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食品安全报告: Illinois, United States

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B

美国伊利诺伊州芝加哥西安大略街 Portillo's Hot Dogs

3 年前 •reported by user-bztnv665 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、呕吐、胃痛、抽筋、发冷
疑似来源：Pasta
发作：2 小时
时长：2 个半小时
生病了：1
其他信息：6:45 左右吃了 9-9:20 左右病得很重。  | 症状: 腹泻, 呕吐, 胃痛, 抽筋, 寒战

#portillos #chicago #illinois #unitedstates #意大利面

174   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Argyle St 1129 号西贡小姐餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 30 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在凉爽的橡胶门垫圈中观察到 2 门准备范围内 3 只活蟑螂。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有蟑螂活动。建议致电害虫防治运营商寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区架子下侧积聚了食物残渣，准备区域冷却器内有食物残渣。必须清洁和维护设备。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区地板（微波炉下）有积水，冷藏柜后面的地板上有垃圾。必须清洁/保持整个准备区域的地板干燥。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西 26 街 3648 号 El Nopal Bakery

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 30 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时观察到没有人接受餐饮服务经理培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在现场没有芝加哥市餐饮服务经理和证书的情况下为安全（tcs）食品准备和处理时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、上菜和营业时间内，芝加哥市知情负责人必须保留原始餐饮服务证书并在现场张贴认证经理。违反优先基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：检查时观察到前部准备区域和后部准备区域的洗手槽没有洗手装置。指示负责人必须随时在所有洗手槽上提供干手用品。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到的散装容器没有标有成分的通用名称（糖、面粉）。指示负责人在所有散装容器上贴上通用名称的标签并进行维护。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 80 个老鼠粪便散落在整个设施的以下区域：前部准备区域的冷藏室后面、后部准备区域的架子、后部准备区域的门口、滚动推车上的床单托盘。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并将活动通知害虫控制部门。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用洗手间里没有供工作人员使用的有盖容器。指示负责人在洗手间提供有盖容器并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到构建过多 走进冷却器的地板上有污垢和食物残渣。指示负责人拆除积聚物并详细介绍干净的地板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域的冷藏装置后面有过多的碎屑。指示负责人移除和消毒区域。

60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的报告 #2453627 中的核心违规行为：2020 年 10 月 21 日未得到纠正；#47 发现冷却器中三门伸手的制冷垫圈被撕裂。指示更换所有损坏的垫圈并进行维护。#49 必须清理大型地板搅拌机、储物架、准备桌上的下部架子、单门立式冰箱的内部接触表面以及气帘上的干食物污渍。指示清洁和维护。#55 必须更换整个准备区和前方服务区缺失和弄脏的天花板瓷砖。指示更换和维护。#55… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #子 #滚 #糖 #ro-tel #cooks #chi-chis

30   评论 评论

监管报告

Whadda jerk，2015 W Division St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 30 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复洗手间外有搭扣和缺失的地板，然后换上光滑且易于清洁的表面。

60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：22 年 7 月 14 日第 #2560740 号报告中的先前核心违规行为未得到纠正：55-观察到左侧洗手间的地砖丢失和损坏。指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须始终维护。违反基金会优先权的情况 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央环路西杰克逊大道 226 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 30 日
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。13 没有发现高温洗碗机的表面温度试纸或不可逆的测量设备。在热水机械餐具清洗操作中，必须提供不可逆的记录温度指示器，该指示器易于使用，用于测量器具的表面温度。违反基金会优先权。7-38-005。与许可证编号 2802942 合并。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现地板排水管弄脏了，里面装满了过量的棕色未知物质。指示经理进行清洁、消毒和维护。

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理人员没有接受过食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #子

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 4312 W Fullerton Ave Tacotlan

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 29 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在后方准备区域观察到装有香料的散装容器没有标签。指示在散装食品储存容器上贴上食品的通用名称并进行维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到外面的后院区域有一台冷藏柜。指示管理层必须将所有设备存放在干净干燥的地方，以免受到各种环境污染。必须搬迁和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：在步入式冷却器门上发现垫圈损坏/破裂。被指示修理或更换垫圈并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现步入式冷却器内的金属储物架上积聚了旧的食物残渣和污垢。指示管理层详细清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在三个隔间水槽左侧的墙上发现了破损的墙砖和喷泡沫。指示管理层清除喷雾泡沫并更换破损的瓷砖，使墙壁光滑且可清洁。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #patio

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 4318 号 Mayas Nayarit 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 29 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时在现场没有观察到呕吐/腹泻清理包或书面程序。指示管理层提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。员工在检查期间带着体液泄漏套件到达；套件现已投入现场。

