报告日期：2023 年 2 月 2 日
15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到食物储存做法不足。观察到生鸡蛋直接储存在准备冷却器中的番茄上。还注意到生牛肉直接储存在即食牛肉上。应按照最低烹饪温度的顺序安排所有食物的储存、保存和陈列，以保护食物免受交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在制冰机的整个食物接触表面（位于面板后面的制冰机顶部内部内）发现了过量的黑色霉菌状物质。冰是用来供人食用的。必须清除冰块，清洁，消毒并保持制冰机的食物接触表面。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：发现保冷温度不当。观察到安全食品（牛肉、半牛肉、鸡蛋和煮熟的意大利面）在保冷温度不当下的时间/温度控制，范围为62. 9f-50. 7f。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。检查时丢弃了大约 50 磅的食物，价格为 300 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食食品、安全食品（tcs）的时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的意大利面和煮熟的牛肉，在没有丢弃日期的情况下保存超过 24 小时。指示设施提供任何存放超过 24 小时的即食 tcs 食物的丢弃日期。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：检查时观察到冷却器在 53. 6f 的不当保冷温度下伸入冷却器。必须丢弃所有 tcs 食物，不要使用伸入式冷却器。Cooler 被贴上标签并交由芝加哥公共部门检查 健康。指示经理在 cdph 检查冷却器并将温度保持 41 华氏度或以下之前不要再使用冷却器。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻牛肉在室温下解冻。指示在冷的自来水下或冰箱里解冻 tcs 食物，不要在室温下解冻食物。
36。提供温度计且准确
-评论：在任何预处理冷却器或伸入式冷却器中都没有发现温度计。指示经理向所有冷藏单位提供温度计。…
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