腹泻中缺少物资清理工具包和程序。必须按照政策中的规定提供所有必要的物资。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在背面的拖把水槽水龙头的墙上观察到皂液器。必须删除。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到在整个成立期间，没有员工手边的洗手标牌沉没有水槽。必须提供。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到前准备区切肉机中的食物碎片。必须清洁和维护。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到场所内的干包装货物，标签上缺少配料清单。必须提供。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在冷却器中散步在地板上的牛奶箱。必须升上货架。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域有黑色污渍和深凹槽的脏砧板。细节必须干净。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到背面现场拼合卡板盒。必须从场所移出。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到两袋被污染的围裙在冰箱里行走。指示将污染的围裙存放在远离食物的指定区域。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肉 #牛奶

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 2752 W 新港 Mariscos & Grill

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 5 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在场所内没有观察到任何清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上的一种食物可以在没有消费者咨询披露的情况下订购生的或未煮熟的食物（huevos rancheros）。此外，没有食物与提醒声明相关。必须为所有可能订购生食物或未煮熟的食物提供消费者咨询信息披露。必须使用星号、星号或其他方法将所有食物链接到提醒声明。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁食物准备区域的油炸锅和准备表。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备下方地板上的油脂。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 2017 年 3 月 11 日报告 #2365565 的核心违规行为没有纠正：41-在前后准备区的准备工作台上注意到脏擦布。存储不当。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。47-冷却器和制冷装置中存放在杂货袋内的食物中注明的各种食物。指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器内。53-必须在女士浴室提供带卫生巾罩的厕所里贮器。58-值班的注册食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 4914 N Gale Street Inn

5 年前 • 细节

报告日期：2021年3月5日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场应对呕吐和腹泻事件的程序/计划，但工具包/用品不完整。被指示提供和维护政策中概述的必需清理物品。（至少需要物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺如病毒有效的适当消毒剂/喷雾剂）。优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在纸质菜单/在线菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以 “生食” 或 “未煮熟” 订购，并用星号（*）将这些食物与提醒声明联系起来，该声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加您患食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。(cos) 已在现场更正。

36。提供温度计且准确
-评论：指示在室外步入式冷却器和厨房保温装置中提供可见的温度计，并始终进行维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在酒吧的冰箱旁边的洗手水槽（右侧）观察到没有防溅罩。已指示提供和维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备线冷却器顶部的砧板有染色。指示管理层重新铺设或更换砧板。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到外部步入式冷却器的电线存储架上有油漆碎裂和生锈。指示管理层去除缺口的油漆和锈迹，然后重新粉刷或更换货架。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清理油炸锅内积聚的油脂并 清除步入式冷却器中风扇盖上的灰尘并进行维护。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房洗手水槽的排水管有小漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清除步入式冷却器地板上积聚的冰块并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清除洗手间通风罩上积聚的灰尘并进行维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从日期为 2019 年 10 月 10 日的检查报告 #2315740 中得到纠正 58-现场没有观察到过敏原认证。指示管理层获得过敏原认证。2020 年 10 月 1 日指示纠正已注意到的违规行为并按要求进行维护。优先基金会违规 7-42-090，未发布引文。

61。向公众显示和可见的摘要报告… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Taqueria El Aguila Real，3152-3154 W 蒙特罗斯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查时，没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品（牛排，鸡肉）是准备和供应的。经过认证的食品经理在检查开始 35 分钟后抵达工厂。指示负责人，在准备、处理和/或供应安全（tcs）食品的时间和温度控制（tcs）时，持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时在场。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。因为

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在厨房食物准备区观察到的手盆没有储备洗手液。知情负责人必须始终在手柄上提供洗手液。食物处理员在检查期间获得洗手液。优先违反基金会 #7-38-030 (c)。引文已发布。因为

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在厨房食物准备区和酒吧区域，观察到手盆处没有洗手标牌。已指示提供和维护。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到没有标签或过期的冷藏 tcs 食品。受指示的经理冷藏、即食的、在现场准备并保存超过 24 小时的 tcs 食品必须贴上标签，并包括按日期销售。优先基金会 7-38-005。引文已发布。检查期间提供了日期标记。因为

35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。 食物处理商将冷冻猪肉解冻在食物准备表上。知情食物处理商了解适当的解冻方法（解冻时必须使用足够挥发性的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门右下角有 1/4 英尺的间隙。必须在所有外开口处提供紧密密封，以防止害虫进入。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到湿擦布挂在三个隔间水槽的侧面，并躺在厨房的准备桌上。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到女性 toliet 房间丢失天花板。已指示更换丢失的天花板。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到员工在现场没有食物处理商证书。被指示随时提供和维护记录

58.根据需要进行过敏原培训… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #牛排 #猪肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市阿彻大道 2162-2170 S Archer Ave 明金美食

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 4 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到餐具上存放在准备表下层架子上的轻微灰尘和污垢碎片。已指示清理。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：3-302。观察到 12 个散装货箱未在准备、饮料和储存区域贴标。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到 11 件食物存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中。指示经理将所有物品提升到 6 英寸以外。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：3-304。14 观察到储存在准备区的准备表上的污染擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到所有烹饪设备、搁架单元、保持单元、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面累积油脂和食物碎片。观察到制冰机内部面板上的残留物。指示经理进行清洁和维护。4-601. 11 (c) 观察到制冷机组手柄上积累的食物碎片。被指示清洁和消毒。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 观察到二楼酒吧区域的洗手水槽缺少冷水手柄，二楼员工洗手间没有洗手盆松动。指示经理进行维修和维护。5-204. 12 无法在制冰机上找到回流防护装置。指示进行定位。5-205. 15 观察到点心食物准备区入口处的洗手水槽和 3 个隔间的小水槽下方有严重泄漏。被指示进行维修。

53.厕所设施：建造得当， 已提供，并已清理
-评论：6-202。14 观察到主厨房工作人员洗手间里的洗手间门没有自动关闭。指示经理在洗手间门上安装自动关闭装置并进行维护。5-501. 17 观察到女士和员工厕所内没有覆盖的容器。已指示提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到所有设备下、墙壁和准备、食用、酒吧、洗碗和储存区域的所有角落过量的水、积累的油脂积聚、食物碎片和死蟑螂。指示经理清洁所有区域的地板并进行维护。观察到准备和洗碗区域的天花板、天花板通风口和防光罩上积聚的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。6-501. 11 观察到准备、储存、酒吧、服务和洗碗区域的地板板损坏、地砖丢失以及地砖缺失灌浆，指示经理根据需要在所有区域修理/更换地板和灌浆地砖。6-201.… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #dimsum

856   评论 评论
T

美国伊利诺伊州卡本代尔东大街 Chilli's Grill & Bar

5 年前 •reported by user-tmxm3625 • 细节

我和我丈夫订购了外卖。我带有西兰花的 ancho 三文鱼然后他有肋骨我们在 5 点 30 分左右吃了我们的食物，到晚上 11 点，我在洗手间里。几乎整晚都呆在那里。我经历了恶心、腹泻、发冷、发烧、疲劳和极度虚弱。我是 5 个月大的哺乳母亲，这不是一个很好的组合。我丈夫很幸运，只有轻微疾病。

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消费者评论 - 食品安全 Chili's Grill & Bar, East Main Street, Carbondale, IL, USA My husband and I ordered a takeout. I had... 照片 #1
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