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食品安全报告: Illinois, United States

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报告日期:2021 年 1 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-010)(未发出引文)

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:必须在水槽处提供洗手标志

21.适当的热保温
-评论:观察到 appx 的温度不正确。25 磅。货架单元上的大型塑料箱内煮熟的鸡肉范围从 59. 0f-62. 6f 不等。产品已被经理丢弃。必须在 135. 0F 或以上的时候有热食物。Appx。25 磅。17 美元。(优先级 7-38-005)(cos)(引文发行)

37.食品贴有正确标签;原始容器
-评论:当食物不在原包装中时,必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到应用程序受到攻击。1,000 个或更多的老鼠和老鼠粪便散布在仓储货架上的盒子和纸张货物箱内,食物和纸张储存架的下方和周围,在冷却器的未使用玻璃上,墙壁插座盖,沿着墙壁底座后面和内部的墙底在箱子垃圾桶之间,储藏区的胸部冰柜,在冷却器中的墙底旁边的墙底旁边的地板上,烹饪设备后面,收银柜台的两侧,炉子和热水箱室的地板,干食和纸储存区,通往地下室前楼梯的楼梯上和后面地下室楼梯,位于地下室的地板上,再加上泥土和碎片堆积起来,在办公室的地板上和货架上。必须删除粪便。清洁和消毒区域。必须有害虫控制操作员在 2021 年 1 月 27 日或之后为场所提供服务。(优先级 7-38-020 (a) (已发出引文)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到 appx。前门侧、中心和底部的 “1-2” 间隙 的后双门。必须使门变得紧密。

41.擦拭布:正确使用和储存… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates #鸡

报告日期:2021 年 1 月 27 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:注意到准备区域洗手水槽没有洗手标牌。必须在所有手洗水槽中提供洗手标牌。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:注意到准备区域暴露的手洗槽没有纸巾。指示所有洗手水槽都有肥皂和纸巾。经理立即让员工把纸巾放在洗手盆里。优先基金会。违规 #7-38-030 (c)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:注意到 50 多个老鼠粪便和我生活在地板上的地板上,靠后准备桌下方的墙底,在同样的架子上,比萨饼烤箱的电气装置内,在洗碗区的站立式搅拌器旁边的地板上,在洗碗区域指示清洁和消毒受影响区域,消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并进行处理。优先基金会 #7-38-020 (a)。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:奶酪容器内用来在披萨服务冷却器里舀奶酪的个人一次性杯子。指示使用勺子、汤匙或钢包来舀奶酪或任何其他产品,以防止污染。

53.厕所设施:适当建造、供应和清洁
-评论:注意内部有洗手间,配有垃圾贮器,没有盖子。被指示在所有女士洗手间和中性洗手间提供带盖的垃圾桶

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:6-201。17(a)注意到天花板风扇从外面看到脏又尘土飞扬。已指示清洁和维护。还注意到准备区域烹饪炉上的天花板上的油漆剥落。已指示删除并清理。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:指示沿墙底和设备下的地板进行清洁、消毒和维护,特别是在发现老鼠粪和蟑螂活动的区域

来源:chicago.gov

#rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #披萨

报告日期:2021 年 1 月 27 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:在准备区和浴室里,没有观察到洗手水槽上的洗手指示牌。必须提供。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:注意到洗手盆上的纸巾没有正确分配纸巾,因此员工在洗涤后无法擦干双手。被指示有一个工作的手洗水槽分配器、纸巾或干燥设备,以便员工随时擦干双手。优先违反基金会 #7-38-030 (c)。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:注意到 20 多只老鼠沿着员工浴室内的墙壁底座落在地板上、准备工作台下面的架子上以及同一处落在地板上。指示详细清洁和消毒受影响区域,消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并进行处理。优先基金会 #7-38-020 (a)

53.厕所设施:适当建造、供应和清洁
-评论:注意内部有洗手间,配有垃圾贮器,没有盖子。被指示在所有女士洗手间和中性洗手间提供带盖的垃圾桶

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:指示清洁和保养沿墙底和设备下面的地板,尤其是在发现老鼠粪的区域。

来源:chicago.gov

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2021 年 1 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:2-102. 14 (o) 没有观察员工健康政策。已指示提供。优先基金会 7-38-010。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:6-501。111 观察到活昆虫活动的证据。观察到天花板上有大约 20 只小苍蝇,在食物准备区域的高温碟机上飞行。指示清洁和消毒受影响区域,建议联系害虫防治工作以获取服务。优先基金会。引文发行 7-38-020 (a)。

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2021 年 1 月 26 日
48.餐具洗涤设施:安装、维护和使用;试纸
-评论:使用高温洗碗机的注意前提。注意到没有温度试纸。指示提供防水且具有最高温度保持功能的不可逆的注册温度指示器、条纹/贴纸或温度计。发布了优先基金会 7-38-005 引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论:厨师系列烹饪设备下方未使用的抽屉冷却器注意到脏。已指示清洁和维护。

51.安装了管道;适当的回流设备
-评论:注意到男士洗手间的洗脸盆排水速度非常缓慢。被指示进行维修。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:洗碗区下面有脏地板。— 后走廊存放处的墙壁通风盖有过多的灰尘/污垢。已指示清理和维护所有内容。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论:没有针对芝加哥市所有认证食品经理的过敏原培训或证书的证明或证书,也没有可供审查的证明。必须提供。

60.之前的核心违规行为
-评论:之前 6-25-19 年度的核心违规报告 #2300215 没有纠正。#55 — 注意到后盘清洗区域有脏地漏。已指示清洁和维护。-注意到前面准备区域墙上缺失的瓷砖。被指示进行维修和维护。优先违反基金会 7-42-090。目前没有发出任何引文。

