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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北霍尔斯特德街 517-519 号 Iguana Cafe

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后面的洗碗区没有洗手槽。已指示安装。基金会优先权违规行为 7-38-03-(c)

23。正确的日期标记和处置
-评论：在预处理冷却器里发现了 3 个容器煮熟的鸡肉，没有丢弃日期。迄今为止已指示。违反基金会优先权的行为。7-38-005。

36。提供温度计且准确
-评论：有几个冷却器缺少温度计，已指示安装。

40。个人清洁
-评论：食物处理人员缺少头发束带。被指示佩戴。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南尚普兰大道 4906 号 Cloudkitchens

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理和供应指示获取的 tcs 食物（鸡肉、羊肉。。）时，现场没有经过认证的餐饮服务经理。基金会优先权违规行为 7-38-012。

21。适当的保温温度
-评论：发现有几种 tcs 食物在保温温度不当的情况下存放在蒸汽桌上；在 87. 4f 时有 10 磅煮熟的鸡肉，83. 5f 处有 2 磅的扁豆，95. 5 时有 4 磅煮熟的羊肉，87. 5f 时放了 4 磅的米饭。指示经理将所有热的 tcs 食物保持在 135 华氏度或更高。优先权违规 7-38-005。丢弃了价值85美元的食物。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1458 号 Hawkeye's Bar & Grill

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和供应 tcs 食品（汉堡包和沙拉）时没有经过芝加哥市认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理随时在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清理主酒吧后面的啤酒管线。清理地下室酒吧后面的桌子和架子。清洁地下室的干燥储物架。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 更换主酒吧后面漏水的啤酒管线。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 清除酒类储藏区旁边杂物间地板上多余的杂物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理两个酒吧后面、地下室的干燥储藏室和酒类储藏室的地面。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 在场地内没有观察到过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 25 年 4 月 8 日报告 #2621691 中违反基金会优先权的行为未得到纠正：25——没有发现菜单上所有可以生吃或未煮熟的食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并用星号或其他方式将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。38——观察到地下室食物准备和洗碗区、地下室的干库和酒类室、等候站周围以及主酒吧和地下酒吧后面的墙壁、天花板和储存箱及设备上有大约 50 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务，以消除整个场所的害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格兰德大道 3737 号 New Congress Pizza

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域拖把水槽下方的下墙有开口。被指示进行密封和维护，以防止潜在的害虫进入点。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为自 2025 年 5 月 13 日起未得到纠正，报告 #2617356 #37:3-302。12：观察到后方食物准备区域没有贴有喷雾瓶的标签。被指示贴上标签并进行维护。#49:4-601. 11 (b)：观察到冰盾和冰层上方有轻微的黑色类物质积聚。已指示去除冰、清洁和消毒制冰机并进行维护。优先基金会：7-42-090，引文已发布

来源：chicago.gov

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监管报告

Chez Joel，美国伊利诺伊州芝加哥 W 泰勒街 1119 号

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到裸露的洗手水槽周围的地下室食物准备区的墙壁上有 3 只活蟑螂。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅和烤箱的内部。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北加利福尼亚大道 2200-2202 号 Lardon & The Union Taproom & The Meadowlark

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。存储安全时间和温度控制（tcs）食品时，必须将芝加哥市食品服务证书原件的知情负责人与认证经理一起张贴在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：必须在所有贝类标签上提供日期，即容器中最后一批贝类的销售或供应时间；并按时间顺序将所有贝类标签存放在自销售之日起至少 90 天。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于用餐区的制冰机中积聚了黑色粘液物质，滴落到存放在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。在单位外部的冰箱和单位顶部之间还有黑史莱姆。冰箱内板上有多余的铁锈；同一单元的制冰机喷嘴处有白色粘液。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单，菜单上有脚注提醒声明，但缺少星号对相关菜单项的披露信息。被指示在菜单上提供披露声明和提醒，说明所提供的未煮或未煮过的动物性食品（例如鸭胸肉、猪排和汉堡）。（请参阅在线 cdph 消费者咨询指南）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人把所有食物都交给我 管理人员必须佩戴头发束带。负责人把帽子交给了食物处理人员。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在现场观察到没有不可逆的试纸/测试设备来充分确保高温洗碗机最后冲洗后的器具表面温度（160华氏度）。已指示提供。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有酒吧和餐具区的地下排水管上布满了食物残渣和霉菌类物质，指示经理增加清洁频率，还要清洁和维护所有地板排水管

