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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Geja Cafe，340-344 W 阿米塔什大道，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示随时为现场的每位员工提供验证。优先基金会。7-38-010。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到食品缺失披露，消费者咨询菜单底部缺少披露声明。指示在可以煮熟的食物旁边提供星号，并在菜单底部提供一份披露声明，说明 “这些食物是按订单烹制的。” 优先奠定基础。7-38-005。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺储存在制冰机的冰之间。必须存放在干净的冰勺架中。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在厨房准备区观察到脏砧板，有深色污渍和深凹槽。必须清洁或更换。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧区域洗手水槽缓慢排水。必须修理。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2019 年 2 月 7 日起没有得到纠正，报告 #2261673。#51-无法识别洗碗区后面制冰机上的反流防流器设备。指示经理在制冰机上识别并或安装回流防流器设备。随时维护。优先基金会。7-42-090。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德雷克大道 957 N Brown Food Mart

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 23 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理员准备和处理 ï ¿½ 时间和温度控制以保证安全（tcs）食品碎牛肉和 nacho 奶酪，没有原城市芝加哥食品服务经理和现场证书。芝加哥市负责人原始食品服务证书的知情人员必须在准备食品、烹饪、供应和营业时间内保持在现场公布，并在现场发布认证经理。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂来消除诺罗病毒。指示设施提供清理政策和用品，以便在现场正确处理呕吐物和腹泻溢出的清理。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在检查期间观察到害虫活动，现场约 400 次啮齿动物活动。在销售楼里注意到老鼠粪便在芯片盒中的筹码架、家具壁橱的左角、寄存器后面的架子上以及未使用的厨房区域。由于在重新检查之前需要额外的服务来消除活动，指示咨询虫害防治工作。优先违反基金会 #7-38-020 (a)。引文已发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个销售层在冷藏装置附近的牛奶箱被用作货架。 必须拆除并提供距离地板 6 英里的搁板，并提供地板无障碍设施，以确保适当的设施清洁。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到咖啡柜台上微波炉的内部被食物德比斯弄脏并飞溅。已指示清理。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到需要清洁的两门滑动冷却器。已指示清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施内的地砖受损。被指示进行修复，以创建光滑易清洁的表面。必须始终保持。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施都有水渍的天花板。被指示更换染色的天花板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到餐厅附近的前入口和后面附近存放过多杂乱和不必要的物品。必须随时删除所有不必要的文章、清理所有杂乱、整理和维护区域。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后盘区域天花板上的灯泡烧毁。指示经理进行更换和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有员工在现场持有食物处理员证书。被指示在设施内提供并保存档案。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #奶酪 #芯片 #咖啡 #纳乔 #牛奶

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监管报告

智能从一开始，有限责任公司，1935-1939 W 79 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 23 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：违规代码：5-202。12（a）检查员评论：观察到洗手会在儿童厕所男孩的 79. 0F 和 69. 8F 和 75. 2F。必须至少有 100. 0f 才能洗手。必须提供热自来水并进行维护。(优先事项 7-38-030 (c) (已发出引文)

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-101。11（b、c、d、e）检查员评论：必须取消用于储存的箱子，并在厨房和需要时提供足够的搁架单元。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理学龄房间所有方体和窗台上积聚的灰尘。必须将冰块积聚在幼儿房间的冰柜里解冻。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：必须将所有储物柜、炉室、纸制品和地下室的物品提升、移除和整理离开地板和墙壁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。11 个检查员评论：必须清理厨房墙壁上的食物碎片。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须修理或更换学前 K 间的松散墙底、学前室宽松的墙基和墙板师以及卫生间周围工作人员厕所的松散地砖。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。16 督察评论：必须在所有教室和厨房、婴儿和学前室的天花板上刮掉和涂抹剥落油漆。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。17 个检查员评论：必须清理吊扇和天花板通风口上积聚的灰尘。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Time Sushi，5143 N 克拉克街，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010 没有发出引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生的或未煮熟的特定菜单项目，以及食用此类食物的潜在危险。必须提供消费者咨询并披露此类食品。优先违反基金会 7-38-005 没有引文

29.遵守变量/专业流程/haccp
-评论：没有找到寿司米的信。必须提供实验室的信以确保寿司米 ph/ 货架的稳定性。优先基金会。没有发出引文。7-38-005。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #寿司

