报告日期：2024 年 1 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备 tcs 食物汉堡包和鸡翅的同时，观察到现场没有芝加哥市的食物卫生设施。管理层指示，在准备和供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 观察到 2 门预制冷却器和前门旁边的开放式展示冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡蛋在61华氏度，火腿在61华氏度，意大利牛肉和肉汁在45华氏度，奶酪在45华氏度，牛奶在61华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到气温为 46 华氏度的双门预制冷却器和前门旁边的开放式显示屏冷却器，气温为 61f。冷却器用于储存 tcs 食物，例如鸡蛋和奶酪。这款 2 门备用冷却器之前在 24 年 1 月 8 日贴了标签，用于存放 tcs 食物，例如意大利牛肉和奶酪。管理层指示维修和维护41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在商店零售区、地板零食架下方、冰柜后面的地板上、热水器和拖把水槽周围以及后出口门外观察到大约 30 只老鼠和老鼠粪便。管理层指示清理和清除整个场所的所有啮齿动物粪便。额外 需要提供害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
… 查看更多
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11 人观察到冷冻肉存放在食物准备区冰箱内的塑料杂货袋中。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清理食物准备区域的准备冷却器、冰柜、微波炉、准备桌和油炸锅的内部。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：5-103。12 食物准备区域的 3 个隔间的水槽和裸露的洗手槽没有提供水。管理层指示在 3 个隔间的水槽在 110 华氏度以上的压力下提供冷热水，在裸露的洗手水槽在 100 华氏度以上的压力下提供冷热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理食物准备区的墙壁。清洁烹饪设备下方地板上的油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到食物准备区的准备冷却器后面有一堵敞开的墙。管理层指示密封墙壁并用光滑且易于清洁的表面覆盖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 场所不提供食物处理者证书。管理层指示为所有食品处理员工提供食物。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 场所内不提供过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：
chicago.gov
少看
