Intoxication alimentaire aux crevettes

de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de Chicago (CFM) n'a été observé sur place lors de la préparation/du service des aliments TCS (c'est-à-dire des pommes de terre, des crevettes, etc.) chargé d'avoir un CFM sur place à tout moment lors de la préparation/du service des aliments TCS. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune lumière n'a été observée à l'intérieur du congélateur-chambre. Chargé de fournir l'éclairage et de l'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : a observé que le certificat du manipulateur des aliments sur place était expiré. Il est demandé d'obtenir et de conserver un certificat à jour à tout moment.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : a observé les violations principales précédentes du rapport #2686263, daté du 12/04/2023, non corrigées et/ou maintenues. Il est demandé de corriger et de maintenir les éléments suivants : -37. Observez les contenants d'ingrédients en vrac non étiquetés. A demandé au responsable d'étiqueter les contenants et de les entretenir. -40. Observez que le manipulateur des aliments ne porte pas de dispositif de retenue pour cheveux. A demandé au responsable de porter et de continuer à porter un couvre-cheveux dans la zone de préparation des aliments et de laver la vaisselle. -43. J'ai remarqué que les cuillères à glace et à ingrédients ne étaient pas correctement entreposées lorsqu'elles ne sont pas utilisées. A demandé au responsable de retirer les cuillères et d'utiliser un contenant propre pour les entreposer dans les bacs et les contenants. Maintenez la même chose. -49. Observez la présence de graisse, de nourriture et de saleté à l'intérieur/à l'extérieur des friteuses. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. -55. Des dalles de plafond tachées d'eau ont été observées dans la zone de préparation avant. A demandé au gestionnaire de remplacer la dalle de plafond et de l'entretenir. -55. Observez les sols sous et autour des friteuses où de la graisse s'accumule et les sols sales dans les coins et autour des éviers. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir les sols. Des éclaboussures de nourriture et de la saleté recouvrent les murs de l'unité de conservation de la chaleur et de l'équipement de cuisson. A demandé au directeur de nettoyer et d'entretenir les murs. -58. J'ai observé le responsable alimentaire certifié sur place sans le certificat de formation sur les allergènes alimentaires. A demandé au responsable de répondre aux exigences et de maintenir. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov

avec des billets d'avion que j'ai failli annuler, je suis à peine arrivée au concert, j'ai eu de la fièvre toute la nuit suivante, le plus malade depuis 25 ans, plus rien à faire de ma part 😫  | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Fièvre, Douleur d'estomac

de santé aux employés comprenant un accusé de réception signé par chaque employé. Fondation prioritaire. 7. 38. 010. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'eau courante chaude constatée dans les toilettes des employés, lavabos pour le lavage des mains : la température de l'eau était de 80° f. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes ont été notées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires sûrs à l'intérieur du refroidisseur de présentation des aliments étaient inappropriés : œufs à 53. 0 f, poulet à 49. F, huile d'ail à 61,3 f, petites crevettes à 47, 0 f et œuf lavé à 55. 4 f. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 25 livres de produits d'une valeur de 4250 g. 0 par un procédé de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts-à-manger observés, à contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (tcs) dans les chambres froides et les congélateurs (poulet), sans date indiquant le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé une température inappropriée du réfrigérateur à 69, 9° F avec des aliments TCS entreposés à l'intérieur pour la vente. Une étiquette réservée à l'inspection a été apposée sur l'unité. Une fois réparé, faxez ou envoyez un e-mail à CDPH. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Priorité 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : infestation de ravageurs observée. J'ai remarqué que plus de 1 000 souris tombaient sur les étagères et le sol dans une zone d'entreposage à sec, la cuisine se trouve sous un évier à 3 compartiments et derrière l'équipement, dans la zone de préparation avant et derrière un refroidisseur de boissons dans la zone de préparation avant, dans la salle à manger et au sol, sur les étagères et le sol derrière les étagères dans le couloir arrière. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Il est recommandé de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité parasitaire. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a), citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace de 1/2 pi au bas de la porte de sortie arrière. Doit fermer hermétiquement toutes les ouvertures extérieures et fermer le trou pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace notée à l'intérieur du congélateur-chambre sur le sol et les étagères. Il est demandé de réparer et d'entretenir les unités de condensation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé sur le plancher du congélateur. Il est demandé de retirer le carton du sol et de l'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations précédentes datant du 15/03/2023, rapport #2572621, constatées comme suit : chiffons d'essuyage #41 mal entreposés. À conserver dans une solution désinfectante lorsque vous ne vous en servez pas. #55 Le sol des locaux, sous et derrière l'équipement, et la conduite du poste de travail ne sont pas propres, excès de débris alimentaires, accumulation de graisse, etc. Au lieu de les nettoyer et de les entretenir. Les siphons de sol dans l'ensemble des locaux ne sont pas propres et il y a trop de débris. Instd pour nettoyer et entretenir la même formation #58 sur les allergènes manquants pour le directeur certifié de la ville de Chicago. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification. #57 employés formation des manipulateurs d'aliments disparus. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place, priorité, violation des fondations, 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov

