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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 5912 号 Domino's Pizza

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 7 日
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15--三个隔间的水槽下漏到水桶里。---三个隔间的水槽缺少把手。已指示全部修复。

59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：之前违规优先基金会 #10 的行为未得到纠正。#10-: 5-203。11-后面的洗碗室里没有洗手槽。必须在三隔间水槽进行洗碗的独立房间里提供一个装有冷热自来水的洗手水槽。发布了 7-42-090 优先权违规引文。

资料来源：chicago.gov

#dominospizza #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Margarita's Pizzeria，美国伊利诺伊州芝加哥市东 75 街 346 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 6 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和提供 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（披萨和番茄片）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

9。不允许赤手接触未加工的食物或预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空手触摸、切成薄片和切成小方块。指示经理确保员工在触摸即食食物时戴手套。优先权违规 7-38-010。引文已发布

35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻鸡肉在室温下解冻。指示经理在冷却器里解冻鸡肉或者用其他适当的方法解冻。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在热水器和餐具区附近观察到 10 只啮齿动物粪便。指示经理清除粪便并对区域进行消毒。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在 3 个隔间水槽处观察到的热水温度为 103 华氏度。指示经理确保在最低温度为 110 华氏度时测量热水。经理调整了热水器。发布了 7-38-025 优先权违规引文。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过认证的经理在抵达时接受过食物过敏原培训。指示经理遵守要求。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #披萨 #番茄 #chi-chis

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监管报告

Levy Premium Food Service 有限合伙企业，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 19

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 6 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到特许经营小卖部主爆米花爆米花下方的调味盐盖子有待破裂。必须修理或更换盖子，这样表面才能光滑耐用。管理层在检查期间丢弃了盖子

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米 #爆米花

48   评论 评论

监管报告

Tony's Steak & Lemonade Shrimp Max Fish & Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥 W 87 街 1757 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手槽必须提供和维护的后方洗碗区没有洗手标志。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 25 只或更多活着的小苍蝇在 mopsink 区域的墙上、前面准备区域的上墙、在中间的准备区域和洗碗区飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 12 月 6 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约。后门底部有 “1/2-3/4” 的间隙必须使门紧密贴合。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中，也不要放在砧板和准备桌的顶部。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除行走在冷却器架子单元中的铁锈。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：必须清理走进冷却器时积聚的油脂和食物残渣——防护罩和搁架单元、炸锅柜、准备桌、滚动车。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在大厅区域的墙上刮掉和涂上碎裂的油漆。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理油炸锅柜后面和下方的地板上积聚的油脂和食物残渣，1 个隔间水槽下的地漏。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理积聚的食物残渣和办公室门口和烹饪设备后面的墙壁上的食物飞溅。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所天花板瓷砖和天花板通风装置上积聚的过多灰尘。必须从 1 个隔间水槽旁边的墙壁上移除黑色模制填缝剂。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖处烧毁的灯。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和引擎盖上积聚的油脂和食物残渣。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #滚 #cooks

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南沃尔科特大道 6130 号 (1900w) Lindblom Math/Science Academy

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女孩一楼洗手间（58. 8f）、女孩二楼洗手间（54. 1f）、女孩三楼洗手间（53. 7f）的洗手水槽里没有热水。指示经理为所有洗手水槽提供 100-120 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便沿着四楼干粮储藏区的墙壁和角落散落在地板上，30 只老鼠粪便沿着服务区附近的四楼杂物间的墙壁和角落散落在地板上，10 只老鼠粪便散落在地板上，四楼纸张储存区的手推车散落在地板上。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a)

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到用具储物架附近的洗手水槽上没有防溅罩。指示经理提供。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到服务区下方的橱柜内有溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到四楼纸张储藏区的地砖受损。指示经理进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在四楼的纸质储藏区观察到未使用的物品和设备。指示经理移走所有不必要的物品并整理存储区域以防止害虫藏身。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #滚

