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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市林肯大道 5423 N 林肯大道 Mekato 的哥伦比亚面包店

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 7 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（1436.6F 的香肠）时，观察到没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应 tcs 食品期间，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

40.个人清洁
-评论：观察到一名食物处理员工在准备食物时没有头发束缚。管理层指示，所有食品处理员工必须在食物准备区戴头发束缚。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁北部准备区的油炸锅和烤箱上的油脂。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁微波炉内部、烤箱外部、储物架、准备冷却器的内部、准备水槽和南部准备区域的准备表。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到南部准备区的员工洗手间门上没有自动关闭门装置。管理层指示安装。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁 3 个隔间水槽下方地板上的油脂以及北侧准备区域的油脂陷阱周围。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁北部准备区通风罩和过滤器上的油脂。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：房地没有公布检查报告摘要。管理层得到了今天的检查报告摘要副本，并被指示将其公布给公众。优先基金会 7-42-010 (b)。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #香肠

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监管报告

威尔逊 & Kedzie Foods，4553 N Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 7 日
11.从批准来源获得的食物
-评论：观察到未经批准的来源存放在冰箱中的预先包装冷冻食品。观察到储存在冰箱中标有 “自制苏丹香肠”、“自制苏丹酸奶” 和 “自制苏丹奶酪” 的食物包装，产品上没有制造商的姓名和地址。管理层没有该产品的发票，也不知道食品的生产地点。管理层指示，所有食物都必须来自经批准的来源。优先级 7-38-005。引文已发布。

36.提供的温度计准确
-评论：在场所没有观察到金属茎探头温度计来测量食物温度。管理层指示提供金属杆探头温度计。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁步入式冷却器中的食物储存架。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换整个商店里的水污渍和破损的天花板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在步入式冷却器中清洁地板。

来源：chicago.gov

#frozenfood #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #香肠 #酸奶

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 6342 N 巴斯金-罗宾斯

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 6 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有负责人。优先违反基金会。没有发出引文。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（鸡蛋三明治）期间，没有现场负责人持有芝加哥原始城市食品卫生证书。在准备和提供 tcs 食品时，负责人必须随时在现场持有原始城市芝加哥食品卫生证书。优先违反基金会。7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。被指示随时为现场的每位员工提供验证。优先违反基金会。7-38-010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护适当的物资。优先违反基金会。7-38-005。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查期间没有观察到害虫控制日志。指示有执照的灭虫剂每年至少提供两次昆虫和害虫服务。必须提供服务报告和 idph 害虫防治许可证编号。优先违反基金会。7-38-020 (c)。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到现场没有提供食物处理员培训证书。已指示为所有现有员工提供服务。

来源：chicago.gov

#rodents #baskinrobbins #chicago #illinois #unitedstates #三明治 #蛋 #鸡蛋三明治

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监管报告

La Crosta Woodfire Pizzeria 意大利，2360 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 6 日
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到之前来自 2/19/19 年 2 月 19 日的报告中的核心违规行为没有纠正 ＃58 观察到所有认证的食品经理都没有过敏原培训证据已指示提供和维护。优先违反基金会 7-42-090

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Rodriguez 水果和蔬菜，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 5 日
23.正确的日期标记和处置
-评论：包装番石油和沙尔萨（现场制造）和打开的熟食肉类和奶酪没有正确标签，注明日期。准备和保存 24 小时以上的冷藏、即食的 tcs 食物应明确标明出售或丢弃食物的日期或日期，最长 7 天。优先违反基金会 7-38-005。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：后储存区有 30 多个老鼠粪。前储物柜里有超过 10 只鼠标粪便。Instd 清除所有粪便，清洁和消毒受影响的区域，并更新了害虫防治服务。引文发布的优先基金会 7-38-020 (a)

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

泰迪诺的比萨店和餐厅，北谢里登路，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 5 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：前面准备披萨区域没有安装洗手水槽是生的，煮熟的，准备吃的食品都被处理。指示在上述区域安装洗手水槽。优先违反基金会：7-38-030 (c)，未发出引文