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：发现后方准备/洗碗区域的洗手水槽没有得到维护。水槽无法使用；下面的管道到达时水管道的水已关闭。必须修复。违反优先权基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。管理层在检查时修复了水槽，现在提供冷热水和热水。

36。提供温度计且精确
-评论：观察到场所内没有能够测量冷热食物温度的金属杆探针温度计。管理层必须提供温度计来测量冷热食物的温度。优先基金会 7-38-005。引文已发布。员工在检查时带着金属杆温度计到达现场；温度计现已在现场。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：检查时在现场没有发现害虫防治日志。指示随时在现场准备一本害虫防治日志，其中包含所有必要的文件（idph 许可证、报告等）并进行维护。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到一名食物处理员工在没有头发束的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴头发带。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到生肉存放在多个冷却器的塑料购物袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施现场没有用于消毒的消毒剂（漂白剂）的化学检测试剂盒。必须提供能准确测量消毒溶液浓度（以毫克/升为单位）的检测试剂盒。违反优先基金会的行为 7-38-005。引文已发布。员工在检查时带着氯气试纸抵达，试纸现已到达现场。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现双门准备冷却器内的垫圈上积聚了大量污垢和碎屑。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 个隔间水槽附近前部准备区域的底部海湾条从墙上剥落。必须重新连接并维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：发现通风罩过滤器上积聚了大量污垢和灰尘。必须清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #肉

39   评论 评论

监管报告

Ho Ho Restaurant，7908 S Halsted St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 29 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 100 只或更多的老鼠粪便在前台服务柜台的搁架单元、油炸锅后面的地板上、两个冷藏柜下方和旁边的地板上、干粮储藏架单元下方的地板上、冷却器的 3 扇门下方、物品上的洗手间和介于两者之间的地板上。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 22 年 11 月 29 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前门和侧门底部有大约 “1/2-3/4” 的间隙必须使门紧密贴合。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须将装有食用油的大容器从地板上抬起然后存放在地板上。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用擦拭布时，必须将擦拭布存放在蒸汽桌的顶部。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须从冷却器中双门触及的损坏的门垫圈上取下弄脏和磨损的胶带，然后正确修复。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜、炒锅站积聚的碎片。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理墙底下方、周围、地板上积聚的油脂和食物残渣，尤其是在烹饪设备下方。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换前庭中缺失的天花板瓷砖。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备的抽油烟机和过滤器上积聚的油脂。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：必须在洗手间提供通风。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #cooks #specialk

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西 26 街 3759 号 Gordillas

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 29 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时负责人没有接受过餐饮服务培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：持有当前芝加哥市证书的认证经理必须随时待在现场，每当准备、处理和/或供应安全（tcs）食品的时间和温度控制时，都必须将有效的证书张贴在现场。违反优先基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到检查时后盘区域的洗手槽无法进入，正面准备洗手槽已关闭。指示负责人维护洗手池，以便在城市压力下随时可以用冷热水冲洗。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到后盘洗手槽和洗手池的男女通用洗手间没有洗手设施。指示负责人提供干手用品并始终进行维护。优先基金会 7-38-030 (c)。引文发布于 5-205。11 见上文。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到带把手的 3 个水槽塞子失修了。指示负责人进行维修和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到中间后部准备区域的洗手槽底部管道泄漏过多。指示负责人进行维修和维护。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到后方三个隔间水槽的设施管道不足。观察到当水槽和三隔间水槽中的水流到准备区的地板上时，污水会从地漏中回流。指示负责人进行维修和维护。违反优先权 7-38-030 (c)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到各个角落中间的干燥储存准备区的地板上有碎屑，以及踢脚线沿线。指示负责人进行清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方通风系统的过滤器上积聚了过多的油脂。指示负责人进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米 #cooks

29   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格兰德大道 3734 号 Tacos El Tio

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 28 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露消费者咨询信息，以确定哪些食物可以生吃或未煮熟。管理层指示使用星号或星号或其他方式将这些项目与提醒声明联系起来。管理层指示在提醒声明前添加以下句子：“这些物品可以生吃，也可以未煮熟，也可能含有生食材或未煮熟的食材。” 优先基金会违规行为 7-38-005。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

61。已显示摘要报告并对公众可见
-评论：观察到之前的检查报告摘要自21年11月29日起未在公众视野中发布。管理层收到了今天的检查报告摘要的副本，并被指示将其张贴给所有客户。违反优先权基金会的行为 7-42-010 (b)。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #cooks

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