报告日期：2026年6月5日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：负责人（PIC）没有有效的芝加哥食品卫生证书。已指示所有负责人获取并保持有效的芝加哥食品卫生证书。优先基础——违规与违规第2条合并处理。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备/销售TCS食品（即鱼、鸡肉、凉拌卷心菜等）时，现场没有芝加哥认证食品经理（CFM）。已指示在准备/供应TCS食品时，现场必须始终有一名CFM。优先基础7-38-012——已发出传票。
10. 足够的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现3格水槽旁的洗手池水龙头底部漏水。已指示修复漏水并保持良好的管道状态。
22. 适当的冷藏保存温度
- 备注：发现TCS食品（鱼52.2–55.4°F）、鸡肉（55.2°F）、虾（52.7–54.4°F）、奶酪（55.2°F）、切洋葱（55.2°F）、切番茄（54.8°F）和牛肉（56.3°F）处于不当温度。负责人已丢弃产品，合计重量约25磅，价值150美元。已指示将所有冷藏TCS食品保持在41°F或以下。优先级7-38-005——已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：发现烹饪设备前方的两门滑动式冷藏柜无法维持所需的41°F或以下温度。环境温度为53.2°F。该设备已被标记，在修复、维持41°F或以下的环境温度并经CDPH检查员重新检查之前，不得使用。优先级7-38-005——已发出传票。
40. 个人卫生
- 备注：发现食品处理区的食品处理人员未佩戴发网。已指示食品处理区所有人员佩戴发网。保持同样状态。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：在步入式冷藏室和准备区发现破损的地砖。已指示更换破损地砖，并保持光滑且易于清洁的表面。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：发现报告编号2630274（日期：2026年1月26日）中的之前核心违规未得到纠正和/或维护。已指示纠正并维护：-47. 步入式冷藏室内的储物架表面有锈迹。已指示去除锈迹并保持无锈表面。-49. 油炸机内外有油脂、食物和污垢积聚。已指示对油炸机进行详细清洁并保持清洁。-49. 步入式冷藏室内的储物架、准备台、台面以及微波炉内外有食物、污垢和灰尘积聚。已指示清洁并维护所有设备。-55. 步入式冷冻室的下部损坏，无法完全关闭。已指示修复或更换门和密封条，使门能够完全关闭。保持同样状态。准备区和储存区的天花板砖有水渍。已指示更换有水渍的天花板砖并保持维护。-55. 角落、步入式冷藏室、油炸机和冷藏柜下方/周围的地板有油脂、食物和污垢。已指示对地板进行详细清洁并保持清洁。-55. 拖把在不使用时未正确存放。已指示在不使用时将其悬挂存放，以便适当晾干。-57. 现场食品处理人员没有食品处理证书。已指示所有食品处理人员获取并保持有效的食品处理证书。优先基础7-42-090——已发出传票。
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：负责人（PIC）没有有效的芝加哥食品卫生证书。已指示所有负责人获取并保持有效的芝加哥食品卫生证书。优先基础——违规与违规第2条合并处理。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备/销售TCS食品（即鱼、鸡肉、凉拌卷心菜等）时，现场没有芝加哥认证食品经理（CFM）。已指示在准备/供应TCS食品时，现场必须始终有一名CFM。优先基础7-38-012——已发出传票。
10. 足够的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现3格水槽旁的洗手池水龙头底部漏水。已指示修复漏水并保持良好的管道状态。
22. 适当的冷藏保存温度
- 备注：发现TCS食品（鱼52.2–55.4°F）、鸡肉（55.2°F）、虾（52.7–54.4°F）、奶酪（55.2°F）、切洋葱（55.2°F）、切番茄（54.8°F）和牛肉（56.3°F）处于不当温度。负责人已丢弃产品，合计重量约25磅，价值150美元。已指示将所有冷藏TCS食品保持在41°F或以下。优先级7-38-005——已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：发现烹饪设备前方的两门滑动式冷藏柜无法维持所需的41°F或以下温度。环境温度为53.2°F。该设备已被标记，在修复、维持41°F或以下的环境温度并经CDPH检查员重新检查之前，不得使用。优先级7-38-005——已发出传票。
40. 个人卫生
- 备注：发现食品处理区的食品处理人员未佩戴发网。已指示食品处理区所有人员佩戴发网。保持同样状态。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：在步入式冷藏室和准备区发现破损的地砖。已指示更换破损地砖，并保持光滑且易于清洁的表面。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：发现报告编号2630274（日期：2026年1月26日）中的之前核心违规未得到纠正和/或维护。已指示纠正并维护：-47. 步入式冷藏室内的储物架表面有锈迹。已指示去除锈迹并保持无锈表面。-49. 油炸机内外有油脂、食物和污垢积聚。已指示对油炸机进行详细清洁并保持清洁。-49. 步入式冷藏室内的储物架、准备台、台面以及微波炉内外有食物、污垢和灰尘积聚。已指示清洁并维护所有设备。-55. 步入式冷冻室的下部损坏，无法完全关闭。已指示修复或更换门和密封条，使门能够完全关闭。保持同样状态。准备区和储存区的天花板砖有水渍。已指示更换有水渍的天花板砖并保持维护。-55. 角落、步入式冷藏室、油炸机和冷藏柜下方/周围的地板有油脂、食物和污垢。已指示对地板进行详细清洁并保持清洁。-55. 拖把在不使用时未正确存放。已指示在不使用时将其悬挂存放，以便适当晾干。-57. 现场食品处理人员没有食品处理证书。已指示所有食品处理人员获取并保持有效的食品处理证书。优先基础7-42-090——已发出传票。
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