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨

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监管报告

Dollop Diner，5060 N 克拉克街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 5 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋、牛排等的 “烹饪到订单” 短语。优先违反基础：7-38-005，没有引文

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：储存和准备区域的一些干食容器没有标有共同名称。被指示提供

40.个人清洁
-评论：任何进入准备区域的人都必须戴头发限制器

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示要维护

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烹饪设备对面的到达冷却器门内的橡胶垫片破损。维修/替换

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油脂和灰尘积聚在油炸锅内，清洁和保养

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：男女皆宜洗手间内的插座没有盖子。必须提供

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面垃圾区域未维护：地面、墙壁和油脂容器顶部的润滑脂过多。指示进行清洁和维护，以尽量减少杆/昆虫的活动

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：存放在后部准备区的员工包、毛衣鞋等，指示为员工的个人物品提供单独的区域/储物柜。员工的个人物品不得存储在准备区域

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 7-28-2020 年没有得到纠正，报告 #2385417 #47) 4-201。11 注意到步入式冷却器内的架子生锈和肮脏。指示清洁和/或更换细节。#55) 6-201. 11 指示沿墙底和设备下方清洁和维护地板，尤其是烹饪设备下方、咖啡台下的橱柜内以及步入式冷却器内。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥利兰大道 3729 W 酒店阿司匹拉哈根中学

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 5 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到以下洗手间洗手盆的水温超过 120 度：西侧 1 楼女孩洗手间 122F，西侧 2 楼男孩洗手间位于 122F，西侧 2 楼女孩洗手间 123F，西侧 3 楼女孩洗手间位于 127F。用户无法调整水温。管理层指示在所有洗手水槽中提供 100-120f 之间的热水。优先基金会 7-38-030 (c)。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jin Thai，5458 北百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 5 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升储存物品的手段

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：不得使用管道胶带作为修理手段在接送冷却器的两扇门上。更换手柄。表面必须光滑且可清洁。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里的一些砧板有深色污渍和深切口，必须修补或更换所说的砧板

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油烟机和过滤器上的油脂，也是油炸锅柜内的油脂，清洁和保养

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修理泄漏的水龙头颈部和三个隔层水槽的水手柄

60.之前的核心违规行为
-评论：之前引用的 2020 年 9/17/2020 年报告中的核心违规 #2387136 观察到没有按以下方式纠正 #47) 4-201。11 注意到储存在杂货袋内的冷却器和制冷装置中的各种食物。指示将所有食品妥善存放在经批准的食品级容器内。#53) 5-501。17 注意到内部有垃圾桶且没有盖子的洗手间。被指示在所有女性洗手间和男女皆宜洗手间优先违反基础的垃圾桶盖子：7-42-090，没有引文

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 5357 N Slice Pie Cafe

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 5 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在现场找到了程序/计划，但是工具包并没有完成缺失控制诺罗病毒的解决方案，以应对呕吐和腹泻事件，也缺少拖把等。指示设施在现场维护任何适当的用品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：从地下室仓库区域取出架子下的死昆虫，并在到达冷却器后面

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：两个门内的橡胶垫片断裂进入咖啡站下冷却器。替换

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：地下室储藏区的胸部冰柜手柄破损。被指示更换

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为地下室储存区域内储存物品的升降手段

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到现场使用过的大锅被指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在拖把水槽上观察到没有带有可拆卸水龙头的防逆流装置，可能会导致交叉连接。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工包等存放 atprep 区域，指示为员工的个人物品提供单独的区域/储物柜。员工的个人物品不得存储在准备区域

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 4-21-2020 年没有得到纠正，报告 #2369514 #51) 5-204。12 没有发现制冰机、滴水咖啡机和浓缩咖啡机的防逆流设备。必须提供它们可以放置和维修的位置。#55) 6-201. 11 在地下室食物/干燥存储处发现天花板不光滑，易于清洁。必须提供。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #牛奶

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