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监管报告

2d 餐厅，3155 N Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 6 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先权基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tsc 食物的初步检查中，芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。检查开始时给经理打了电话，大约 40 分钟后到达。评论说，芝加哥市的餐饮服务经理在准备和供应tcs食物时必须始终在现场。发布了违规优先基金会的7-38-012引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在整个场所的所有洗手水槽（4）上都已注明。冷水不足，使热水超过 120 华氏度的最高温度。气温为155. 4f，141。8f,159。9,149。5f。必须提供大于 100 华氏度且不超过 120 华氏度的热水温度。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。

15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到的食物在储存期间没有受到保护。生鸡蛋存放在步入式冷却器内的顶层架子上，直接放在装有糖霜、即食火鸡片和上面储存的即食泡菜的容器的顶部。还观察到即食切达干酪丝直接储存在地下室步入式冷却器中装有生鸡肉的容器中。所有食物都被移走了。审查了 tcs 食物的正确储存。发布了 7-38-005 优先权违规引文。

36。提供温度计且准确
-评论：前面的饮料准备双门冷却器内的内部温度计坏了。已指示更换。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。

40。个人清洁
-评论：所有食物 管理人员必须佩戴有效的护发带。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：地下室所有存放的物品都必须从地板上升起。不得使用木制托盘作为升降手段。地板必须保持无障碍状态，以便进行清洁和监测。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨师排在两扇门（左）冷却器上的橡胶门垫圈破了。必须更换。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：伸手可及的高型冰箱正面缺少风扇护罩。必须更换。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：煤气炉顶部油脂过多，食物残渣过多。必须清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置… 更多

#raw #chicago #illinois #unitedstates #切达 #奶酪 #鸡 #土耳其 #蛋 #泡菜 #ro-tel #cooks #chi-chis

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北阿什兰大道 5357 号 First Slice Pie Cafe

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 6 日
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：洗碗区洗手水槽排水管漏水。必须修理和维护水槽。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市第 26 街 3322 号 La Villita 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 6 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有食品的散装容器没有正确标有通用名称。指示负责人为所有不在原始容器中的散装物品贴上通用名称和维护标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 100 只老鼠粪便散落在后方的准备区域：架子上和下方、落地式搅拌机上、冷却装置后面。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并将活动告知害虫控制部门。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在生锈的架子下发现了装有煮熟豆子的容器，装在步入式冷却器中。指示负责人妥善遮盖和保护食物免受潜在污染

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员员工的食物处理员培训证书。指示负责人指导食物处理人员员工接受培训并在现场保留证书。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：在日期：6/2/21 的报告 #2511062 中观察到先前的核心违规行为未得到纠正：#10 观察到主准备区域和洗碗区的前洗手槽没有洗手标志。指示经理提供和维护。#47 观察到在烹饪设备和主准备区域的架子上使用铝箔作为衬里。指示经理从烹饪设备和架子上取下所有铝箔纸。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。#53 观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。被指示提供和维护。#48 在检查时观察到 3 个隔间水槽没有水槽塞子。指示提供足够的水槽塞来装满 3 个隔间的水槽。指示负责人使所有列出的违规行为合规并予以维持。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #bean #ro-tel #cooks

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 2521 号苏丹市场

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：在温度为 52. 5f 的步入式冷却器里发现了生鸡蛋（每个 150 个）。其他食物储存在冰中，温度充足。冷食必须保持 41 华氏度及以下。鸡蛋被丢弃并变性。7 磅，价值 50

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 现场没有提供过敏原培训证书。指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务

资料来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates #蛋

90   评论 评论

监管报告

Bp，8642-8650 S 摩根街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽没有洗手标志，必须提供和维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的存放在厕所内的糖果和饮料必须将其取出并妥善存放。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水槽塞不必提供和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须对冰淇淋冰柜里积聚的冰进行解冻。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：以前的核心违规行为来自报告 #2370092 5/4/2020 #49-必须清理步行进入冷却器时积聚的碎片-风扇防护罩、弹出式袖套。#55-必须修理或更换弄脏的天花板瓷砖、正面入口门和拖把水槽损坏的墙壁以及准备区/服务柜台缺失的地砖。#55 必须清理步入式冷却器地板上积聚的碎屑。#55-必须清理步入式冷却器中天花板上积聚的灰尘。#57-观察到不对员工进行食品处理人员培训。必须提供和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶油 #冰淇淋

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