来源:chicago.gov

#noodlescompany #chicago #illinois #unitedstates

A
报告日期:2021年1月26日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员;知识、责任和报告
-评论:在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示每位员工签署一份员工健康保单。优先基金会 7-38-010。未发布引文。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。未发布引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:菜单上没有观察到关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟,并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会 7-38-005。未发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:在食物准备区胸部冰柜后面的地板上观察到大约 20 只老鼠粪便。管理层指示清理和清除所有粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到冷冻柜中储存在塑料食品袋中的冷冻食品。管理层指示只使用食品级储存容器或袋子。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:清洁制冰机的内表面。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:以前的核心违规行为未从 20 年 9 月 8 日的报告 #2386897 中得到纠正:51-地下室区域的制冰机上没有防回流装置。必须在供水入口和设备之间安装防回流装置或气隙,以便能够对其进行维修和维护。53-必须在男女通用浴室中为卫生巾盖的卫生间容器提供卫生巾。58-著名的经过认证的值班食品经理,没有接受过敏原培训认证。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先基金会 7-42-090。未发布引文。

资料来源:chicago.gov

#raw #rats #rodents #mice #undercooked #frozenfood #chicago #illinois #unitedstates #冷冻食品

报告日期:2021 年 1 月 26 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论:2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市食品服务卫生证书或有效证明参加食品服务卫生经理课程。已指示提供。优先基金会 7-38-012。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论:2-101。11 当安全食品(火鸡、鸡)的时间/温度控制正在准备并向公众提供服务时间/温度控制时,没有观察到芝加哥市食品服务环境卫生经理。指示该设施始终开放并运营时,始终在现场设有芝加哥市食品服务卫生经理。优先基金会。引文发布 7-38-012。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:6-501。111 观察到现场活昆虫活动的证据。观察到大约 20 只小苍蝇位于窗户的窗台和前面客户柜台咖啡准备区旁的墙壁上。指示清洁和消毒受影响区域,建议联系害虫防治工作以获取服务。优先基金会。引文发行 7-38-020 (a)。

48.餐具洗涤设施:安装、维护和使用;试纸
-评论:4-302。13 观察到仪表在高温碟机上无法正常工作。检查员通过使用高温碟机试纸测试盘机来验证高温烤盘机是否正确消毒。被指示修理仪表。优先基金会。引文发布 7-38-005。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:6-501。12 观察到食物准备区域各个区域的墙壁和地板上积累的食物和污垢碎片。已指示清理。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论:2-102。13 在现场观察到食物处理员证书已过期。被指示满足要求。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论:2-102。13 观察到负责人没有过敏原培训证书。被指示满足要求。

来源:chicago.gov

#rodents #cornerbakery #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #咖啡 #土耳其

报告日期:2021 年 1 月 25 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论:检查期间的负责人没有有效的芝加哥市认证食品经理证书。优先违反基金会。没有发出引文。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论:没有芝加哥市认证食品经理现场认证的食品经理,而 tcs 食品正在准备和供应,例如 169F 的热保存单位中的黑豆。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。

3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:注意到没有书面的员工健康政策,也没有提供给所有员工的现场审查。必须为所有员工提供经过验证的书面员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010。目前没有发出任何引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-备注:厨师行洗手水槽的纸巾分配器无法正常工作,无法根据需要正确分配纸巾。所有洗手槽都必须始终可以使用指示的纸巾。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论:观察到煮熟的糙米将在厨师线冷却器中使用/供应,准备日期标记为 1-14-21,使用日期为 1-17-21。豆棒的有效期为 1/9,以植物为基础的仿汉堡,有效期为 1/16。还观察到在步入式冷却器中的绿色女神穿衣,标记为 1-25-21,有效日期为 2-4-21。Tahini(小鸡豌豆)准备日期为 1-25-21,到期日为 2-1-21。切没有日期标签的绿叶蔬菜。所有食物都被丢弃。已指示所有 tcs 食物必须正确标有过期日期 包括准备当天在内的日期不得超过 7 天,且不得在过期日期之后使用商品。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

37.食品贴有正确标签;原始容器
-评论:所有散装食品容器必须使用商品通用名称标签。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到保鲜包裹在厨师线抽屉冷却器门周围作为维修手段。不得使用保鲜膜作为设备维修。

48.餐具洗涤设施:安装、维护和使用;试纸
-评论:没有不可逆转的注册温度指示器来测量高温洗碗机的内部温度。必须提供。优先违反基金会… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #包装 #糙米 #黑豆 #bean #碗

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 4747 N

5 年前 source chicago.gov 细节

报告日期:2021 年 1 月 25 日
54.垃圾和垃圾处理得当;维护设施
-评论:观察到房舍内没有提供商业垃圾垃圾箱。管理层指示提供一家商业废物运输公司的垃圾堆。优先基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2021 年 1 月 25 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论:图片没有有效的芝加哥城市卫生证书。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论:当鸡肉和鱼类等 tcs 食物正在准备、处理和供应时,没有观察到芝加哥的认证经理在职务/现场上没有有效的芝加哥市认证经理。也没有发布有效的城市卫生证书。指示经理招收更多员工参加城市卫生课程。必须能够覆盖所有轮班。发布的优先基金会引文 #7-38-012。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:地板需要通过外部清洁才能清除溢出物、碎屑和油脂。

56.充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到烹饪设备上方的过滤器脏了。必须清洁和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论:指示经理遵守 idph 食品处理程序的要求,或者随后将引用。

来源:chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