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到酒精走进冷却器里有一个悬挂的灯罩。已指示随时进行维修和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到在 2024 年 11 月… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #猪肉 #牛奶 #糕点

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监管报告

bp，美国伊利诺伊州芝加哥南西部大道 5616 号

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内的啮齿动物活动。在后方储藏区的架子上和薯片附近的地板上发现了40个或更多的老鼠粪便；被指示在下周重新检查之前清理所有区域并接受害虫防治公司的服务。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到两扇后门和前门没有完全防啮齿类动物；指示开防鼠门以避免啮齿动物进入。店主在检查期间开始在门上工作。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器的风扇盖上有污垢；已指示清洁风扇盖。观察到商店的一些天花板通风口上有灰尘；指示在需要时清洁天花板通风口。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到员工洗手间的马桶盖有裂缝；被指示更换马桶盖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到销售楼层架子下方、步入式冷却器内部、员工洗手间所在的后方区域和后方存储区的地板需要清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到员工洗手间墙底的墙洞修复不佳；指示在需要时重新密封。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现不必要的物品存放在后部的公用事业水槽中；指示将其移除，以便水槽可以使用。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清理后方洗碗区连帽系统的通风口。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有非芝加哥市餐饮服务经理的员工都必须接受所需的食物处理员培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #芯片 #土豆 #碗

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 1645 号 Supermercado La Raza Corp

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到位于（使用中）准备区域以及后部准备和洗碗区的洗手槽没有洗手液可用。已指示在打开和运行期间随时提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。此时提供的图片。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于肉类准备区和后方准备/洗碗区的洗手槽没有手干设备。已指示在打开和运行期间随时提供和维护。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。请参阅上述违规行为以获取引文信息。照片此时提供了纸巾。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的红色和绿色莎莎酱存放在没有标签的冷却器中。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据。大约 45 只小型和大型苍蝇在前后准备区域、墙壁、设备就位和存放的厨具上飞行。注意到一只大型成年蟑螂在后方准备/洗碗区冷却装置附近的地板上爬行。建议联系害虫防治部门寻求额外服务。必须在违规优先基础的前提下消除害虫活动。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食品员工在没有头发限制的情况下在准备区域准备肉类。已指示提供和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到陈列柜冷却装置上的推拉门里装有失修的肉类。已指示将所有胶带修补设备一起拆下，进行维修并保持良好状态。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到需要清洁的桌子、未使用的设备和冷却装置的内表面。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到上方的天花板瓷砖受损会产生冷却器。已指示维修并提供光滑且易于清洁的天花板附件。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在准备肉类的整个过程中观察到天花板上的灯泡烧坏了。已指示更换和增加上述区域的照明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #莎莎 #肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥迪弗西大道 2601 号 Ravinia Brewing Company

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11：**pf** 责任 — 任务（图片）观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度控制。芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须在现场张贴，并且在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，认证经理必须在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-202。15：**c** 开罐器观察到商用开罐器里有食物残渣，被指示清洁和消毒或更换开罐器刀片并进行维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：**c** 切割表面观察到后方准备区域的砧板有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到准备和储存区域使用牛奶箱作为升降台。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保充分清洁设施。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：**c** 维修良好，设施（设施未修复完好）观察到阁楼里存放干燥，水泄漏到纸制品上，被指示去除和处置所有受水损坏的产品并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：**c** 维护良好，观察到设施（设施维修不佳） 在餐具区 3 个隔间的水槽从通往地漏的管道里漏水，被指示进行维修和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102. 13：**c** 食物处理员培训（pa 100-0367《食品处理监管执法法》）没有发现所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的基金会优先违规行为未在规定时限内从 25 年 7 月 31… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #牛排 #牛奶

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