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监管报告

El Pueblito 墨西哥烧烤，5152 N 西塞罗大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 22 日
22.适当的冷保温
-评论：在 2 门准备冷却器内观察到 tcs 食物的冷保温不当。在 49. 7 楼观察到煮熟的米饭，44. 6 楼处观察到豆类，在 47-50 楼观察到红莎莎。管理层自愿丢弃了约 100 个价值 500 美元的食物。优先级 7-38-005。引文已发布。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物，例如煮熟的智利 relleno 辣椒和红莎莎在 2 门准备冷却器中存放的最长 7 天以后。管理层自愿丢弃了受影响的食物。优先级 7-38-005。引文已发布。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到一个塑料杯用作莎莎的勺子，存放在一桶莎莎内。管理层指示使用带把手的器具。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在塑料杂货袋中的冷冻肉类。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。观察到玉米饼碗存放在前准备区的纸板箱中。管理层指示使用可清洁的容器。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有化学试纸来测量 3 个隔间水槽的消毒剂浓度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁烤箱顶部和内部的油脂和食物碎片。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #智利 #赖斯 #莎莎 #玉米饼

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监管报告

天堂花园育儿学院有限公司，7630-34 S Ashland Ave，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 22 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。碗碟机两侧的地板上有 50 个或更多的老鼠粪便，在手边的梳妆台下柜里，在前台旁边的地板上，在前台旁边的地板上，在婴儿车后面的墙壁底座之间，在拖把水槽壁橱的地板上。另外，在前窗窗的裂缝之间有一只死鼠。必须删除粪便和死鼠。清洁和消毒区域。建议在 12 月 22 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。操场门右角的 “1/2” 缺口。必须使门紧身。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须反转储藏室内盘子上的多用途餐具。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理从电子学习室的窗台和方体积起来的碎片。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换电子学习厕所中梳妆台处拖把水槽和管道的漏水管，儿童厕所（靠近厨房）的最后一个水槽中的热水压力较低

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在前窗口和窗台密封间隙。必须修理或更换在线学习室中的染色天花板，向日葵和玫瑰房间损坏的天花板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在补给室、婴儿床存放处、拖把水槽衣柜和储藏室的墙外提升、移除和整理物品。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

El Guero 8 号, 2101-2115 W Cermak Rd, Il, 芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 21 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）在制冰机的面板上观察到一种粉红色物质。在肉类/熟食店准备区观察到有染色的砧板。已指示清理所有内容。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-601. 11 (c) 观察到热保持装置外部积累的碎片，并进入切肉/肉制备区的冷却器中。已指示清理。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到卫生间内需要有盖的容器。已指示提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 观察到肉类准备区的墙壁和天花板上的油漆剥落。观察到后部肉类准备区域的 3 个隔间水槽下方有生锈的油脂陷阱。被指示使所有表面光滑且易于清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。114 观察到后方混乱。被指示去除不必要的混乱。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。13 观察到食物准备区域的各个区域丢失了鱼。被指示更换丢失的鱼。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到农产品中的风扇上积聚了过多的灰尘碎片，肉类在冷却器/准备区域散步。已指示清理。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肉

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Cicero Ave 2025 N Cicero Ave Happy Cracovia 休息室

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 12 月 22 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到设施内没有专用的洗手水槽。指示必须在酒吧区域安装专用的外露洗手水槽。必须安装带抽水/冷水、肥皂和纸巾以及洗手标志的水槽。优先违反基金会 7-38-030 (c)。没有发出引文。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：冷却器目前已关闭（业务未运行）。所有制冷的环境空气温度必须始终为 41f 或更低。优先级违规 7-38-005。没有发出引文。

36.提供的温度计准确
-评论：必须始终在所有制冷机组内提供温度计，在 conspicous 的位置。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学试剂盒。必须提供化学测试套件，以测量 3 个隔间水槽中的消毒剂浓度。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所内没有插座。必须在每间洗手间提供插座。必须在女性洗手间内提供有盖的插座。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：设施中没有显示之前的总结报告。必须始终以清晰的客户视图发布最新的摘要报告。优先违反基金会 7-42-010 (b)。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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