à température ambiante et sans méthodes de refroidissement appropriées telles qu'un bain de glace. Au moment de l'inspection, environ 7 livres de riz blanc cuit pesaient 57 pieds et environ 10 livres de crevettes panées cuites pesaient 76 pieds. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours utiliser des méthodes de refroidissement adéquates pour refroidir correctement tous les aliments TCS. Le responsable a jeté le produit lors de l'inspection. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:1) ont observé des températures de maintien à chaud inadéquates pour une variété d'aliments TCS dans la zone de préparation des aliments ; ont observé environ 20 livres de bœuf cuit à 64 °F, environ 20 livres de poulet cuit à 78 °F et environ 10 livres de rouleaux d'œufs cuits à 52 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir une température de maintien à chaud adéquate de 135 °F ou plus à tout moment. Le responsable a jeté ces aliments lors de l'inspection. Violation de priorité. Citation émise en consolidation avec la violation #20 7-38-005.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 épices observées hors de l'emballage d'origine et dans des contenants situés près de la station de cuisson et sans étiquettes contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les contenants d'épices.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 personnes ont observé que du carton était réutilisé comme revêtement de sol et d'étagère dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de ne pas réutiliser le carton. Toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-904. 11 récipients de conservation des aliments observés étant stockés dans le jardin extérieur. Il est demandé de ranger tous les contenants alimentaires dans la zone de préparation des aliments afin d'éviter toute contamination possible.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) ont observé des déversements d'aliments accumulés et une accumulation de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures de tous les équipements de cuisine, glacières, congélateurs, étagères, tables de préparation, conteneurs de vrac, caisses et éviers. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun réceptacle couvert à l'intérieur des toilettes arrière et des toilettes de la salle à manger des clients. Il a été demandé de fournir des réceptacles couverts pour toutes les toilettes.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 accumulations de graisse observées sur la benne à graisse extérieure et sur le sol autour de la benne à graisse. Il est demandé d'enlever la graisse sur le couvercle extérieur de la benne à ordures et sur le sol. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 déversements de nourriture observés sur les murs des zones de préparation, des déversements de nourriture, une accumulation de graisse et des débris sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, d'entreposage et de sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov

des aliments de la ville de Montréal, touche les consommateurs allergiques au soja, au blé, au poisson, aux sulfites ou aux œufs, ainsi que ceux atteints de la maladie cœliaque ou d'autres maladies induites par le gluten. Le problème a été découvert lors d'inspections de routine effectuées par le MAPAQ et la Division de l'inspection des aliments de la ville de Montréal. À ce jour, aucun cas de réaction allergique associé à la consommation de ces aliments n'a été signalé au MAPAQ.

Les produits faisant l'objet de cette mise en garde ont été mis en vente aux établissements suivants :

3000, boulevard De La Rousselière, à Montréal
450, boulevard Don-Quichotte, à Notre-Dame de l'Île-Perrot
6333, rue Beaubien Est, à Montréal
107, boulevard Cardinal-Léger, à Pincourt
305, boulevard Iberville, à Repentigny

Les produits rappelés incluent le « Zoto Gyoza », le « Zoto Avocado Poberge » et le « Zoto Shrimp Tempura Rol ». Ces produits, vendus dans des contenants en plastique transparent et réfrigérés, peuvent contenir des substances allergènes non mentionnées sur l'étiquette. Le rappel s'applique à tous les lots de ces produits dont les étiquettes ne font pas mention des allergènes.

Ne consommez pas les produits visés par le rappel auxquels vous êtes allergique ou sensible, car ils peuvent provoquer une réaction grave, voire mortelle, et ne servez pas, n'utilisez pas, ne vendez pas et ne distribuez pas de produits rappelés.

Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Une source : www.quebec.ca

bâtiment. **Avertissement**

Priorité élevée - Rejet des eaux usées et des eaux usées par les siphons de sol. Lors de l'inspection des plaintes, des eaux usées fixes ont été observées au-dessus du siphon de sol. Siphon de sol situé sous l'équipement où se trouve la chambre froide pour le poisson cru, le poulet et les crevettes, côté gauche de la friteuse dans la cuisine. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride